しかし、揚げ物は本当に魅力的で、なかなかやめられません。そこで、インディアン・エクスプレス紙によると、揚げ物をよりヘルシーにするためのヒントをいくつかご紹介します。
ここでは、揚げ物をより健康的にするためのヒントを専門家がいくつか紹介します。
1. 揚げ物に適した油を選ぶ
インド出身の栄養士兼健康コーチ、プレナ・カルラ氏は、揚げ物にはキャノーラ油、米ぬか油、大豆油、ピーナッツ油など、高温でも安定した油を使うことを推奨しています。ただし、温度は230℃を超えないように注意が必要だとカルラ氏は言います。
揚げ物は本当に魅力的で、ついつい食べ過ぎてしまいます。そこで、揚げ物をもっとヘルシーに食べるためのヒントをいくつかご紹介します。
2. 新しいオイルを使用する
揚げ物には必ず新しい油を使用してください。古い油には残留物が残り、食材に焦げたような風味を与えます。また、古い油を使うと、油の栄養素が失われてしまう可能性があります。
3. 重曹を加える
奇妙に聞こえるかもしれませんが、実は効果があります。重曹は食品に泡を発生させ、油の吸収を抑えるのに役立ちます。
4. 高温で揚げすぎない
最後に、油の温度が適切であることを確認してください。揚げ物に最適な温度は160～200℃です。つまり、熱すぎない温度です。ただし、油の温度が十分でないと、食材が油を吸い込みすぎて健康に良くないので注意してください。NTDVによると、余分な油は必ずペーパータオルで拭き取るようにしてください。
揚げ物は控え、片面揚げのものを選ぶようにしましょう
5. 揚げ物を制限する
Indian Expressによると、専門家のカルラ氏は、揚げ物を避け、少量の油で片面を揚げることを推奨している。
揚げ物には大量の油を使うことが多いため、いくつかの簡単な原則に従うことでよくある間違いを避けることができると、インドの著名な栄養士であるディウェカー氏は言う。
揚げ物は水分を失い、高カロリーでトランス脂肪酸を含む脂肪を吸収します。これらの脂肪は動脈に蓄積し、心臓病を引き起こすとカルラ氏は言います。
そのため、被害を最小限に抑えるために、カルラ氏は以下の原則に従うことを推奨しています。
- 小さな火を起こす
- 揚げる前に食品を完全に乾かしてください。
- 油が煙を出さないように注意しながら、十分に熱くなっていることを確認してください。
- 鶏肉の揚げ物は避けましょう。揚げ物は人気ですが、カルラ氏によると、揚げると鶏肉に含まれる良質なタンパク質のほとんどが破壊されてしまうそうです。
- エアフライヤーや電子レンジを使ってみてください。調理時間も油の使用量も最小限に抑えられるので、心臓にも良いです。
- 揚げ物は控え、片面揚げのものを選ぶようにしましょう。
しかし、インディアン・エクスプレス紙によると、専門家のカルラ氏は、低温でも揚げると食物は飽和脂肪が多くなると指摘している。
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