Gorzka tykwa zawinięta w liście bananowca – byłeś w Gia Lai wiele razy, ale czy udało Ci się jej jeszcze spróbować?

Kuchnia ludu Jrai – najliczniejszej mniejszości etnicznej w prowincji Gia Lai – zawsze wyróżnia się prostotą i głęboko tradycyjnymi potrawami.

Naturalne składniki miesza się ze sobą, aby stworzyć danie z gorzkiego bakłażana i podrobów z kurczaka zawiniętych w liście bananowca. Zdjęcie: VNA

Wśród nich wyróżniają się gorzkie bakłażany i podroby kurczaka zawinięte w liście bananowca, będące symbolami kreatywności i związku z naturą. Stają się daniami nieodzownymi w życiu codziennym, a także podczas świąt i festiwali.

Przygotowując gorzką tykwę i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca, pan Ksor Khức z wioski Chuét 1, okręg Thắng Lợi, miasto Pleiku, powiedział:

Aby ugościć gości lub podczas festiwali i świąt, kuchnia Jrai często serwuje grillowanego kurczaka i kleisty ryż gotowany w bambusowych tubach. Kurczak jest czyszczony i grillowany na otwartym ogniu, a z podrobów przyrządza się dania takie jak gorzki bakłażan i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca.

Pan Ksor Khức z wioski Chuét 1 w okręgu Thắng Lợi w mieście Pleiku w prowincji Gia Lai przygotowuje gorzkie bakłażany i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca, aby ugościć gości. Zdjęcie: VNA

Gorzki bakłażan i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca są przygotowywane z całkowicie naturalnych składników. Podroby z kurczaka są czyszczone, a następnie dokładnie mieszane z gorzkim bakłażanem.

Gorzki bakłażan to ulubiony owoc w kuchni Jrai, często uprawiany w przydomowych ogródkach i wykorzystywany w wielu potrawach. Gorzki bakłażan myje się, sieka i płucze w osolonej wodzie, aby usunąć sok i zapobiec jego sczernieniu.

Sól, papryczki chili, glutaminian sodu, trawa cytrynowa i szalotka zmieszane są z żołądkami kurczaka i gorzkim melonem, tworząc bogaty smak. Całość zawijana jest w liście bananowca, zmiękczone nad ogniem, co ułatwia zawijanie, a następnie grillowane na gorącym węglu drzewnym, aby zachować naturalny smak.

Przygotowanie składników na gorzką tykwę i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca – Zdjęcie: VNA

„Ludzie Jrai używają otwartego ognia i węgla drzewnego do grillowania jedzenia nie tylko po to, aby zachować smak potraw, ale także dla wygody w życiu codziennym”.

„Ognisko domowe to nie tylko miejsce przygotowywania posiłków, ale także ośrodek więzi rodzinnych, gdzie członkowie rodziny spotykają się i dzielą codziennymi historiami” – dodał pan Khuc.

Proces przygotowywania potraw odzwierciedla również umiejętności i ducha wspólnoty ludu Jrai. Po wstępnym przetworzeniu podrobów kurczaka, gorzkiego melona i innych składników, są one mieszane i doprawiane solą i chili według uznania.

Następnie dodaj trochę wody, aby wytworzyć parę do grillowania. Tę mieszankę zawija się w liście, mocno wiąże suszonym włóknem bananowym lub miękkim sznurkiem, a następnie grilluje na rozgrzanym węglu drzewnym.

Aromat liści bananowca w połączeniu z delikatną słodyczą żołądków kurczaka, goryczką bakłażana, ostrością papryczek chili i bogactwem smaków wiejskich składników ludu Jrai sprawia, że ​​danie to jest nieodparcie pyszne i niezapomniane.

Gorzkie melony i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca są grillowane na gorącym węglu drzewnym, aby zachować ich naturalny smak - Zdjęcie: VNA

Gorzki melon i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca mają dla ludu Jrai nie tylko znaczenie kulturowe, ale także znaczenie kulturowe. Jrai wierzą, że pokarmy z natury nie tylko odżywiają organizm, ale także łączą ludzi z ich środowiskiem życia.

To danie, często podawane podczas świąt, symbolizuje jedność i gościnność. Co więcej, gorzka tykwa i podroby z kurczaka zawinięte w liście bananowca to popularne dania w domach Jrai, ponieważ są łatwe w przygotowaniu, szybkie i przyrządzane z łatwo dostępnych składników.

Sposób przygotowania tej potrawy odzwierciedla prosty styl życia, bliski naturze, i jest najbardziej autentycznym odzwierciedleniem stylu życia i kultury ludu Jrai.

Kuchnia jrai w ogólności, a w szczególności dania takie jak gorzkie bakłażany czy podroby z kurczaka zawijane w liście bananowca, są nie tylko częścią codziennego życia, ale także cennym dobrem kulturowym, przyczyniającym się do różnorodności kuchni wietnamskiej.

Każdy, kto ma okazję odwiedzić Gia Lai, powinien spróbować tego dania przynajmniej raz, aby doświadczyć jego wyjątkowego smaku i lepiej zrozumieć ludzi i kulturę tego miejsca.

Source: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm