BTO-4月22日午後、 ビントゥアンシェフ協会は、ビントゥアン省、バリア・ブンタウ省、ラムドン省、ドンナイ省の厨房業界で働くプロのシェフ40名と経験を共有するワークショップを開催しました。
ここでシェフたちは、4月30日から5月1日までの休暇中に観光客に料理を提供する準備として、レ・ヴァン・ハイ料理長、ファム・ミン・ホアイシェフ、チェ・ティ・ホンシェフ、ド・ヴァン・クイエットシェフによるオーシャンツナサラダ＆ドラゴンフルーツゼリー、マグロの刺身、ウェリリントンツナなどの新しい料理を共有しました。
今回のテーマは、海産マグロの加工技術に関する交流と情報共有です。シェフたちは、海産マグロの鮮度と美味しさを保ち、身の甘みを最大限に引き出すための捌き方、刺身、ビントゥアン産の白ドラゴンフルーツと赤ドラゴンフルーツを使ったツナサラダなど、新鮮な魚を使った料理の作り方など、様々な技術を交換します。
この交流は、シェフたちが協会の会員と交流する機会であると同時に、ビントゥアンに滞在してリラックスするゲストに最高のサービスを提供するためのメニューの多様性を生み出す機会でもあります。
この機会に、ビントゥアン省観光振興センターは、カントー市で開催された伝統菓子コンテストでA賞を受賞したビントゥアン省のシェフ2名に表彰状を授与しました。2名は、省プロシェフ協会会員のマイ・ヴァン・リン氏とグエン・ティ・タン・トゥエン氏です。
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