新たな生計の道を開く

ベトナム南部のテト（旧正月）の祝宴では、豚肉は大変一般的で、ほぼ欠かせない食材です。テト料理にさらなる彩りを添えるため、タンタン区産の3つ星OCOP製品である干し豚肉は、お馴染みの味と革新的な製法を絶妙に融合させ、細部まで丁寧に調理され、独特で美味しい一品に仕上がっています。

Báo Cà Mau•16/02/2026

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2026年の午年（うま）の旧正月の祝祭ムードの中、曹太坡さんのキッチンは早朝から活気に満ち溢れていた。丁寧に漬け込み、天日干しした干し豚肉は、どれも家庭の味をそのままに、多くの家庭の新年の宴を彩っていた。

カオ・ティ・バックさんの施設（タンタン区第9集落）では、2026年の旧正月が近づくにつれ、地元の労働者たちが旧正月市場に向けて商品の加工や乾燥に忙しく取り組んでいる。

タンタン区第9集落に住むカオ・ティ・バックさんは、地元産の豚肉を使い、長年干し豚作りに情熱を注いできました。この仕事は、細心の注意と献身が求められる仕事です。肉の選別からマリネ、適切な乾燥まで、すべての工程を丁寧に行い、食品の安全と衛生を確保しています。この細心の注意により、カオ・ティ・バックさんの干し豚は2022年から一級認証（OCOP）の三つ星を取得し、タンタン区のテト（旧正月）シーズンのベストセラー商品の一つとなっています。

タンタン区産のOCOP 3つ星乾燥豚肉製品は包装とラベル付けが完了し、テト（旧正月）に向けて市場に供給される準備ができています。

豚肉乾燥事業は、地元の多くの失業中の女性たちに安定した雇用を提供しています。テトシーズンのピーク時には、ウト・バッハの事業は季節労働者を追加雇用し、多くの家庭が生活費やテトの準備のための追加収入を得るのを助けています。生産施設の慌ただしい業務の中、この静かな村ではテト気分が一足早く訪れているようです。

Ut Bachの干し豚肉はすべて手作りです。厳選された新鮮で赤身、脂肪分のない豚肉を使用し、みじん切りにしたニンニクとレモングラスを加えたベトナムの家庭料理の定番調味料で味付けをしています。マリネした後、2日間天日干しすることで、完璧な乾燥感を実現しています。揚げると一切れ一切れが黄金色に輝き、独特の香りを放ちます。甘さと塩気が絶妙に調和し、程よい歯ごたえのある食感は、旧正月の宴会の定番です。

豚肉の乾燥事業は、地元の多くの失業中の女性たちに安定した雇用も提供している。

タンタン区女性組合副会長のフイン・ティ・ヴィス・フォン氏は、「組合はカオ・ティ・バック氏の干し豚事業を支援し、消費者との交流、製品のプロモーション、包装・ラベルの改善指導、流通経路、見本市、春の市場への製品導入などを行ってきました。OCOP三つ星の干し豚製品は、消費者からの信頼が高まり、旧正月の贈り物として選ばれており、地元産品の価値向上に貢献しています」と述べました。

フォン氏によると、これは効果的な経済モデルであるだけでなく、区内の女性たちの起業家精神を明確に示し、ビジネスで優れた成果を上げる女性たちの波及効果を生み出し、収入の増加に貢献し、豊かで幸せで進歩的な家庭を築くことにもつながっているという。

タンタン区女性連合は、2026年の旧正月期間中に乾燥豚肉製品を紹介・販売する活動への参加、普及促進を支援します。

「脂の乗った豚肉、酢漬けの玉ねぎ、赤い連句…」という、かつての旧正月のお祝いを彷彿とさせる言い伝えから、今日のOCOP三つ星干し豚に至るまで、伝統的な価値観と新たな発展の考え方が調和して続いてきたことがはっきりと見て取れます。都市化の流れの中で、身近な食材を使ったツァオ・ティ・バックさんの干し豚作りは、美味しい旧正月料理を提供するだけでなく、地元の人々に新たな生計の機会をも切り開いています。

キエウ・ヌオン - ホアン・ヴー

出典: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html