วิธีทำใบพลูย่างแบบคุณแม่ยังสาวในฮานอย ห่อได้ไม่แตก กรอบ อร่อย

GĐXH - หากคุณชื่นชอบหมูย่างใบชะพลูแต่กลัวบรรจุภัณฑ์จะแตกง่าย น้ำมันกระเด็นเมื่อทอด และรู้สึกแฉะเร็วเมื่อเย็นลง ลองเคล็ดลับนี้เลย

ชาลาล็อต - อาหารพื้นบ้านแต่ "กินได้ตลอดไม่มีเบื่อ"

ในดินแดน อาหาร เวียดนาม หมูย่างใบชะพลูเป็นหนึ่งในเมนูที่คุ้นเคย มักปรากฏในมื้ออาหารของครอบครัว รสชาติมันๆ ของเนื้อสับ ผสานกับกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบชะพลู ทำให้อาหารจานนี้ทั้งดูเรียบง่ายและน่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงหลายคนบ่นว่าเวลาทอดหมูมักจะแตกเป็นชิ้นๆ น้ำมันกระเด็นไปทั่ว โดยเฉพาะเมื่อหมูเย็นลงแล้ว หมูจะนิ่มและกรอบอร่อยอย่างรวดเร็ว

เพื่อแก้ปัญหาความยุ่งยากเหล่านี้ คุณ ถุ้ย ดัง ( ฮานอย ) ได้แบ่งปันเคล็ดลับดีๆ ที่ช่วยให้หมูทอดใบชะพลูกรอบและแน่น แต่ยังคงความอร่อยได้ยาวนาน การแบ่งปันนี้ได้รับความสนใจและการทดสอบจากสมาชิกในชุมชนนักชิมจำนวนมากในทันที

เคล็ดลับการทำใบพลูย่างให้กรอบและแน่น

สิ่งที่พิเศษเกี่ยวกับวิธีของคุณถุ้ยคือชั้นนอก แทนที่จะห่อไส้ด้วยใบพลูเหมือนวิธีดั้งเดิม เธอกลับม้วนไส้ด้วยแผ่นแป้งบางๆ อีกชั้นหนึ่ง วิธีนี้ทำให้ห่อไส้ได้ง่าย ไม่แตกเมื่อทอด และกรอบจนชิ้นสุดท้าย

ไม่เพียงเท่านั้น คุณถุ้ยยังเผยอีกว่า วิธีการห่อแบบนี้ช่วยให้คุณเตรียมไส้กรอกไว้ล่วงหน้าได้อย่างสมบูรณ์และเก็บไว้ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นก็นำออกมาทอดอีกครั้ง หรือใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน ก็ได้ไส้กรอกกรอบอร่อยเหมือนตอนทำใหม่ๆ ถือเป็นข้อดีอย่างยิ่ง โดยเฉพาะสำหรับคนมีเวลาน้อย

ใบชะพลูย่างกรอบอร่อย ภายใต้ฝีมืออันชำนาญของคุณดังถุ้ย

ส่วนผสมในการทำใบพลูย่างก็ง่ายๆ หาได้ไม่ยาก

วิธีทำใบตองย่างแบบคุณทุย เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบที่คุ้นเคยดังนี้

- หมูสับผสมมันนิดหน่อยให้รสชาตินุ่มหวาน

- ใบพลูล้างสะอาด 1 กำมือ

- หัวหอมแห้ง ต้นหอม และเครื่องเทศพื้นฐานบางชนิด เช่น น้ำปลา พริกไทย ผงปรุงรส

- การใช้ปอเปี๊ยะบางๆ จะช่วยเพิ่มความกรอบให้กับแป้ง

ส่วนผสมในการทำใบพลูย่างก็ทำง่ายๆ ไม่ยุ่งยากเลย

เคล็ดลับ: หากต้องการให้ไส้เหนียวนุ่มขึ้น ให้เติมไข่ลงไป หลังจากผสมไส้แล้ว ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนห่อ วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและเตรียมง่ายขึ้น

วิธีทำใบพลูย่างกรอบ

หลังจากเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว การห่อแพตตี้ก็เป็นขั้นตอนสำคัญ คุณถุ้ยวางปอเปี๊ยะสด จัดเรียงใบพลู 1-2 ใบไว้ด้านบน จากนั้นใส่ไส้ลงไปแล้วเกลี่ยให้บาง จากนั้นพับเป็นสามทบแล้วกดให้แบนลง เพื่อให้แพตตี้ทอดง่ายและคงรูป

เมื่อทอด ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่เนื้อแพตตี้ลงไป ทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน สำหรับผู้ที่ต้องการลดปริมาณน้ำมัน ให้ทาน้ำมันบางๆ ลงบนผิวแพตตี้ แล้วนำไปทอดในหม้อทอดไร้น้ำมัน ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°C เป็นเวลา 10-12 นาที พลิกกลับด้านหนึ่งครั้งเพื่อให้เนื้อแพตตี้เป็นสีเหลืองทอง วิธีนี้รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ และยังคงความกรอบอร่อย

การทอดหมูปิ้งห่อใบชะพลู ควรระวังทอดด้วยไฟปานกลาง เพื่อไม่ให้หนังไหม้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่น่าดึงดูดจนไม่อาจต้านทานได้

ผลลัพธ์ที่ได้คือใบตองย่างกรอบนอกสีเหลืองทอง ไส้นุ่มหวาน หอมกลิ่นใบตอง เมื่อทานคู่กับน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว แตงกวาดองเล็กน้อย หรือคลุกผักสด รับรองว่า "กินคำเดียวแล้วอยากกินอีกสิบคำ" จริงๆ

หมูย่างไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังให้ความรู้สึกอบอุ่น ใกล้ชิด ชวนให้นึกถึงรสชาติอาหารมื้อค่ำแบบครอบครัวดั้งเดิมอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือใบชะพลูปิ้งที่กรอบอร่อย

ชาลาลอตเป็นเมนูง่ายๆ ที่คุ้นเคย แต่ด้วยฝีมืออันเชี่ยวชาญและเคล็ดลับของคุณถุ่ย ดัง (ฮานอย) ทำให้เมนูนี้พิเศษยิ่งขึ้น กรอบ หอม และไม่เละแม้จะเก็บไว้นาน ไม่ใช่แค่สูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ทำให้ผู้หญิงรักการทำอาหารมากขึ้น เปลี่ยนมื้ออาหารครอบครัวให้กลายเป็นช่วงเวลาที่สมบูรณ์แบบ เพราะบางครั้งความสุขอาจอยู่ไม่ไกล แต่ซ่อนอยู่ในข้าวสวยร้อนๆ ราดชาลาลอตกรอบ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm