- 海の青色を守り、持続可能な生計手段を育む。
- 実践的な生計モデルを通じた持続可能な幸福。
- 故郷を離れることなく、安定した生活を送ることは依然として可能です。
- 生活支援 ― 貧困から抜け出すための命綱。
2026年の午年の祝祭ムードの中、曹智姑さんの台所は早朝から活気に満ちていた。丁寧にマリネされ、天日干しされた豚肉はどれも家庭の味が染み込んでおり、多くの家庭の新年の宴を彩った。
カオ・ティ・バッハさんの施設（タンタイン区第9集落）では、2026年のテト（旧正月）を前に、地元の労働者たちがテト市場に向けて商品の加工や乾燥に忙しく働いている。
タンタイン区9番集落に住むカオ・ティ・バッハさんは、地元産の豚肉を使い、長年にわたり干し豚肉作りに情熱を注いできました。この仕事は、細心の注意と献身が求められるものです。肉の選定からマリネ、適切な乾燥度合いに至るまで、すべての工程を丁寧に行い、食品の安全性と衛生を確保しています。こうした細やかな配慮のおかげで、ウット・バッハさんの干し豚肉は2022年からOCOP（食品衛生基準）の3つ星認証を取得し、テト（旧正月）期間中にはタンタイン区で最も売れる商品のひとつとなっています。
タンタイン区産のOCOP 3つ星乾燥豚肉製品は、包装とラベル貼付が完了し、テト（旧正月）に向けて市場に出荷される準備が整った。
豚肉乾燥業は、地元で失業中の多くの女性に安定した雇用機会を提供している。テト（旧正月）の繁忙期には、ウト・バッハ社は季節労働者を増員し、多くの家庭が生活費を賄い、テトの準備に必要な収入を得られるよう支援している。生産施設の活気あふれる賑やかな作業の合間に、この静かな村には一足早くテトの雰囲気が漂っているようだ。
ウット・バッハの干し豚肉は、すべて手作りです。厳選された新鮮で赤身の多い、脂肪分の少ない豚肉を使用し、ベトナム料理でおなじみの調味料に、みじん切りにしたニンニクとレモングラスをブレンドしています。マリネ後、肉は2日間天日干しされ、完璧な乾燥具合に仕上がっています。揚げると、一切れずつ黄金色に輝き、独特の香りを放ちます。甘みと塩味の絶妙なバランスと、ほどよい歯ごたえのある食感は、テト（旧正月）の食卓を彩る人気商品です。
豚肉乾燥事業は、地元地域の多くの失業中の女性に安定した雇用機会を提供している。
タンタイン区婦人会副会長のフイン・ティ・ヴィス・フオン氏は、「婦人会は、カオ・ティ・バッハさんの干し豚事業に対し、消費者との繋がりを築き、製品のプロモーションを行い、包装やラベル表示の改善を指導し、流通チャネル、見本市、春の市場への製品導入を支援してきました。OCOPの3つ星干し豚製品は、テト（旧正月）の贈り物として消費者の信頼と支持を集め、地元産品の価値向上に貢献しています」と述べました。
フオン氏によると、これは効果的な経済モデルであるだけでなく、地区の女性たちの起業家精神を明確に示しており、女性たちがビジネスで成功し、収入増加に貢献し、豊かで幸せな、進歩的な家庭を築くという波及効果を生み出しているという。
タンタイン区婦人会は、2026年のテト（旧正月）期間中に、乾燥豚肉製品を紹介・販売するための活動において、乾燥豚肉製品の連携、促進、参加を支援します。
昔のテト（旧正月）のお祝いを彷彿とさせる「脂身の多い豚肉、漬物、赤い対聯…」という言い伝えから、今日のOCOP三つ星干し豚に至るまで、伝統的な価値観と新しい発展思想の調和的な継続がはっきりと見て取れます。都市化の流れの中で、カオ・ティ・バッハさんの干し豚作りは、馴染みのある食材を使い、美味しいテト料理を提供するだけでなく、地元の人々に新たな生計の機会をもたらしています。
Kieu Nuong - Hoang Vu
出典：https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html
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