Три вьетнамских блюда, приготовленные методом жарки в воке, вошли в список 100 лучших блюд этого региона по версии Taste Atlas: жареная вермишель с крабом, жареный чайот с чесноком и жареные морские улитки. Морские улитки — один из самых распространенных видов улиток во Вьетнаме. У этих улиток раковины с белыми и коричневыми пятнами, а мясо плотное и упругое.
Помимо приготовления на пару, морских улиток часто готовят методом жарки. Обычно их жарят на большой сковороде с различными соусами, включая тамариндовый, чесночный, сырный или кокосовый...
Ниже вы найдете рецепты острых жареных морских улиток и других блюд из морских улиток:
1. Острые жареные улитки
Ингредиенты для острых жареных улиток:
+ 1 кг морских улиток
+ 50 г измельченной лемонграсса
+ Тамариндовая паста
+ Измельчённый чеснок, нарезанный перец чили, вьетнамская кинза
В состав приправ входят сахар, рыбный соус, глутамат натрия, приправа в порошке и перец.
Как приготовить острые жареные улитки:
Шаг 1: Замочите улиток в рисовой воде с 2 мелко нарезанными перцами чили на 60 минут, чтобы они отмылись от грязи и песка. Затем тщательно промойте их 2-3 раза и отварите. После варки выньте улиток и дайте им стечь воде.
Шаг 2: Обжарьте измельченный чеснок и 50 г измельченной лемонграсса до появления аромата, затем добавьте улитки и обжаривайте. Добавьте приправы, такие как 1 столовая ложка рыбного соуса, сахар, приправа, перец, глутамат натрия, немного воды и тамариндовый сок, и хорошо перемешайте в течение 3 минут. Наконец, добавьте вьетнамскую кинзу, выключите огонь, и вы можете насладиться этим восхитительным блюдом из жареных улиток.
2. Улитки, приготовленные на пару с солью.
Морские улитки, приготовленные на пару с солью, имеют плотную, жевательную и хрустящую текстуру, а также аромат лемонграсса.
Ингредиенты для приготовления улиток на пару с солью.
+ 1 кг морских улиток
+ 20 г мелких перчиков чили, смешанных с болгарским перцем, для уменьшения остроты.
+ 30 мл сока кумквата или лимона.
+ 60 мл сгущенного молока.
+ сахар, приправа
+ Листья лимона
Изготовление:
Поместите все ингредиенты — перец чили, сок лайма, сгущенное молоко, сахар и приправу — в блендер и измельчите до однородной массы. Затем посыпьте противень солью и выложите сверху улитки, лемонграсс, перец чили и листья лайма, после чего готовьте на пару до готовности.
3. Жареные улитки и морские гребешки с маслом и чесноком.
Ингредиент:
+ 1 кг морских улиток
+ 1 кг ногтей
Сливочное масло, чеснок, сахар, устричный соус, приправа, кинза.
+ Хлеб для подачи к нему
Изготовление:
Шаг 1:
Улиток следует очистить, замочив их в рисовой воде на 30-40 минут, затем промыть и слить воду. Морских гребешков следует попросить продавца морепродуктов отделить и очистить их, а затем тщательно промыть дома. Морских гребешков следует вскипятить в воде с небольшим количеством соли и ненадолго бланшировать, затем выключить огонь и промыть чистой водой.
Шаг 2:
Очистите и мелко нарежьте чеснок, затем обжарьте его до появления аромата. Отложите обжаренный чеснок в миску.
Далее приготовьте соус. Обжарьте 2 столовые ложки сливочного масла и половину оставшегося чеснока, затем добавьте приправу, устричный соус, сахар и немного воды по вкусу. Разделите соус на две части; одну часть обжарьте с улитками до полного впитывания ароматов, а другую — с морскими гребешками. Обжаривайте их в разных сковородах, чтобы избежать смешивания вкусов.
Наконец, добавьте половину обжаренного чеснока и перемешивайте, пока улитки равномерно не покроются соусом и чесноком, затем выключите огонь. Приготовьте достаточное количество соуса, так как он предназначен для обмакивания хлеба. Если соус высохнет, добавьте еще воды и отрегулируйте приправы по вкусу.
Когда все будет готово, переложите улиток на тарелку, разложите кинзу в одном углу, а затем посыпьте сверху оставшейся половиной жареного чеснока для более привлекательного внешнего вида.
* Жареные улитки с чесноком
Ингредиенты для жареных улиток с чесноком:
+ 500 г морских улиток
+ 2 зубчика чеснока, 1 небольшой кусочек имбиря (нарезанный), 3 перца чили
+ 4-5 листьев лайма
+ 1 стебель лемонграсса
В состав соуса входят: сахар, соль для креветок, приправа в порошке, глутамат натрия, перец и паста чили.
Как приготовить жареные улитки с чесноком:
Улиток следует ненадолго отварить, затем удалить раковины, тщательно промыть и слить воду. Для усиления аромата в кипящую воду можно добавить имбирь, лемонграсс и листья лайма.
Обжарьте чеснок до появления аромата, затем переложите в миску. Добавьте улитки вместе со смесью соли и соуса, затем добавьте листья лайма, нарезанный имбирь и лемонграсс, а также перец чили и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока смесь не станет сухой. Затем добавьте обжаренный чеснок и хорошо перемешайте еще немного.
Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm
Комментарий (0)