Японський кулінарний посол: кожен, хто скуштує в'єтнамську їжу, захоче поїхати до В'єтнаму.

Японський кулінарний посол Хіроказу Томісава висловив позитивні враження від В'єтнаму під час свого візиту з нагоди 50-ї річниці дипломатичних відносин між В'єтнамом та Японією.

Кулінарний амбасадор Хірокадзу Томісава сподівається привнести тонкі нюанси в'єтнамської кухні в сучасні японські страви. Фото: El Omnivoro

Візит посла Томісави до В'єтнаму є частиною кулінарного культурного заходу «Смак Японії», який охоплює три міста та включає серію спеціальних заходів у Ханої, Хайфоні та Халонзі (Куангніні). Посол Томісава зазначив, що він відвідував В'єтнам п'ять десятиліть тому. Повернувшись до В'єтнаму цього разу, він був надзвичайно вражений. «Я куштував багато страв і вважаю в'єтнамську кухню дуже смачною, що підходить як японцям, так і багатьом іншим країнам світу . Я вірю, що кожен, хто скуштує в'єтнамську їжу, полюбить В'єтнам і захоче приїхати, щоб дізнатися про його культуру, країну та людей. Я передам це людям, яких знаю, через заходи, які я проведу в Японії».

Пан Хіроказу Томісава (праворуч) ділиться своїми враженнями від в'єтнамської кухні. Поруч із ним стоїть його близький учень, шеф-кухар Нгуєн Ба Фуок – перший в'єтнамець і дев'ятий іноземець у світі, який отримав золоту медаль «Смак Японії» від уряду Японії.

Як кулінарний посол у країні з багатьма ресторанами, відзначеними зірками Мішлен, як-от Японія, пан Томісава високо цінує роль культури та кухні в залученні міжнародних туристів. За словами пана Томісави, рівно 10 років тому традиційна японська кулінарна культура Васоку була визнана ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною. Завдяки таким програмам японська кухня стала ширше відомою для іноземних відвідувачів, включаючи в'єтнамців. Він заявив: «Кухня – це культура. Обмін між двома кулінарними традиціями поглибить культурний обмін між двома країнами. Це не лише сприяє розвитку туризму, але й зміцнює обміни в культурі, економіці та багатьох інших сферах». «Багато людей приїжджають до нашої країни, бо люблять японську кухню. Я думаю, що природно, що іноземці, які люблять в'єтнамську кухню, повинні приїжджати до В'єтнаму, щоб подорожувати та відчувати в'єтнамську культуру», – додав він. Крім того, пан Томісава заявив, що з того, чого він навчився та пережив у В'єтнамі, він завжди хоче застосовувати це до своїх сучасних японських страв. Він підтвердив: «Я завжди хочу створювати нові страви, тому що розробка та застосування нових кулінарних технік і філософій – це збереження та захист культурних цінностей традиційної кухні». Це буде процес експериментів, крок за кроком. «Я особисто вірю, що відвідувачі сприймуть творче поєднання японської та в'єтнамської кухні саме тут, у моєму ресторані», – сказав кулінарний посол Томісава. Також у рамках серії заходів «Смак Японії» відбувся Фестиваль нарізки гігантського японського блакитного тунця, який відбувся вдень 24 липня, у якому взяли участь посол Томісава та пан Ямада Такіо – Надзвичайний і Повноважний Посол Японії у В'єтнамі, заступник міністра культури, спорту та туризму Та Куанг Донг, доктор Дінь Мінь – голова ради директорів Miresto World Cuisine System, шеф-кухар Кьо Нгуєн – головний шеф-кухар японської ресторанної системи Хатояма, шеф-кухар Фуку Нгуєн (Нгуєн Ба Фуок)...

Заступник міністра Та Куанг Донг (другий зліва) обмінюється думками з послом Японії Ямадою Такіо (крайній зліва), а також послом Японії з кулінарії Хіроказу Томісавою (третій зліва) та шеф-кухарем Фуку Нгуєном на заході ввечері 24 липня.

Гості позують для пам'ятного фото на заході.

На заході пан Хіроказу Томісава подарував шеф-кухарю Кьо Нгуєну, головному шеф-кухарю мережі ресторанів Хатояма, ніж для оброблення риби – один із найсвященніших інструментів шеф-кухаря. Цей вчинок був натхненним, поширюючи ідею культурного обміну між В'єтнамом та Японією. Відразу після цього шеф-кухар Кьо Нгуєн особисто забив 111-кілограмового блакитного тунця, імпортованого з Японії, протягом 24 годин. Процес оброблення проводився на очах у гостей та публіки, використовуючи саме той ніж, подарований послом Томісавою.

Шеф-кухар Кьо Нгуєн особисто зарізав 111-кілограмового японського блакитного тунця ножем, подарованим йому послом Томісавою.

Крім того, з 24 по 28 липня посол Томісава відвідає серію кулінарних заходів кайсекі – присвячених традиційній японській кухні – у семи ресторанах Ханоя , Хайфону та Халонга (Куангнінь).

laodong.vn