キャッサバ春雨はますます人気が高まっており、ビン・リュウ省の貧困撲滅に貢献している。

3月から12月頃にかけてビンリュウ（クアンニン省）を訪れると、棚田や段々畑に広がるクズウコン畑を目にするでしょう。水田が実り、収穫時期を迎えると、この高地に住む少数民族の人々は、ビンリュウ産クズウコン春雨の主原料であるクズウコンの収穫を始めます。

ビン・リュウの気候と土壌のおかげで、ショウガはよく育っています。写真：クオン・ヴー

ビン・リュウの気候と土壌のおかげで、ショウガはよく育っています。写真：クオン・ヴー

ビンリュウ地域で栽培されるキャッサバの塊茎は、気候と土壌条件に恵まれているため、繊維質が少なくデンプン質が多く、甘みが穏やかで香りがほのかに漂う、非常に良質です。キャッサバの塊茎の品質と食の安全を確保するため、ビンリュウ地域では長年にわたり有機栽培が行われています。

源流の大地と水から生まれたエッセンス。

ビンリューコミューン、フクドン村出身のサンチ少数民族、トラン・ヴァン・ホアン氏（1989年生まれ）の物語は、自立、大胆な革新、そしてコミュニティの結束を通じて貧困から抜け出す道のりの鮮明な例です。

米麺を天日干ししている様子。写真：クオン・ヴー

米麺を天日干ししている様子。写真：クオン・ヴー

2016年、ホアン氏は2億ドンの借入金でキャッサバ春雨工場を開設し、それをフクドン農林サービス協同組合に統合しました。キャッサバ春雨生産のための土地造成と設備の導入を行いました。協同組合は約20人のサンチ少数民族労働者に常勤雇用を提供し、月1,000万ドン以上の安定した収入をもたらしました。さらに重要なのは、このモデルが約10ヘクタール規模のキャッサバ栽培運動のきっかけとなり、数十世帯が安定した市場を見つけることができ、多くの家族が貧困から持続的に脱却できたことです。

ホアン氏によると、現在の春雨生産工程は機械化されているものの、ビンリュー産の春雨の特徴は水源にあるという。この地域で栽培される葛は、ミネラル豊富な冷たく澄んだ水で育つため、デンプン質を多く含んだ白い塊茎が育つという。

「消費者の春雨製品に対する需要がますます高まっていることを認識し、協同組合は生産工程における食品の安全と衛生の確保に特に重点を置いています。ライスペーパーを春雨に切る前に乾燥させるなど、一部の工程は依然として手作業を必要とし、自然環境に左右されます」とホアン氏は語った。

ホアンさんは天日干しされている米麺を検査している。写真：クオン・ヴー

ホアンさんは天日干しされている米麺を検査している。写真：クオン・ヴー

協同組合は、ライスペーパーを乾燥するための広々とした風通しの良い場所を確保し、良好な換気と日光を確保することで粉塵の発生を最小限に抑えています。また、上流の渓流から水を引き、生産のために前処理したきれいな水を使用しています。ホアン氏の協同組合は、植え付け、栽培、収穫の過程で地元農家による検査を受け、植え付け時期、施肥、収穫時期など、適切な手順が遵守されていることを確認したキャッサバの塊茎のみを輸入しています。

さらに、協同組合は消費者のニーズに合わせて様々な量やサイズのパッケージで製品を販売し、製品の多様化を図っています。特にホアン氏は、インスタントラーメンとつけ麺のラインアップを開発し、製品価値の向上を目指しています。

米麺を天日干ししている様子。写真：クオン・ヴー

米麺を天日干ししている様子。写真：クオン・ヴー

生産のあらゆる段階における細心の注意のおかげで、フクドン協同組合の製品は毎年テト休暇の時期には省内外の多くの販売業者から早々に注文を受けます。一貫生産（OCOP）製品の開発が進む中、ビンリュー村のキャッサバ春雨は、地元の見本市やイベントでプロモーションする重点製品の一つになりつつあります。2025年には、ビンリュー村が25/12広場で消費財見本市を開催し、5つの一貫生産（OCOP）ユニットと6つのブースが参加し、キャッサバ春雨を含む特産農産物の紹介に重点を置く予定です。

