Ryba „bez ości” zawiera wyjątkowo wysoki poziom DHA i nazywana jest „rybą królewską”.

[reklama_1]

Jesiotry należą do rodzaju Acipenser, obejmującego 21 gatunków i są jednym z najstarszych rodzajów ryb, które wciąż istnieją. Występują naturalnie w Azji, Europie i Ameryce Północnej.

W Anglii jesiotra uważano za „królewską rybę” i „czarną perłę natury”, jak stwierdził król Edward II.

W Wietnamie jedynie Sa Pa i Lam Dong mają odpowiednie warunki do hodowli tego gatunku jesiotra ze względu na sprzyjające warunki pogodowe.

Mięso tej ryby oprócz DHA zawiera również dużo witaminy A, fosforu, selenu, witaminy B6, B12, a zwłaszcza kwasów omega 3 i omega 6.

Jesiotr ma białe, jędrne mięso o wysokiej zawartości składników odżywczych, łatwe do przyswojenia i strawienia, można go wykorzystać w wielu pysznych daniach, które uwielbiają wiele osób.

Ryby są bogate w witaminę A, fosfor, selen oraz witaminy B6, B12, szczególnie omega 3 i omega 6.

Zawartość DHA w 100 g mięsa ryby wynosi ok. 0,54 g. Jesiotr jest źródłem DHA dla kobiet w ciąży i dzieci.

Najbardziej charakterystyczną cechą ości jesiotra jest to, że są one całkowicie jadalne, ponieważ składają się z chrząstki. Dzięki temu, wykorzystując ten gatunek ryby w kuchni, nie marnujemy praktycznie żadnej jej części.

Ponadto chrząstkę jesiotra wykorzystuje się również do produkcji leków korzystnie wpływających na kości i stawy, które pomagają dzieciom rosnąć wyżej, a także regenerują stawy u osób starszych.

Chrząstka tej ryby jest bogata w wapń, który korzystnie wpływa na wzrost dzieci, a także na stawy każdego człowieka, szczególnie osób starszych.

Z jesiotra można przyrządzać wiele pysznych potraw, np. gotowanego na parze w sosie sojowym, sałatki, grillowanego z solą i chili, owsiankę, zupę... a szczególnie smaczny jest gotowany w gorącym garnku zimą.

Kilka pysznych dań z jesiotra

Gulasz z jesiotra:

Składnik

- Jesiotr filetowany lub pokrojony na kawałki

- 1 ananas

- 3 pomidory

- 1 gałązka galangalu, 5 łodyg trawy cytrynowej

- Liście cytryny, chili, szalotka

- Kokos

- Tajski bulion w gorącym garnku.

- Warzywa do jedzenia z gorącym garnkiem: liście chryzantemy, kwiaty bananowca, grzyby, marynowane pędy bambusa

- Makaron instant.

Jak przygotować gulasz z jesiotra:

- Umyj składniki, odcedź.

Podsmaż posiekaną galangal i trawę cytrynową, zmiażdżoną trawę cytrynową, zmiażdżoną cebulę. W tajskim gulaszu nie może zabraknąć liści limonki kaffir.

- Szalotkę rozgnieść, obrać ze skórki trawę cytrynową, posiekać galangal i trawę cytrynową, wrzucić do garnka i podsmażyć na oliwie, aż aromat stanie się intensywny, następnie dodać pokrojonego ananasa i pomidory i dobrze wymieszać.

- Wlej do garnka świeżą wodę kokosową i zagotuj, możesz dodać sok ananasowy lub jabłkowy, aby uzyskać gorący bulion.

- Dodaj przyprawę do tajskiego gorącego garnka i gotuj razem, doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego, dopraw do smaku i uzyskasz pyszny gorący garnek.

- Dodaj kilka plasterków ananasa i cienko pokrojone papryczki chili, aby upiększyć potrawę. Jeśli lubisz pikantne potrawy, dodaj kilka papryczek chili.

- Jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaśny smak, możesz dodać octu lub cytryny.

- Wlej gorący bulion do garnka, włącz kuchenkę i gotuj, aż woda się zagotuje, następnie zanurz w nim rybę i warzywa, aby delektować się gorącym i pysznym posiłkiem.

W tym gorącym garnku można przyrządzać wszelkiego rodzaju ryby morskie, a dodatki takie jak kalmary, krewetki, ośmiornice czy wołowina również będą pyszne.

Jesiotr w sosie pomidorowym

Składnik:

1 jesiotr

4-5 pomidorów

Posiekana cebula, czosnek, imbir

Sos rybny, proszek bulionowy, proszek przyprawowy, glutaminian sodu, cukier , posiekana papryczka chili, sos chili lub sos pomidorowy, olej do gotowania, sól.

Zrobienie:

Po zakupie umyj, pokrój na kawałki i odsącz. Przed smażeniem zamarynuj w odrobinie soli i smaż z obu stron na złoty kolor.

Rozgrzej olej na patelni, zeszklij cebulę, czosnek i posiekany imbir. Dodaj pokrojone w kostkę i pozbawione pestek pomidory i mieszaj, aż się ugotuje.

Dodaj kawałki ryby, dopraw odrobiną sosu rybnego, solą, przyprawą w proszku, glutaminianem sodu, cukrem, posiekaną papryczką chili, odrobiną sosu chili lub sosu pomidorowego, a następnie zalej gorącą wodą do 2/3 ryby.

W zależności od czasu, jakim dysponujesz, jeśli nalejesz tylko tyle, aby przykryć rybę, gotowanie potrwa dłużej, ale ryba będzie bardziej aromatyczna. Gdy ryba się zagotuje, dopraw ją do smaku. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie ugotowana, a sos rybny lekko zgęstnieje.

Dodaj dymkę, koperek i wietnamską kolendrę na około 30 sekund, a następnie wyłącz kuchenkę. Ułóż na talerzu i jedz natychmiast z gorącym ryżem.

Smażony jesiotr z solą i trawą cytrynową

Składnik:

Jesiotr: 500g

Trochę trawy cytrynowej i szalotki

50 g skrobi z tapioki

Przyprawy, proszek przyprawowy, olej do gotowania

Kilka liści sałaty do dekoracji

Zrobienie:

Obierz szalotki, umyj je i pokrój w cienkie plasterki. Obierz trawę cytrynową, odetnij młodą część i przekrój ją na pół lub pokrój w ukośne plasterki.

Po przygotowaniu jesiotra odcedź wodę, pokrój go na prostokątne kawałki wielkości pudełek zapałek i włóż do miski. Dodaj pokrojoną szalotkę, trawę cytrynową i 2 łyżeczki przyprawy, aby zamarynować jesiotra.

Za pomocą pałeczek równomiernie wymieszaj jesiotra z przyprawami przez około 15 minut, aby je wchłonąć. Przed smażeniem posyp miskę jesiotra mąką z tapioki.

Dobrze wymieszaj, aby skrobia z tapioki przykleiła się do jesiotra. Powinna lekko oblepiać rybę, nie potrzeba jej za dużo.

Postaw patelnię na kuchence i dodaj olej. Gdy olej będzie gorący, dodaj każdy kawałek jesiotra i smaż, aż ryba będzie ugotowana i złocistobrązowa ze wszystkich stron.

Marynowaną rybę smaż z trawą cytrynową i cebulą na złoty kolor, następnie wyjmij ją i odsącz. Po umyciu i odsączeniu rozłóż równomiernie sałatę na talerzu.

Kiedy jesiotr i smażona trawa cytrynowa będą ugotowane , przełóż je na talerz i zjedz, póki są jeszcze gorące, aby w pełni cieszyć się pysznym smakiem potrawy.

Smażonego jesiotra z trawą cytrynową można maczać w sosie słodko-kwaśnym lub innych sosach, które lubi Twoja rodzina.

Po upieczeniu danie ma chrupiącą, złotą warstwę zewnętrzną, ale w środku jest nadal miękkie i pyszne, w połączeniu z aromatycznym, chrupiącym zapachem trawy cytrynowej i cebuli.

To będzie pyszne danie dla całej rodziny, które urozmaici menu lub zachwyci gości z daleka. Danie nie jest zbyt trudne w przygotowaniu, a mimo to zapewnia wartości odżywcze i smakowitość. Panie domu powinny spróbować już teraz!

Źródło