ニック・ディジョヴァンニは、世界中の料理愛好家にとって、もはや馴染み深い名前です。彼はアメリカ人シェフであり、2,850万人以上の登録者数を誇るYouTubeチャンネルのオーナーでもあります。 世界で最も影響力のある料理チャンネルの一つです。
昨年6月、ニックが投稿した動画「世界一の屋台料理を食べてみた」は、瞬く間に人気を博し、再生回数は2,300万回を超えました。注目すべきは、彼が訪れた目的地の一つが、魅力的な屋台料理の楽園、ホーチミン市だったことです。
油で茹でた鶏肉料理は機械で加工されます（写真：スクリーンショット）。
ここで、ニックに深い印象を残した体験の一つは、Xu Xu Fat-Fried Chickenレストラン（Cong Quynh通り、Cau Ong Lanh区）での油で乾燥させた鶏肉料理でした。
通常の揚げ方とは異なり、当店の鶏肉は油で連続的に揚げる方法で調理されています。そのため、鶏肉の皮は黄金色にカリッと揚がり、中の肉は柔らかくジューシーな仕上がりです。
この方法を実際に目撃したニックは、何度も驚きと賞賛を表明し、この方法が西洋料理ではあまり見られないことを認めた。
ホーチミン市のおなじみの料理が外国人男性を魅了する（写真：スクリーンショット）。
彼はまた、このユニークな料理、その名の通り「オイル滝チキン」はホーチミン市でしか食べられないと語った。
ニックさんは、レストランの鶏肉加工機を見てとても驚いたと話しました。さらに、加工作業員の方々への敬意も表明しました。加工機の横に少し立っただけで、とても暑く感じたからです。一方、作業員の方々は一日中鶏肉を加工しているのです。
「鶏肉はチャーハンと一緒に出されます。一見シンプルな料理のように見えますが、実際に食べてみてとても興奮しました。鶏肉はジューシーで、調理前に何時間もマリネされているおかげで風味が豊かでした。今まで食べた中で最もユニークな鶏肉料理でした」と彼は語った。
ホーチミン市で彼が2番目に試した料理は、ハイルアレストラン（チョロン区グエンチャイ通り）の揚げもち米のパフ揚げでした。シェフの熟練の手によって、シンプルなもち米は黄金色で丸く、完璧にカリッとしたボールに変身しました。
揚げたもち米は美しい食感です（写真：スクリーンショット）。
「信じられない！最初はただの生地だったのに、シェフが油を張ったフライパンに生地を入れて絶えずかき混ぜていたら、まんべんなく丸くふっくらと膨らんで、とても美しいケーキになったんです。このケーキの作り方の原理が、いまだに理解できません」とニックは言った。
丸くて黄金色のケーキが目の前に置かれ、レストランのスタッフがニックにケーキを小さく切り分けてくれました。一口食べた瞬間、ニックはその食感の組み合わせにさらに驚きました。外側はサクサク、内側はもちもちとしていて、まるでパンの中で溶けるチーズのような弾力がありました。
ニックは、揚げもち米は今まで見た料理の中で最も見た目が素晴らしいとコメントしました (写真: スクリーンショット)。
「見た目は、今まで見た中で最も素晴らしいものです。質感も本当に特別です」と彼は語った。
ニックは、味だけでなく、フライパンの上でシェフが巧みに「パフォーマンス」し、シンプルな生地が劇的に変化する様子からも、これがこれまで食べた中で最も興味深い料理の一つであるとためらうことなく断言しました。
出典: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-an-o-tphcm-khien-dau-bep-my-ngo-ngang-thu-vi-nhat-toi-tung-thay-20250902003214737.htm
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