นิสัยการกินเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดเป็นเรื่องปกติในเขตเมืองและอาจทำให้เกิดโรคอ้วนและกระเพาะอาหารเสียหายได้ง่าย

การกินเร็วเกินไปและเคี้ยวไม่ละเอียดเป็นนิสัยทั่วไปในเขตเมืองที่ชีวิตเร่งรีบ แต่พฤติกรรมนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพมากมาย

แพทย์แนะนำให้เคี้ยวแต่ละชิ้น 20-50 ครั้งเพื่อให้บดและผสมกับน้ำลายได้ดีก่อนกลืน และไม่ควรรับประทานอาหารขณะดูโทรศัพท์ - ภาพประกอบ: HUONG LY

วท.ม.เหงียน จ่อง ติน จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ วิทยาเขต 3 กล่าวว่า ผู้ที่มีนิสัยเช่นนี้หลายคนมักมีอาการเรออย่างต่อเนื่อง ร่วมกับอาการท้องอืดหลังรับประทานอาหารทุกมื้อ

ปรากฏการณ์นี้เรียกว่า aerophagia ซึ่งเป็นคำที่หมายถึงการกลืนอากาศปริมาณมากเข้าไปในทางเดินอาหารขณะรับประทานอาหารหรือพูดคุย

อาการดังกล่าวมักเกิดขึ้นกับผู้ที่มีอาการกรดไหลย้อน โรคแผลในกระเพาะอาหาร และอาหารไม่ย่อย ซึ่งเป็นอาการที่เกิดจากพฤติกรรมการรับประทานอาหารเร็วเกินไป ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเป็นอย่างมาก

สาเหตุคือการกินเร็วเกินไป การนำอาหารเข้าปากปริมาณมาก เคี้ยวอาหารอย่างรวดเร็ว และกลืนอาหารอย่างต่อเนื่องภายในระยะเวลาอันสั้น พฤติกรรมนี้พบได้บ่อยในเมืองที่ชีวิตเร่งรีบและงานเร่งรีบทำให้เวลาในการกินสั้นลง

แพทย์ทินวิเคราะห์ว่ากระบวนการย่อยอาหารเริ่มต้นทันทีที่เราเห็นหรือได้กลิ่นอาหาร ระบบประสาทพาราซิมพาเทติกจะกระตุ้นต่อมน้ำลาย ต่อมในกระเพาะอาหาร และตับอ่อนให้หลั่งน้ำย่อย

เมื่อทำการชิมและเคี้ยว ต่อมน้ำลายจะหลั่งอะไมเลสเพื่อย่อยแป้ง ในขณะที่การบดทางกลจะช่วยลดขนาดของอาหาร ช่วยลดภาระของกระเพาะอาหาร

กระเพาะอาหารจะรับอาหารและหดตัว โดยผสมกับน้ำย่อยในกระเพาะและเอนไซม์หลายชนิดเพื่อย่อยโปรตีน ไขมัน และแป้งในอาหาร ในขณะที่ควบคุมอัตราการขับอาหารเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น

ปฏิกิริยาลูกโซ่ทั้งหมดนี้ต้องอาศัยการประสานงานระหว่างอวัยวะต่างๆ อย่างระมัดระวัง และต้องใช้เวลาพอสมควรจึงจะบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

หากเรากินเร็วเกินไป ร่างกายจะไม่มีเวลาทำปฏิกิริยาทางสรีรวิทยาข้างต้นให้เสร็จสิ้น ส่งผลให้การย่อยอาหารทางกลลดลง

อาหารไม่ถูกบดอัด พื้นที่สัมผัสกับน้ำย่อยลดลง ทำให้เอนไซม์อะไมเลสในน้ำลายทำงานได้น้อยลง ทำให้กระเพาะอาหารบีบตัวมากขึ้นเพื่อชดเชย ทำให้เกิดอาการล้าของกล้ามเนื้อเรียบได้ง่าย และการระบายของเสียในกระเพาะอาหารช้าลง

ขณะเดียวกัน การที่อาหารเข้าไปมากเกินไปในกระเพาะอย่างรวดเร็ว ปริมาณอาหารจำนวนมากจึงลดลงอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผนังกระเพาะขยายตัวอย่างรวดเร็ว ก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อเยื่อบุได้ง่าย โดยเฉพาะในผู้ที่มีแผลในกระเพาะอยู่แล้ว จะทำให้มีอาการรุนแรงมากขึ้น

นอกจากนี้ ยังรบกวนการประสานงานของหลอดอาหารและกระเพาะอาหารอีกด้วย เมื่อกลืนอาหารอย่างต่อเนื่อง หูรูดหลอดอาหารส่วนล่างจะต้องเปิดและปิดอย่างรวดเร็ว ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการไหลย้อนเนื่องจากความดันในกระเพาะอาหารที่สูงจะดันกรดกลับขึ้นไปในหลอดอาหาร

นอกจากนี้ การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วยังช่วยลดสัญญาณความอิ่มอีกด้วย ศูนย์ควบคุมความอิ่มในไฮโปทาลามัสต้องการเวลาประมาณ 15-20 นาทีจึงจะรับสัญญาณได้เพียงพอ การรับประทานอาหารอย่างรวดเร็วทำให้ปริมาณแคลอรีที่บริโภคเกินความต้องการ นำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน

นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการท้องอืดและอาหารไม่ย่อย เนื่องจากการกลืนอย่างรวดเร็ว มักมาพร้อมกับการกลืนอากาศจำนวนมาก ประกอบกับการย่อยอาหารช้า ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะและลำไส้ ทำให้เกิดอาการท้องอืดและเรอ

ดังนั้น เพื่อให้ระบบย่อยอาหารแข็งแรง เราจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารอย่างเหมาะสม ขณะรับประทานอาหาร เราจำเป็นต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งห้า เช่น การมองสี การดมกลิ่น การรับรู้รสชาติ การฟังเสียงเคี้ยว... เพื่อช่วยกระตุ้นรีเฟล็กซ์การหลั่งสารในระบบย่อยอาหารให้ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ นอกจากนี้ เราต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารขณะทำงาน ดูโทรศัพท์ หรือคิดอย่างเครียด

กินอย่างไรให้ถูกวิธี?

หมอทินแนะนำให้เคี้ยวให้ละเอียดและกลืนช้าๆ เคี้ยวแต่ละคำ 20-50 ครั้ง เพื่อบดให้ละเอียดและผสมกับน้ำลายให้เข้ากันก่อนกลืน หลังจากกลืนแล้วให้รอสักสองสามวินาทีก่อนจะเอาอาหารต่อไปเข้าปาก เพื่อช่วยให้กระเพาะประมวลผลอาหารแต่ละมื้อเล็กๆ ได้

ควรทานอาหารมื้อหลักภายใน 20-30 นาที เพื่อให้สัญญาณอิ่มมีประสิทธิภาพ

นิสัยการกินที่ถูกต้องไม่เพียงแต่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงของโรคระบบย่อยอาหารในระยะยาวอีกด้วย

เฮืองหลี่

ที่มา: https://tuoitre.vn/thoi-quen-an-qua-nhanh-nhai-khong-ky-gap-nhieu-o-do-thi-de-gay-beo-phi-hong-da-day-20250905162555292.htm