ソン・トゥンM-TPが好むタイプのケーキの特別なところは何ですか?
最近、歌手のソン・トゥンM-TPがクアンニン省の名物料理を紹介し、人々の好奇心を掻き立てました。彼は冗談めかして、このケーキを6つ食べる夢を見たとさえ言っていました。ソン・トゥンM-TPが言及したこの料理は、「 うなずきケーキ」というとても珍しい名前を持っています。
Sơn Tùng M-TP さんは、クアンニン省のケーキ「gật gù」についての感想を嬉しそうにシェアしてくれました。 （写真：提供）
「ガッ・グー」は名前のユニークさだけでなく、その品質と添えられるソースでも有名です。クアンニン省で「ガッ・グー」の最も有名な産地はティエンイエン郡です。
地元の人によると、「ガット・グー（頷く）」という名前は、その食べ方に由来しているそうです。食べる時にケーキを手に持ち、ケーキが前後に揺れ、うなずくように上下に動くことから、「ガット・グー（頷く）」という名前がついたそうです。材料はシンプル、米粉です。最高のケーキは白米、特にハイズオン産の高級品種とティエンイエン産のバオタイ米で作られています。
一見すると「ガットグー」は手作りの米粉パンやフォーに似ており、真っ白な色をしています。しかし、このケーキの特徴は、中身が入っていないことです。通常のフォーとは異なり、「ガットグー」はサクサクとした食感を出すことが求められます。口の中で溶けてしまうようなケーキは、物足りないとされています。
Gật gù ケーキはクアンニン省ティエンエン地方の有名な名物です。
それぞれの餅は長くしっかりと巻かれていますが、クアンニン省の特製魚醤に浸すと、柔らかくしなやかな食感とおいしい風味が保たれます。
「バイン・ガット・グー」（ベトナム風パンケーキの一種）のつけダレは、特別なレシピで作られています。鶏脂に黄金色に揚げたエシャロットを加え、ひき肉、少量のナンプラー、コショウを加えて、とろ火になるまで混ぜます。火を止め、最後に唐辛子の薄切りを数枚散らします。香り高く、コクのあるつけダレです。
「Gật Gù」ケーキは美味しいだけでなく、ディップソースも特別です。
かつて「ガッ・グー」は地元でしか知られていませんでしたが、クアンニン省の観光産業の発展に伴い、より広く知られるようになりました。ハノイのソーシャルメディアプラットフォームには、「ガッ・グー」を専門に販売する店が数多くあり、価格は1kgあたり約7万ドンです。
クアンニン省を訪れた際に「ガットグー」ケーキを楽しめる場所をいくつかご紹介します。
+ フンタン区ホアンクオックベト通りのハロンナイトマーケット
+ ヴァン・スアン通り、バクダン区のハロン市場1
+ トランフンダオ区レロイ通りのハロン市場2
+ トゥエット夫人の「ガット・グー」ケーキ（ティエンエン町ホアビン通り32番地）
+ ティエンエンタウン、ホアビン通り30Aのクオンティアレストラン…
「ガットノッド」ケーキを自宅で作ってみましょう。
「Gật Gù」ケーキを作るための材料：
白米、残りご飯、魚醤、ひき肉、鶏脂、乾燥玉ねぎ、唐辛子。
「Gật Gù」ケーキの作り方：
まず、お米を一晩水に浸し、翌朝よく洗って水気を切ってから粉にします。粉にする際には、残った炊いたご飯も加え、とろみがつくまで挽いてください。
挽いた米と残った炊いた米を混ぜ合わせたものを型に流し込み、蓋を閉めて焼き上がりを待ちます。「バイン・ガット・グ」の生地の流し込み方は「バイン・クオン」と似ていますが、より厚めに流し込む必要があります。焼き上がったら、竹串を使って型から取り出します。
最後に生地を天板にのせて巻き、15～20cmの長さにカットすれば、美味しい一品が完成します。
食べるときに、上記のように作ったソースにケーキを浸すとさらに美味しくなります。
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