Mieszkańcy Tajlandii zamieszkujący Północny Zachód uważają kwiaty bauhinii nie tylko za dekorację krajobrazów i domów, ale także za składnik wielu pysznych potraw, takich jak smażone kwiaty bauhinii, zupa z kwiatów bauhinii, kleisty ryż z kwiatów bauhinii itp.

Wśród nich popularna jest sałatka z kwiatów Bauhinii, którą ludzie uwielbiają ze względu na jej wyjątkowy i orzeźwiający smak.

Moc Chau Oi Ban Flower Salad.png
Dla mieszkańców Północnego Zachodu kwiaty bauhinii i dzikie pędy bambusa są cennymi darami natury. Zdjęcie: Moc Chau Oi

Pani Ha Phuong (mieszkająca w okręgu Chieng Coi w mieście Son La ) powiedziała, że ​​istnieją dwa rodzaje kwiatów bauhinii: fioletowe i białe. Oba rodzaje nadają się do jedzenia, ale fioletowe kwiaty bauhinii są popularniejsze.

Każdego roku, od lutego do kwietnia kalendarza księżycowego, kwitnie bauhinia. To również czas, kiedy dzikie pędy bambusa z północnego zachodu są w sezonie, więc ludzie często łączą te dwa składniki, przygotowując sałatki.

Kwiaty bauhinii są niezbędnym składnikiem pysznej sałatki mieszkańców Tajlandii na Północnym Zachodzie. Zdjęcie: Tran Phuong Thao

Pani Phuong powiedziała, że ​​składniki autentycznej tajskiej sałatki z kwiatów banu to kwiaty banu, gorzkie pędy bambusa, zgniłe warzywa, prażone orzeszki ziemne i grillowana ryba źródlana. W tym daniu nie może zabraknąć typowych przypraw, takich jak czosnek, chili, mac khen i zioła (bazylia z kaczki, czerwona bazylia, warzywa sang itp.).

Jednakże, w zależności od warunków panujących w danej rodzinie, można dodawać lub usuwać dodatkowe składniki, zależnie od własnych preferencji.

„Kiedy zrywasz kwiaty Bauhinii, usuń stare łodygi, zachowaj płatki i słupki, umyj je, sparz we wrzącej wodzie, a następnie wyjmij i odcedź.

Rodziny powinny wybrać pędy bambusa lub gorzkiego bambusa, posiekać je, namoczyć w rozcieńczonej osolonej wodzie, ugotować do miękkości, wyjąć, odcedzić i pokroić w cienkie plasterki. W przypadku grillowanej ryby strumieniowej należy usunąć mięso, ości i rozgnieść je – powiedziała pani Phuong.

Składniki są starannie przygotowywane przed zmieszaniem. Zdjęcie: Tran Bich Ngoc

Według niej, przed dodaniem przypraw, ludzie często miażdżą blanszowane kwiaty bauhinii. Następnie dodają gorzkie pędy bambusa i posiekane zioła, doprawiają przyprawami takimi jak sól, chili, czosnek, cukier, mac khen, zmiażdżony galangal, sok z cytryny itp. i dobrze mieszają. Odczekaj około 10-15 minut, aż składniki wchłoną smak, a następnie dodaj zmiażdżone mięso ryby strumieniowej.

Podając sałatkę na talerzu, posypuje się ją prażonymi orzeszkami ziemnymi, aby nadać potrawie bardziej atrakcyjny wygląd i zwiększyć jej walory smakowe.

Pani Phuong powiedziała, że ​​sałatka z kwiatów bauhinii jest prosta w przygotowaniu, ale ma wyjątkowy i pyszny smak, łatwy do zjedzenia. Kwiaty bauhinii mają naturalnie słodki, lekko cierpki smak, a pędy bambusa są starannie przetwarzane, aby zredukować goryczkę, zachowując jednocześnie chrupkość i świeżość.

432768914_7045269688935599_421638702146361579_n.jpg
Sałatka z kwiatów bana, pochodząca z rustykalnego dania mieszkańców Tajlandii z Północnego Zachodu, trafiła teraz do menu lokalnych restauracji i jadłodajni, aby zaspokoić potrzeby turystów z bliska i daleka. Zdjęcie: Tran Bich Ngoc

Pani Thanh Nga (z Hanoi ), która miała okazję pojechać na północny zachód i spróbować sałatki z kwiatów Ban z gorzkimi pędami bambusa, stwierdziła, że ​​danie to jest mieszanką kwaśnych, pikantnych, słonych, gorzkich, słodkich i bogatych smaków, pobudzających kubki smakowe.

Sałatka z kwiatów bani to danie wiosenne, pełne górskich i leśnych smaków, idealne na niestrawność.

„Z miłości do niepowtarzalnego smaku tej sałatki, w tym roku cała moja rodzina postanowiła przejechać ponad 280 km do Son La, aby wziąć udział w festiwalu kwiatów Ban i skosztować potraw przygotowanych z tego słynnego kwiatu północno-zachodniej części kraju” – powiedziała pani Nga.

Kilka pysznych dań z kwiatów bauhinii. Zdjęcie: Le Trieu Duong

Kobieta ta nie tylko doświadczyła tego osobiście, ale też przyznała, że ​​kupiła kwiaty Bauhinii w Hanoi, umyła je, ugotowała, a następnie zamroziła lub wysuszyła, aby móc z nich korzystać przez cały rok.

Nauczyła się również przygotowywać pyszne dania z kwiatów Bauhinia, postępując zgodnie z instrukcjami etnicznych mieszkańców Tajlandii, na przykład smażyć je z wołowiną lub wieprzowiną albo mieszać przyprawy i wpychać nimi brzuchy ryb, a następnie grillować je lub gotować na parze.

Każde danie ma swój własny, pyszny smak, który przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym.

Ten „zesłany z niebios” specjał z Północy ma dziwny smak, ludzie sięgają po niego, aby przyrządzić z niego słynne danie . Jest nie tylko składnikiem pysznego dania z kleistego ryżu, znanego na Północy, ale to warzywo, uważane za „zesłany z niebios”, jest również bardzo przydatne w leczeniu niektórych chorób.