ビンリュウの春雨は、やや粗めで太めですが、噛み応えがあり、パリッとした食感と、この国境地帯の土壌と気候のエッセンスを吸収した成熟したキャッサバの塊茎から得られる甘くナッツのような風味が特徴です。写真：クオン・ヴー

ビンリュウの春雨はやや粗めで太めだが、噛み応えがあり、パリパリとした食感と、この国境地帯の土壌と気候のエッセンスを吸収した成熟したキャッサバの根から生まれる甘くナッツのような風味が特徴だ。写真：クオン・ヴー

2025年末までに、ビンリュー村では、国家基準およびクアンニン省基準の両方において、貧困世帯および準貧困世帯がなくなる予定です。この図では、フクドン村の春雨製造産業が「原動力」となっており、耕作地を提供し、安定した収穫量を確保し、地域の雇用を創出しています。春雨生産と工場の賃金を合わせた収入により、多くの世帯が貧困から脱却し、自らの努力で徐々に「平均から裕福」層へと移行しつつあります。

国際市場への進出意欲

クアンニン省農民協会会長で、ビンリュー郡元書記のグエン・ティ・トゥエット・ハン氏は記者団に対し、「ビンリュー産のキャッサバ春雨は経済的価値のある産物であるだけでなく、クアンニン高原の文化とアイデンティティを体現するものです。この産物が国家レベルで認められたことは、伝統的な価値観を守りながら農村経済を発展させるという正しい方向性を明確に示しています。省当局は、引き続き企業を支援し、市場の振興と拡大、そして安定的かつ持続可能な原材料産地の開発に取り組んでいきます」と述べました。

ビン・リュウ産のキャッサバ春雨は、一村一品（OCOP）商品として、省内のフェアで常に展示されている。写真：クオン・ヴー

ビン・リュウ産のキャッサバ春雨は、一村一品（OCOP）商品として、省内のフェアで常に展示されている。写真：クオン・ヴー

ビンリュウ村はこれまで、作業場や機械のアップグレード支援から貿易促進や商標保護まで、キャッサバ春雨を生産・取引する企業、協同組合、家庭を支援するために多くの包括的な解決策を積極的に実施してきました。

クアンニン省農業環境局のヴー・ズイ・ヴァン副局長は、「ビンリュウ産のキャッサバ春雨は現在、5つ星のOCOP格付けを取得しており、2025年には国家レベルの代表的産品となるでしょう。私たちはキャッサバ栽培面積の拡大に向けて企業と緊密に連携し、大規模な商業生産を目指しています。高度な技術を適用し、食品の安全と衛生を確保し、環境に優しく持続可能な方向への発展を目指しています」と述べました。

Binh Lieuの春雨製品。写真：クオン・ヴー。

Binh Lieuの春雨製品。写真：クオン・ヴー。

さらに、クアンニン省と関連セクターは、生産施設向けに市場情報、マーケティング、製品流通網に関する数多くの研修コースを開催し、一村一品（OCOP）製品の加工・開発に対する優遇融資支援も提供してきました。その結果、キャッサバ春雨だけでなく、クアンニン省の他の多くの農産物も徐々に市場に浸透しつつあります。

ビンリュウ産キャッサバ春雨は、2025年に国の代表的な農村工業製品に認定されることで、国内市場におけるブランド力をさらに強化し、韓国、日本、ヨーロッパといった潜在市場への輸出拡大が期待されます。これは、クアンニン省高原の伝統製品であるこの春雨が国際商品となり、経済的価値をもたらすと同時に、地域の文化的アイデンティティの保全にも貢献する絶好の機会です。