Esta loja de macarrão de peixe e lula fica na Rua Ha Dac (bairro de Phuoc My, distrito de Son Tra, Da Nang ), perto do Mercado Phuoc My. A loja parece bem comum, com 7 a 8 mesas de plástico, mas o preço de cada tigela de macarrão pode chegar a 150.000 a 200.000 VND.
A proprietária do restaurante é a Sra. Bui Thi Thuan, nascida em 1984. A Sra. Thuan disse que a loja de macarrão está em funcionamento há apenas 3 anos. Anteriormente, ela administrava um bar, mas devido ao impacto da epidemia de Covid, passou a vender sopa de macarrão.
Ela admite que sua loja de macarrão é diferente de todas as outras: "Em Da Nang, há muitas lojas de macarrão de peixe, todo mundo conhece, mas talvez nenhuma tenha lojas de macarrão de peixe e lula como a minha."
Ela não hesitou em revelar que o caldo do restaurante é feito de peixe e caldo de peixe. O tempero consiste apenas em sal grosso e um pouco de tempero em pó.
“O caldo é feito com peixe fresco do mar, por isso é bem doce, não preciso adicionar muito tempero. Nós, moradores do litoral, temos um método de preparo muito simples; quanto mais simples, mais preservamos o sabor fresco do peixe e da lula. Antes de abrir para venda, cozinhei várias vezes até que o sabor estivesse perfeito, adequado ao paladar de muitas pessoas”, disse a Sra. Thuan.
Com este método de preparo simples, os clientes podem facilmente detectar se os frutos do mar são frescos ou não, deliciosos ou não. Portanto, para a Sra. Thuan, os ingredientes são o mais importante, o fator decisivo para atrair e reter clientes.
“Minha família tem um barco de pesca. O barco volta todas as manhãs, então eu vendo o peixe que tenho. Nos dias em que há poucos peixes ou lulas, compro mais de fontes conhecidas e escolho com cuidado”, disse a Sra. Thuan.
Devido à dependência da pesca, o cardápio do restaurante não é fixo. Além dos três pratos principais: sopa de macarrão com cavala, peixe com espinhas azuis e sopa de macarrão com lula, com preços entre 25.000 e 50.000 VND por tigela, o restaurante também oferece outros tipos de sopa de macarrão com peixe, como peixe com noz de bétele, peixe mármore, estrela do mar e cavala... com preços entre 150.000 e 200.000 VND por tigela.
Explicando que a loja de macarrão é popular, mas tem preços mais altos do que os de restaurantes, a Sra. Thuan disse que, dependendo do tipo de peixe, o prato de sopa de macarrão tem preços diferentes. O mais caro é a cavala, com preço entre 350.000 e 500.000 VND/kg, e o peixe com noz de bétele, 300.000 e 350.000 VND/kg. Ela vende esses tipos de peixe inteiros, cobrando de acordo com o peso do peixe, geralmente cada peixe pesando de 2 a 4 taéis.
“Quanto maior o peixe, mais caro ele é, então é normal que cada tigela de sopa de macarrão custe várias centenas de milhares de dólares. Antes de prepará-la, sempre digo o preço ao cliente e só quando ele concorda, eu preparo. Muitos clientes vêm aqui para comer e se tornam clientes regulares. Eles até me dizem na noite anterior para guardar um peixe grande e delicioso para eles”, explicou a Sra. Thuan.
Além disso, a sopa de peixe "vale cada centavo" porque ela não usa peixe congelado. Segundo a Sra. Thuan, lulas podem ser congeladas, mas peixes não. Porque peixes congelados, quando colocados em água fervente, terão suas escamas arranhadas e a pele cairá imediatamente.
É por isso que, durante a estação chuvosa e o mar agitado, ela aceita vender apenas pela manhã, pois não há muitos peixes e lulas. Nos dias em que a lula está barata, ela coloca 42 gramas de lula em cada tigela de sopa de macarrão, e nos dias em que está mais caro, ela coloca 28 gramas.
“No início, os clientes também ficaram confusos porque um dia a sopa de macarrão tinha 5 a 6 lulas, no dia seguinte havia apenas 4, por exemplo, mas eu expliquei a eles”, explicou a Sra. Thuan.
A Sra. Thuan disse que os clientes avaliaram os frutos do mar do restaurante como frescos e deliciosos e os recomendaram a parentes e amigos. No verão, a loja de macarrão funciona o dia todo, e os clientes costumam ter que esperar na fila. Só pela manhã, o restaurante vende de 7 a 8 kg de lula e 20 kg de peixe.
O Sr. Long (distrito de Thanh Khe), cliente do restaurante, contou que, embora sua casa seja longe, ele ainda o visita com frequência. Ele fica impressionado com as lulas e os peixes frescos. Principalmente com a sopa de macarrão com lula. O restaurante mantém o saco de tinta intacto, por isso é muito doce ao ser consumido, embora a tigela de macarrão possa ficar preta. O preço de 50.000 VND por uma tigela de sopa de macarrão com lula também é razoável. Se você escolher um peixe inteiro, o preço é alto, mas você recebe o que paga, então os clientes devem perguntar antes de fazer o pedido para evitar surpresas.
A imagem de clientes fazendo fila para comer pho em alguns restaurantes famosos de Hanói recebeu recentemente muitas opiniões divergentes. Muitos internautas disseram que era "sofrimento e humilhante comer" e que "já não estamos mais no período de subsídios que nos obriga a perder tempo esperando para comer". Além disso, muitas opiniões contrárias afirmavam que, não apenas no Vietnã, mas também em países desenvolvidos ao redor do mundo , os turistas também precisam fazer fila para saborear pratos deliciosos. Muitos restaurantes e lojas se tornaram destinos que atraem visitantes internacionais graças à imagem das filas.
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![[Foto] Primeiro-ministro Pham Minh Chinh preside reunião sobre projetos ferroviários](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/23/1761206277171_dsc-9703-jpg.webp)
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