Overrasket av 11 familiemåltider som både er deilige og ser utrolig koselige ut.

GĐXH – Hver dag serveres millioner av måltider på vietnamesiske kjøkken. Bak dette ligger ikke bare mat, men også kultur, økonomi og dynamikken i det moderne samfunnet.

Mens det varme, røykfylte måltidet over en vedfyrt ovn tidligere var sentrum for familiesammenhold, spiser mange i dag alene foran dataskjermer. Delte måltider er gradvis i ferd med å bli en «luksus» ettersom kravene fra arbeid og studier betyr at foreldre og barn sjelden sitter sammen.

I dagens hektiske liv blir familiemåltidet en enda viktigere «pause». Et komplett måltid kan lege følelser etter utmattelse, og minne hvert familiemedlem om at uansett hvor stormfull verden utenfor er, finnes det fortsatt et varmt sted å vende tilbake til.

Familiemåltidet er også et sted hvor vietnamesiske kulturelle verdier er «innkapslet». Fra det pene og balanserte arrangementet til den kulinariske filosofien om «yin-yang og de fem elementene» som gjenspeiles i hver rett, er et måltid med et utvalg av grønnsaker, fisk og kjøtt, harmonisk balansert med sure, krydrede, salte og søte smaker, et bevis på det vietnamesiske folkets dyktighet, raffinement og sparsommelighet.

Fru Hong Ngoc (35 år gammel, fra Hanoi ) delte : «Før i tiden, rundt klokken 18, samlet hele familien meg rundt middagsbordet uten å trenge noen oppfordring. Nå som barna er voksne, går noen i ekstra klasser, andre er opptatt med jobb, og mange dager er det bare mannen min og jeg som spiser sammen. Det var da jeg innså at middagsbordet ikke bare er for å spise, men også en unnskyldning for familien til å sette seg ned, spørre om hverandres liv og dele.»

Hun fortalte at noen ganger, selv når hun i all hast lagde noen enkle retter, var atmosfæren i huset fortsatt helt annerledes når barna hennes kom sent hjem: «Bare lyden av latter, handlingen av noen som deler et stykke fisk, og all trettheten forsvinner naturlig. Jeg tror det å opprettholde et felles måltid også handler om å bevare familietradisjonen.»

Fra fru Ngocs inderlige ord er det tydelig at familiemåltidet, selv om det er lite, har dyp betydning: det gir næring til både det fysiske og det åndelige. Og det er fra disse enkle måltidene at vietnameserne har skapt et unikt kulturelt aspekt, både kjent og hellig.

Nedenfor foreslår vi noen enkle, men hjertevarmende familiemåltidsideer, slik at hvert måltid ikke bare er deilig, men også fylt med kjærlighet.

11 «autentiske vietnamesiske» måltidsideer som er både deilige og budsjettvennlige, elsket av hele familien.

Måltidssett 1

Krabbesuppe + stekte egg med vårløk + wokte gresskarblader med hvitløk + kokt kjøtt + stekt tofu + syltet aubergine.

Måltid for 2

Sprø svinemage + kokt kylling + woket blekksprut med sjømat + kokte grønnsaker + grønnsakskraft + kokte grisetarmer + ananas.

Måltid for 3

Dampede muslinger med thaisaus + braisert svinekjøtt med vaktelegg + kokt brokkoli med gulrøtter + kimchi.

Et måltid for 4

Bønner i tomatsaus + stekte egg med vårløk + kål + vannmelon til dessert.

Måltid for 5

Dampede muslinger + dampede reker med sitrongress + kokte svinetarmer + agurk.

Måltidsbrett 6

Ovnsbakte bønner med kjøtt + kokte grønnsaker + stekte egg med vårløk + syltet aubergine + ristede peanøtter + syltede grønnsaker og sur fruktdressing.

Måltid for 7

Wokkede grønnsaker + bønner i tomatsaus + stekt kylling + egg og tomatsaus + guava.

8 personer

Kokte svinekjøtttrottere + kokte grisetarmer + tomatsuppe + woket chayote.

Brett med 9

Kokte svinetarmer + stekte svinekjøttbiter + syltede grønnsaker + stekt egg med vårløk + ristede peanøtter.

Et måltid for 10

Grønnsakssuppe med kjøttboller + wokte reker og svinekjøtt + bønner i tomatsaus + syltet aubergine.

Måltid for 11

Wokkede grønnsaker + krabbesuppe + stekt kjøtt med sprø kanter + stekt tofu + syltet aubergine.

Familiemåltider, enten de er enkle eller forseggjorte, har alltid hellig verdi: de er et sted for kjærlighet og tilknytning, en fredelig «pause» midt i livets mas og kjas. Å bevare familiemåltidet handler ikke bare om å bevare smakene i hjemmet, men også om å opprettholde en livsstil og et usynlig bånd mellom generasjoner. Og så, hver gang vi sitter rundt bordet, føler vi at vi vender tilbake – tilbake til våre røtter, til vårt hjem, til de enkle, men varige tingene.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm