キッチン知識研修

BTO-4月22日午後、 ビントゥアンシェフ協会は、ビントゥアン省、バリア・ブンタウ省、ラムドン省、ドンナイ省の厨房業界で働くプロのシェフ40人と経験を共有するワークショップを開催しました。

料理長レ・ヴァン・ハイがマグロの切り身の作り方を指導

ここで、シェフたちは、4月30日から5月1日までの休暇中に観光客に料理を提供する準備として、オーシャンツナサラダ＆ドラゴンフルーツゼリー、マグロの刺身、ウェリリントンツナなどの新しい料理を、ヘッドシェフのレ・ヴァン・ハイ、シェフのファム・ミン・ホアイ、チェ・ティ・ホン、ド・ヴァン・クエットから披露されました。

マグロの刺身

今回のテーマは、海洋マグロの加工に関する経験の交換と共有です。ここでは、魚の鮮度と美味しさを保ち、魚肉の甘みを保つためにマグロをどのように切るかといった技術をシェフたちが交換します。ビントゥアン産の白ドラゴンフルーツと赤ドラゴンフルーツを使った刺身やツナサラダなどの新鮮な魚料理を作る経験。

ツナサラダとドラゴンフルーツゼリー

ツナサラダとドラゴンフルーツゼリー

この交流は、シェフたちが協会の会員と交流する機会でもあり、同時に、ビントゥアンに滞在しリラックスするゲストに最高のサービスを提供するためにメニューに多様性を生み出す機会でもあります。  

ウェリントンツナ

ウェリントンツナ

カントーの伝統菓子コンテストで優秀賞を受賞した2名の職人に表彰状を授与

この機会に、ビントゥアン観光促進センターは、カントーの伝統菓子コンテストに参加してA賞を受賞した2人のビントゥアンシェフに賞状も授与しました。この2人の職人は、省プロシェフ協会のMai Van Linh氏とNguyen Thi Thanh Tuyen氏です。

ソース: https://baobinhthuan.com.vn/boi-duong-kien-thuc-nghe-bep-118335.html