เฝอและก๋วยเตี๋ยวกวางได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดก แล้วบุ๋นโบเว้และอาหารอร่อยๆ อีกมากมายล่ะ?

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ไม่ได้รับการบันทึก ทางวิทยาศาสตร์ ว่าเป็นมรดกทางวัฒนธรรมโดยจังหวัดเถื่อเทียน-เว้ - ภาพ: CN

ในการตอบคำถามของผู้ที่เกี่ยวข้องจำนวนมากนี้ ผู้แทนกรมมรดกทางวัฒนธรรมกล่าวว่า การขึ้นทะเบียนในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติไม่ใช่การตัดสินใจแบบ "บนลงล่าง" แต่จะต้องขึ้นอยู่กับเจตนารมณ์ของชุมชน

ด้วยเหตุนี้ กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวจึงไม่คัดเลือกหรือจดทะเบียนเอง แต่จะต้องให้ท้องถิ่นพิจารณาเกณฑ์ที่เหมาะสมทั้งหมดตามความประสงค์ของประชาชนและชุมชนเจ้าของมรดก เพื่อจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เพื่อส่งให้รัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวอนุมัติ

การขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมจะต้องได้รับการเสนอโดยหน่วยงานท้องถิ่น

นางสาวเล ทิ ทู เฮียน ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม กล่าวว่า หนังสือเวียนที่ 04/2010/TT-BVHTTDL ปี 2010 ของรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และ การท่องเที่ยว ระบุหลักเกณฑ์ ระเบียบ และขั้นตอนในการจัดทำและยื่นเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ เพื่อเสนอให้รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติไว้อย่างชัดเจน

ดังนั้น หลักเกณฑ์การคัดเลือกมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เพื่อบรรจุไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ มีดังนี้

- ตัวแทนแสดงออกถึงอัตลักษณ์ของชุมชนและท้องถิ่น

- สะท้อนความหลากหลายทางวัฒนธรรมและความคิดสร้างสรรค์ของมนุษย์ที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น

- ความสามารถในการฟื้นตัวและอยู่รอดได้ยาวนาน

- ได้รับความเห็นชอบจากชุมชน เสนอชื่อโดยสมัครใจ และมุ่งมั่นในการปกป้อง

ส่วนลำดับขั้นตอนและระเบียบปฏิบัติ อธิบดีกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จัดให้มีการจัดทำเอกสารวิชาการเกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และนำเสนอต่อประธานคณะกรรมการประชาชนจังหวัด เพื่อเสนอรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว ให้บรรจุเอกสารดังกล่าวไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

หลังจากส่งเอกสารแล้ว คณะกรรมการประเมินเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้จะดำเนินการและให้ความเห็น

ผู้อำนวยการกรมมรดกทางวัฒนธรรม โดยพิจารณาตามความเห็นของสภาผู้ประเมินผล จะต้องเสนอมติต่อรัฐมนตรีว่าการกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว เกี่ยวกับการรวมมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้เข้าไว้ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติ

เถัวเทียนเว้ยังไม่ได้สร้างสถิติมรดกสำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

คุณทูเฮียน กล่าวว่า อาหารเวียดนามไม่เพียงแต่มีความหลากหลายและรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังน่าดึงดูดใจอย่างยิ่งอีกด้วย

อย่างไรก็ตามการขึ้นทะเบียนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ในบัญชีรายชื่อระดับชาติจะต้องเป็นไปตามกฎหมาย

กระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยวสนับสนุนให้จังหวัดและเมืองต่างๆ ดำเนินการวิจัย สำรวจมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ และจัดทำเอกสารทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับมรดกที่เกี่ยวข้องกับสาขาอาหารแบบดั้งเดิมอย่างต่อเนื่อง เพื่อเสนอให้รวมอยู่ในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้แห่งชาติ

ในระยะหลังนี้ จังหวัดและเมืองต่างๆ หลายแห่งได้สร้างโปรไฟล์มรดกทางวิทยาศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับสาขาอาหารแบบดั้งเดิมและได้รับการขึ้นทะเบียนไว้

เช่น อาชีพทำขนมเปี๊ยะ (ซ็อกตรัง), ศิลปะการปรุงอาหารมังสวิรัติ (เตยนิญ), อาชีพทำปอเปี๊ยะทอดลายวุง (ด่งทับ), อาชีพทำขนมข้าวเซินและขนมชีชอปของชาวไทยผิวขาว (เดียนเบียน), อาชีพทำขนมจุงและขนมไย (ฟูโถ), เทคนิคการทำไวน์กานของชาวเซี่ยง (บิ่ญเฟื้อก)...

อย่างไรก็ตาม จนถึงปัจจุบัน จังหวัดเถื่อเทียน-เว้ยังไม่ได้จัดทำโปรไฟล์มรดกทางวิทยาศาสตร์สำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้

นาย Phan Thanh Hai ผู้อำนวยการกรมวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว จังหวัด Thua Thien Hue ยืนยันกับ Tuoi Tre Online ว่า ขณะนี้จังหวัดกำลังยื่นเอกสารเกี่ยวกับอาชีพการทำเส้นหมี่ของหมู่บ้าน Van Cu

ที่มา: https://tuoitre.vn/pho-va-mi-quang-duoc-ghi-danh-di-san-bun-bo-hue-va-bao-mon-ngon-khac-thi-sao-20240816175845846.htm