研究：この料理と一緒に肉を食べると健康に良い

カナダの科学者たちは、健康に良い肉の食べ方を発見した。

これまでの研究では、赤身の肉、特に加工肉を過剰に摂取するとがんを引き起こす可能性があることが示されていましたが、カナダの科学者による研究では、このリスクを軽減するのに役立つ食事方法の組み合わせが発見されました。

カナダの科学者たちは、肉の食べ過ぎによる悪影響を最小限に抑える方法を発見した。

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研究者らは、赤肉や加工肉の摂取量と、果物、野菜、全粒穀物、食物繊維などがん予防に推奨される食品の摂取量を調べ、これらががん発症率やがん診断年齢にどのような影響を与えるか調べた。

研究共著者のポール・ヴーゲラーズ教授は次のように説明しています。「ほとんどの研究は、個々の食品ががんリスクに与える影響に焦点を当ててきましたが、人々は特定の食品や栄養素を単独で摂取しているわけではありません。そのため、複数の要因の組み合わせががんリスクに与える影響を理解するには、それらの組み合わせの摂取量に注目することが重要です。」

この考えを念頭に、アルバータ大学公衆衛生学部教授であり、北アルバータがん研究所（カナダ）のメンバーでもあるカテリーナ・マクシモワ博士が主導した研究では、トロント大学（カナダ）の専門家と協力し、肉だけを食べるのではなく、肉と果物や野菜を組み合わせて食べることが健康に及ぼす影響を調査しました。

果物や野菜は、赤肉や加工肉を多く食べることで起こるがん誘発作用を軽減するのに役立つ可能性があります。

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果物や野菜は赤身の肉の摂取による発がん性を軽減する可能性がある

彼らは、参加者の食事、行動特性、健康に関する詳細な情報を含む、50,000人以上の参加者から13年間にわたって収集されたデータを使用しました。

アルバータ大学のウェブサイトによると、果物や野菜は、赤身肉や加工肉の大量摂取によるがん誘発効果を軽減するのに役立つ可能性があることがわかった。

具体的には、がんのリスクについて、加工肉を野菜や果物と一緒にたくさん食べる男性は、がんのリスクが1.8倍減少します。女性の場合は1.5倍減少します。

がん発症年齢に関しては、加工肉を野菜や果物と合わせて摂取した男性は、発症年齢が73.3歳から80.4歳へと7年以上遅くなりました。女性では、72.9歳から79.3歳へと6.4歳遅くなりました。

ヴーゲラーズ教授は次のように述べた。「アルバータ大学によれば、加工肉の摂取量を減らすと特に、でんぷん質を含まない野菜や果物を多く含む健康的な食生活を取り入れることで、加工肉の発がん性の影響を軽減できる。」

出典: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-an-thit-tot-cho-suc-khoe-185250427112221227.htm