Gorzki melon i kurczak zawinięte w liście bananowca. Byłeś w Gia Lai wiele razy, ale czy już spróbowałeś?

Kuchnia ludu Jrai - najliczniejszej mniejszości etnicznej w prowincji Gia Lai - zawsze nosi wyjątkowe znamię, składa się z potraw rustykalnych, ale przesiąkniętych tradycyjną kulturą.

Naturalne składniki miesza się ze sobą, aby stworzyć gorzki melon i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca - Zdjęcie: VNA

Wśród nich wyróżniają się gorzkie bakłażany i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca, będące symbolem kreatywności, kontaktu z naturą i niezastąpionym daniem na co dzień i od święta.

Pan Ksor Khuc, mieszkaniec wioski Chuet 1 w okręgu Thang Loi w mieście Pleiku, który właśnie przygotował gorzkie bakłażany i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca, powiedział:

Aby ugościć gości lub spędzić święta, kuchnia jrai często serwuje grillowanego kurczaka z ryżem bambusowym. Kurczak jest czyszczony i grillowany, a pozostałe podroby kurczaka są przetwarzane na gorzkie bakłażany i zawijane w liście bananowca.

Pan Ksor Khuc, wieś Chuet 1, okręg Thang Loi, miasto Pleiku, Gia Lai, przygotowuje gorzkie bakłażany i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca, aby poczęstować nimi gości – zdjęcie: VNA

Gorzki melon i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca są wykonane z całkowicie naturalnych składników. Oczyść żołądki kurczaka, a następnie dokładnie wymieszaj z gorzkim melonem.

Gorzki melon to najpopularniejszy owoc w potrawach Jrai, często uprawiany w przydomowych ogródkach i wykorzystywany do wielu potraw. Gorzki melon jest myty, krojony i płukany w osolonej wodzie, aby odwodnić sok i zapobiec ciemnieniu.

Sól, chili, glutaminian sodu, trawa cytrynowa i szalotka zmieszane są z żołądkami kurczaka i gorzkim melonem, tworząc bogaty smak. Całość zawijana jest w liście bananowca, podgrzewane nad ogniem, aby zmiękły i można je było łatwo zawinąć, a następnie grillowane na rozżarzonych węglach, aby zachować naturalny smak.

Przygotuj składniki do zrobienia gorzkiego bakłażana i żołądków kurczaka zawiniętych w liście bananowca - Zdjęcie: VNA

Ludzie Jrai używają pieców opalanych drewnem i węgla drzewnego do grillowania jedzenia nie tylko po to, aby zachować smak potrawy, ale także dlatego, że jest to wygodne w życiu codziennym.

Kuchnia to nie tylko miejsce przygotowywania posiłków, ale także ośrodek więzi rodzinnych, w którym członkowie rodziny spotykają się i dzielą codziennymi historiami” – dodał pan Khuc.

Proces przygotowywania dania jest również wyrazem pomysłowości i ducha wspólnoty ludu Jrai. Po wstępnym przetworzeniu żołądków kurczaka, gorzkiego melona i innych składników, są one dokładnie mieszane, dodając sól i chili do smaku.

Następnie dodaj trochę wody, aby wytworzyć parę podczas grillowania. Tę mieszankę zawija się w liście, mocno wiąże suszonymi sznurkami bananowymi lub miękkim sznurkiem, a następnie grilluje na piecu węglowym.

Aromat liści bananowca w połączeniu ze słodyczą żołądków kurczaka, goryczką bakłażana, ostrością chili i bogatym smakiem rustykalnych składników Jrai sprawiają, że danie jest atrakcyjne i niezapomniane.

Gorzki melon i żołądki kurczaka zawinięte w liście bananowca są grillowane na gorących węglach, aby zachować naturalny smak - Zdjęcie: VNA

Gorzki melon i podroby kurczaka zawinięte w liście bananowca to nie tylko danie – mają one również znaczenie kulturowe dla ludu Jrai. Jrai wierzą, że naturalne pożywienie nie tylko odżywia organizm, ale także łączy ludzi ze środowiskiem.

Danie często pojawia się podczas świąt, jest symbolem solidarności i gościnności. Co więcej, gorzki bakłażan i podroby kurczaka zawinięte w liście bananowca to również rustykalne danie w każdej rodzinie Jrai, ponieważ jest łatwe w przygotowaniu, szybkie i z dostępnych składników.

Sposób przygotowania tej potrawy odzwierciedla prosty styl życia, bliski naturze, i jest najbardziej autentycznym odzwierciedleniem stylu życia i kultury ludu Jrai.

Kuchnia jrai w ogólności, a zwłaszcza gorzkie bakłażany i żołądki kurczaka zawijane w liście bananowca, są nie tylko częścią codziennego życia, ale także cennym dobrem kulturowym, przyczyniającym się do różnorodności kuchni wietnamskiej.

Każdy, kto ma okazję odwiedzić Gia Lai, powinien choć raz spróbować tego dania, aby poczuć jego wyjątkowy smak i dowiedzieć się więcej o tutejszych ludziach i kulturze.

Source: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm