Pyszne wietnamskie danie smażone na woku należy do najlepszych na świecie, przyrządzane z pewnego rodzaju ślimaka. Wypróbuj te 4 proste i pyszne przepisy już teraz.

Trzy wietnamskie dania stir-fry znalazły się na liście 100 najlepszych dań stir-fry na świecie według Taste Atlas: smażony makaron makaronowy z krabem, smażony chayote z czosnkiem oraz smażone słodkie ślimaki. Słodkie ślimaki to jedne z najpopularniejszych ślimaków w naszym kraju. Ten rodzaj ślimaka ma muszlę z białymi i brązowymi plamkami, a jego mięso jest twarde i jędrne.

Oprócz gotowania na parze, ślimaki często przygotowuje się metodą stir-fry. Zazwyczaj smaży się je na dużej patelni z różnymi sosami, w tym z tamaryndowca, masłem czosnkowym, serem lub kokosem...

Poniżej znajdziesz przepisy na pikantne smażone ślimaki morskie i inne dania z ślimakami morskimi:

1. Pikantne smażone ślimaki

Składniki na pikantne smażone ślimaki:

+ 1 kg ślimaków morskich

+ 50 g posiekanej trawy cytrynowej

+ Pasta z tamaryndowca

+ Czosnek mielony, pokrojona papryczka chili, kolendra wietnamska

+ Przyprawy obejmują cukier, sos rybny, glutaminian sodu, proszek przyprawowy i pieprz.

Jak przygotować pikantne smażone ślimaki:

Krok 1: Namocz ślimaki w wodzie ryżowej z 2 posiekanymi papryczkami chili przez 60 minut, aby uwolnić cały brud i piasek. Następnie dokładnie opłucz je 2-3 razy i ugotuj. Po ugotowaniu wyjmij ślimaki i odcedź.

Krok 2: Podsmaż posiekany czosnek i 50 g posiekanej trawy cytrynowej, aż poczujesz aromat, a następnie dodaj ślimaki i smaż. Dodaj przyprawy, takie jak 1 łyżka sosu rybnego, cukier, przyprawa w proszku, pieprz, glutaminian sodu, odrobina wody i sok z tamaryndowca, i smaż dobrze przez 3 minuty. Na koniec dodaj wietnamską kolendrę, wyłącz ogień i delektuj się tym pysznym daniem ze smażonych ślimaków.

2. Ślimaki gotowane na parze z solą

Gotowane na parze ślimaki morskie z solą mają jędrną, ciągnącą się i chrupiącą konsystencję oraz przyjemny aromat trawy cytrynowej.

Składniki na ślimaki gotowane na parze z solą

+ 1 kg ślimaków morskich

+ 20 g małych papryczek chili wymieszanych z papryką dla złagodzenia ostrości.

+ 30ml soku z kumkwatu lub cytryny.

+ 60ml mleka skondensowanego.

+ cukier, proszek przyprawowy

+ Liście cytryny

Zrobienie:

Wrzuć wszystkie składniki – papryczki chili, sok z limonki, mleko skondensowane, cukier i przyprawę – do blendera i zmiksuj na gładką masę. Następnie posyp tacę warstwą soli i ułóż na niej ślimaki, trawę cytrynową, papryczki chili i liście limonki, a następnie gotuj na parze do miękkości.

3. Ślimaki i małże brzytwy smażone z masłem i czosnkiem.

Składnik:

+ 1 kg ślimaków morskich

+ 1 kg gwoździ

Masło, czosnek, cukier, sos ostrygowy, proszek przyprawowy, kolendra.

+ Chleb podawany z

Zrobienie:

Krok 1:

Oczyść ślimaki, mocząc je w wodzie ryżowej przez 30-40 minut, a następnie opłucz i odsącz. W przypadku brzytew poproś sprzedawcę owoców morza o ich oddzielenie i oczyszczenie, a następnie dokładnie umyj je w domu. Zagotuj wodę z odrobiną soli i krótko zblanszuj brzytewy, a następnie wyłącz ogień i opłucz je czystą wodą.

Krok 2:

Obierz i drobno posiekaj czosnek, a następnie podsmaż go, aż będzie aromatyczny. Odłóż podsmażony czosnek do miski.

Następnie przygotuj sos. Podsmaż 2 łyżki masła i połowę pozostałego czosnku, a następnie dodaj przyprawę w proszku, sos ostrygowy, cukier i odrobinę wody do smaku. Podziel sos na dwie części; smaż jedną część ze ślimakami, aż smaki się dobrze wchłoną, a drugą część z brzytwami. Smaż je na oddzielnych patelniach, aby uniknąć zmieszania smaków.

Na koniec dodaj połowę usmażonego czosnku i mieszaj, aż ślimaki równomiernie pokryją się sosem i czosnkiem. Następnie zdejmij z ognia. Przygotuj obfitą ilość sosu, ponieważ nadaje się on do maczania chleba. Jeśli sos wyparuje, dodaj więcej wody i dopraw do smaku.

Gdy danie będzie gotowe, przełóż ślimaki na talerz, w rogu ułóż wietnamską kolendrę, a następnie posyp pozostałą połową usmażonego czosnku, aby całość ładnie wyglądała.

* Ślimaki smażone z czosnkiem

Składniki na smażone ślimaki z czosnkiem:

+ 500g ślimaków morskich

+ 2 ząbki czosnku, 1 mały kawałek imbiru (pokrojony w plasterki), 3 papryczki chili

+ 4-5 liści limonki

+ 1 łodyga trawy cytrynowej

+ Składniki sosu obejmują: cukier, sól krewetkową, proszek przyprawowy, glutaminian sodu, pieprz i pastę chili.

Jak przygotować smażone ślimaki z czosnkiem:

+ Krótko ugotuj ślimaki, a następnie usuń wszystkie muszle, umyj i odsącz. Do garnka z wrzącą wodą możesz dodać imbir, trawę cytrynową i liście cytryny, aby nadać im aromatu.

+ Podsmaż czosnek, aż będzie aromatyczny, a następnie przełóż do miski. Dodaj ślimaki wraz z solą i mieszanką sosu, następnie dodaj liście limonki, pokrojony imbir i trawę cytrynową oraz papryczki chili i smaż, aż będą suche. Następnie dodaj podsmażony czosnek i smaż jeszcze chwilę.

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm