科学は、なぜ一部の人々が肉食よりもベジタリアン食を好むのかを解明した

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菜食主義の健康効果を示す科学的証拠は数多くあります。健康ウェブサイトHealthline （米国）によると、体に十分な栄養素が供給されている限り、菜食主義の食生活は体重管理、心臓病、その他多くの慢性疾患の予防に役立つとのことです。

Khoa học phát hiện nguyên nhân vì sao có người thích ăn chay hơn ăn thịt - Ảnh 1. — 菜食主義を好むかどうかは遺伝的要因によって影響を受ける可能性がある。

しかし現実には、ベジタリアンであり、肉食を好まない人々がいます。ノースウェスタン大学フェインバーグ医学部（米国）の最近の研究は、この理由について新たな説明を与えています。

この研究はナビール・ヤシーン博士が主導しました。彼と同僚は、5,300人以上のベジタリアンと約329,500人の肉食者のデータを分析しました。データは、生物医学データベースおよび医学研究リソースである英国バイオバンクから提供されました。ベジタリアンとは、魚、鶏肉、豚肉、牛肉、山羊肉などの赤身肉を食べない人と定義されています。

遺伝的要因を比較した結果、研究チームは、菜食主義への嗜好に明確に影響を与える3つの遺伝子と、同様の影響を及ぼす可能性の高い31の遺伝子を発見しました。研究チームはこれらの遺伝子を「ベジタリアン遺伝子」と名付けました。

菜食主義者は肉食者よりもこれらの遺伝子、特にTMEM241、RIOK3、NPC1、RMC1を含む4つの遺伝子変異を持つ可能性が高くなります。肉食者の多くはこれらの遺伝子変異を持っていません。

この現象を説明するために、研究チームは、遺伝子が体の脂肪分解、つまり脂質代謝に影響を与えている可能性があると考えています。植物性食品や動物性食品を分解するには、それぞれ異なる酵素が必要です。これらの酵素は遺伝子によって制御されています。

したがって、ベジタリアン遺伝子を持つ人は、動物性食品よりも植物性食品を分解する酵素が優れていると考えられます。逆もまた同様です。したがって、食物の好みは、体がどの種類の脂肪を分解するのが得意かによって決まるという仮説が立てられています。

科学者たちは、この現象を解明するにはさらなる研究が必要だと考えています。しかし、 Healthlineによると、研究では、文化的、倫理的、環境的、健康的要因に加えて、遺伝的要因も人の食生活に影響を与えることが示されています。

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