Overrasket av 11 deilige og koselige familiemåltider

GĐXH – Hver dag serveres millioner av måltider på vietnamesiske kjøkken. Bak dette ligger ikke bare historien om mat og drikke, men også historien om kultur, økonomi og bevegelsen i dagens samfunn.

Tidligere var et varmt måltid med røyk fra en vedovn midtpunktet for familiesammenhold, men nå spiser mange alene foran en dataskjerm. Et felles måltid har gradvis blitt en «luksus» når mas og kjas med jobb og studier gjør det sjelden at foreldre og barn sitter sammen.

I livets raske tempo blir måltidet en «pause». Et komplett måltid kan lege følelser etter utmattelse, og minne hvert medlem på at: selv om det er storm ute, finnes det fortsatt et varmt sted å vende tilbake til.

Familiemåltidet er også et sted å «pakke sammen» vietnamesiske kulturelle verdier. Fra det pene og balanserte oppsettet til den kulinariske filosofien om «yin og yang og de fem elementene» som kommer til uttrykk i hver rett. Et måltid med nok grønnsaker – fisk – kjøtt, fullt av sure, krydrede, salte og søte smaker, er et vitnesbyrd om det vietnamesiske folkets oppfinnsomhet, raffinement og sparsommelighet.

Fru Hong Ngoc (35 år gammel, fra Hanoi ) delte : «Før i tiden, rundt klokken 18, samlet hele familien meg rundt middagsbordet, ingen trengte å minne dem på det. Nå som barna er voksne, går den ene i ekstratimer, den andre er opptatt med jobb, mange dager er det bare mannen min og jeg som spiser sammen. Først da innså jeg at middagsbordet ikke bare er til for å spise, men en unnskyldning for familien til å sitte sammen, stille spørsmål og dele.»

Hun sa at det var dager da hun raskt lagde noen enkle retter, men når barna hennes kom sent hjem, var atmosfæren i huset fortsatt annerledes: «Bare det å le, at noen plukket opp et stykke fisk til hverandre, naturlig nok ble all trettheten lettere. Jeg tror at det å holde middagsbordet samlet også er å holde familietradisjonen i hevd.»

Fra Ngocs bekjennelse kan vi se at selv om familiemåltidet er lite, har det en dyp betydning: det gir næring til både kropp og ånd. Og det er fra disse enkle måltidene at vietnameserne har skapt en unik kultur, både kjent og hellig.

Nedenfor foreslår vi noen enkle, men koselige familiemåltider, slik at hvert måltid ikke bare er deilig, men også fylt med kjærlighet.

11 «standard vietnamesiske» retter som er både deilige og økonomiske – hele familien vil elske dem

Måltid 1

Krabbesuppe + stekt egg med vårløk + woket squash med hvitløk + kokt kjøtt + stekte bønner + syltet aubergine.

Måltid 2

Sprøstekt svinekjøtt + kokt kylling + woket blekksprut med sjømat + kokte grønnsaker + kokt grønnsaksvann + kokt svineavfall + ananas.

Måltidsbrett 3

Dampede muslinger med thailandske nudler + braisert svinekjøtt med vaktelegg + kokt brokkoli med gulrøtter + kimchi.

Måltidsbrett 4

Tomatsausbønner + stekt egg med vårløk + kål + vannmelon til dessert.

Måltidsbrett 5

Dampede muslinger + dampede reker med sitrongress + kokt svineavfall + agurk.

Måltidsbrett 6

Stekte bønner med kjøtt + kokte grønnsaker + stekt egg med vårløk + syltet aubergine + ristede peanøtter + grønnsaks- og stjernefruktjuice.

Måltidsbrett 7

Wokkede grønnsaker + bønner i tomatsaus + stekt kylling + tomat- og eggdressing + guava.

Brett med 8

Kokte griseføtter + kokte grisetarmer + tomatsuppe + woket chayote.

Brett med 9

Kokte svinetarmer + stekt svinesvor + syltet agurk + stekt egg med vårløk + ristede peanøtter.

Brett med 10

Kjøttbollesuppe + stekte reker og svinekjøtt + tomat- og bønnesaus + syltet aubergine.

Måltidsbrett 11

Wokkede grønnsaker + krabbesuppe + sprøtt svinekjøtt + stekt tofu + syltet aubergine.

Familiemåltidet, enten det er enkelt eller forseggjort, bærer alltid i seg en hellig verdi: det er et sted å knytte kjærlighet, en fredelig «stillhet» midt i et travelt liv. Å bevare måltidet er ikke bare å bevare smaken av hjemmet, men også å bevare livsstilen, å bevare den usynlige forbindelsen mellom generasjoner. Og så, hver gang vi setter oss ned til måltidet, finner vi oss selv vende tilbake – vender tilbake til våre røtter, til vårt hjem, til de enkle, men varige tingene.

Kilde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truoc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm