Kupując czosnek, wybrać fioletowy czy biały?

Czy powinienem wybrać czosnek fioletowy czy biały?

Pod względem smaku biały czosnek jest często bardziej soczysty i łagodniejszy. Ten rodzaj czosnku jest odpowiedni dla osób, które nie lubią ostrego smaku czosnku. Biały czosnek jest również bardziej odpowiedni do spożycia na surowo, ponieważ nie jest zbyt ostry, niezbyt ostry i dość łatwy w jedzeniu.

Z kolei fioletowy czosnek jest zazwyczaj bardziej suchy i ma mniej wilgoci. Ten rodzaj czosnku ma mocniejszy smak niż biały czosnek, dzięki czemu nadaje się do smażenia. Ponadto fioletowy czosnek ma również dobre działanie antybakteryjne i przeciwzapalne.

Zdjęcie ilustracyjne. (Źródło zdjęcia: Internet)

Pod względem wartości odżywczych, zarówno czosnek fioletowy, jak i biały zawierają wiele substancji niezbędnych dla organizmu, takich jak białko, tłuszcz, witaminy i minerały. W szczególności czosnek fioletowy często charakteryzuje się wyższą zawartością antocyjanów. Jest to substancja o silnym działaniu antyoksydacyjnym, która pomaga chronić komórki przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki. Czosnek fioletowy zawiera również kapsaicynę zwaną siarczkiem propylenu, która zabija bakterie i pasożyty, pomagając zapobiegać powszechnym chorobom.

Czosnek ma wiele korzyści zdrowotnych. Należy jednak spożywać go z umiarem. Spożywanie zbyt dużej ilości czosnku może podrażniać przewód pokarmowy, prowadząc do wzdęć i biegunki. Czosnek powoduje również nieświeży oddech.

Kilka uwag przy wyborze czosnku

Sprawdź główkę czosnku

Kupując czosnek, należy uważnie sprawdzić, które główki są stare i wysuszone. Taki rodzaj czosnku dłużej zachowa świeżość i będzie smaczniejszy. Aby odróżnić młody czosnek od starego, należy zwrócić uwagę na położenie górnej części główki – położenie powierzchni cięcia w momencie zbioru.

Jeśli główka czosnku ma wiele warstw skórki i nie ma dziur, oznacza to, że czosnek został zebrany za wcześnie i niedojrzały. Ten rodzaj czosnku będzie miał mniej intensywny smak niż dojrzały czosnek.

Jeśli natomiast główka czosnku ma cienką, pustą skórkę, świadczy to o tym, że czosnek jest stary, ma wysoką wartość odżywczą i jest pyszny.

Sprawdź korzenie czosnku

Możesz odwrócić czosnek do góry nogami, aby sprawdzić stan korzeni. Dobry czosnek zazwyczaj ma pełny system korzeniowy. Korzenie pomagają utrzymać wilgoć i składniki odżywcze czosnku. Czosnek z odciętymi korzeniami łatwo traci wodę, jest trudniejszy w przechowywaniu i szybciej się kurczy.

Sprawdź kiełki czosnku

Kupując czosnek, należy sprawdzić, czy ma zielone kiełki. Czosnek przechowywany w miejscu o wysokiej wilgotności i dużym nasłonecznieniu będzie kiełkował bardzo szybko. Kiełki czosnku nadal nadają się do spożycia, ale ich wartości odżywcze i smak znacznie ulegną pogorszeniu. Ponadto, taki czosnek nie będzie długo przechowywany, ponieważ kiełki będą się stopniowo wzmacniać, przez co ząbki czosnku będą się stopniowo kurczyć.

Sprawdź stan i strukturę ząbka czosnku.

Kupując, dokładnie sprawdź każdą główkę czosnku. Kupuj główki nienaruszone, kompletne, bez pęknięć, wgnieceń i zaschniętego koloru. Główki czosnku powinny być jędrne, sprężyste i niełatwo ulegające wgnieceniom. Jeśli czosnek jest wgnieciony lub miękki, oznacza to utratę składników odżywczych i widoczne są oznaki uszkodzenia. Jeśli główka czosnku jest jędrna i ma pełną łupinę, czosnek dłużej zachowa świeżość.

Source: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html