初冬になると、市場には旬の野菜が溢れます。どれも緑が豊かで、最も美味しい野菜です。中でも、葉にもビタミンが豊富に含まれていることを知らずに、花だけを食べてしまう野菜があります。それはカリフラワーの葉です。
カリフラワーには、タンパク質、炭水化物、食物繊維、ビタミン C、その他の栄養素が豊富に含まれています。
研究によると、カリフラワーの葉には葉酸、ビタミンK、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、「葉酸チャンピオン」として知られています。
この野菜の花はおいしくて栄養も豊富ですが、本物は葉です。
カリフラワーの葉を捨ててはいけない理由
葉酸、ビタミン B9、フォラシン、または葉酸塩はビタミン B9 の水溶性形態であり、人体の毎日の食事、特に妊婦や乳児にとって不可欠かつ重要です。
この酸は新しい細胞を作るプロセスに役立ち、細胞の成長と発達を助けます。そのため、「葉酸チャンピオン」と呼ばれる野菜をたくさん食べることは、体に非常に有益です。
特に、カリフラワーの葉を乾燥させると、冬には美味しい料理が沢山できます。カリフラワーは収穫期なので、葉を捨てずに持ち帰って乾燥させて保存しましょう。まさにグルメの宝庫です。
この野菜は天日干しするとおいしくなり、栄養素を多く保存することができます。
カリフラワーの葉を乾燥させる手順
- 材料を選ぶ: 新鮮なカリフラワーの葉をいくつか選び、花の周りに巻き付けてきれいな水で洗います。
- 湯通し：カリフラワーの葉を沸騰したお湯の入った鍋に入れ、冷まして余分な水を絞り出します。
- 乾燥：カリフラワーの葉を乾燥ラックに置き、塩を振りかけて、日光の強い場所で乾燥させます。
- 保存方法: カリフラワーの葉が完全に乾いたら、新しい保存袋に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。
乾燥カリフラワーの葉を添えた蒸し豚肉
制作：
- 乾燥したカリフラワーの葉を浸す：カリフラワーの葉または天日干ししたカリフラワーを温水に浸して葉が柔らかくなるまで浸し、水を絞り出して小さく切って後で使用する。
- 豚バラ肉を小さな角切りまたは薄切りにしてボウルに入れ、魚醤、ごま油、塩、ネギ、生姜を加えてよく混ぜ、20分間マリネします。
- 蒸し方：豚バラ肉と乾燥カリフラワーの葉をマリネ液に浸し、適量のコーン油を加えて蒸し器に入れ、強火で30分蒸します。火からおろす際に、ネギを散らして飾り付けます。
乾燥したカリフラワーの葉を添えた蒸し豚肉は、カリフラワーの葉の柔らかさを保っているだけでなく、豚バラ肉の脂の風味も加わり、美味しく栄養価の高い一品になっています。
この収穫期には、太陽の力の助けを借りて、この野菜は乾燥食品に変わり、野菜の保存期間を延ばすだけでなく、食卓に黄金色を添えます。
蒸し豚とカリフラワーの葉は、伝統的な天日干し野菜の魅力を最大限に活かし、現代的な調理法を駆使して、古典的でありながら独創的な料理を生み出します。
したがって、この「葉酸チャンピオン」野菜を無視しないでください。
（レシピと写真はSohuより）
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