かつては誰にも気づかれずに熟して落ちていた果実が、今では夏の名物として人気を博しています。

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ドラゴンフルーツはプートー地方でよく知られた果物で、夏を涼しく過ごすための酸っぱいスープに酸味を加えるのに使われます。研究によると、この果物は球形で、若いうちは薄緑色ですが、古くなると皮が濃い緑色になり、殻は硬くなります。熟すと黄色に変わります。

プート族は、スープを作るのに使う果物は古い果物だと言います。若い果物や熟した果物はスープを作るのにあまり使われず、この時期の果物の酸味は美味しくないからです。

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

垂直に伸びるこの木は、多くの突起があり、平均高さは10～15メートルです。垂直に伸びる枝は水平に伸び、黄色い乳液を持ち、葉は対生し、花は単性です。光と湿気を好み、乾燥に強く、種子や苗から垂直に植えることができます。かつて垂直に伸びる実は野生化しており、熟すと誰にも気づかれずに大量に落ちてしまい、ごく少数の人がそれを摘んで酸辣湯を作っていました。近年、この実は「グレードアップ」し、街の奇妙な名物となり、多くの人が買って料理に使っています。

ハノイ市ハドン区のサーラ市場で商売をしているンガーさんは、故郷がフートなので、垂直に伸びる木をたくさん育てていると教えてくれました。そのため、季節ごとに枝に実がなります。食べきれない分は、家族で収穫して街に送って売ることが多いそうです。

「断面果の実は初夏から初秋にかけて食べられます。この実はほのかな酸味があり、魚のスープに入れるととても爽やかで美味しいです。多くの人にとって、酸っぱい魚のスープには欠かせない材料です。これがないと、独特の酸味が失われてしまいます。断面果の酸味は、レモンやスターフルーツの酸味とは異なります。断面果入りの酸っぱいスープを食べたことがある人は、きっとこの果物の虜になるでしょう」とンガさんは教えてくれました。

ンガーさんによると、この果物は傷つきやすいため、フート市からハノイ市まで丁寧に輸送する必要があるとのことです。果物は1キログラムあたり約7万ドン（約7万ドン）で販売されています。生の果物は冷蔵庫で約15～20日間保存でき、真空パックにして冷凍庫に保存すれば約2～3ヶ月保存できます。フート市の人々は、果物を切って乾燥させ、一年中食べています。

プートーでは、酸っぱいフルーツスープが名物です。酸っぱいスープを作るには、まず魚を少量のターメリックとスパイスでマリネし、魚に味を染み込ませます。魚がスパイスを吸収するのを待っている間に、フルーツを水で煮て、酸っぱい水を用意します。次に、フルーツを潰して酸味を吸収させ、魚と刻んだトマトを加えて煮続けます。