Японський кулінарний посол: кожен, хто скуштує в'єтнамську їжу, хоче поїхати до В'єтнаму

Японський кулінарний посол Хіроказу Томісава висловив своє враження від В'єтнаму під час свого візиту з нагоди 50-ї річниці встановлення дипломатичних відносин між В'єтнамом і Японією.

Кулінарний амбасадор Хірокадзу Томісава сподівається привнести тонкощі в'єтнамської кухні в сучасні японські страви. Фото: El Omnivoro

Візит пана Томісави до В'єтнаму є частиною кулінарного заходу «Смак Японії», який передбачає відвідування трьох міст та проведення серії спеціальних заходів у Ханої, Хайфоні та Халонзі (Куангніні). Посол Томісава розповів, що він був у В'єтнамі 5 разів десятиліття тому. Повернувшись до В'єтнаму цього разу, він був надзвичайно вражений. «Я куштував багато страв і відчуваю, що в'єтнамська кухня дуже смачна, підходить як для японців, так і для багатьох інших країн світу . Я вірю, що кожен, хто скуштує в'єтнамську їжу, полюбить В'єтнам і захоче приїхати, щоб дізнатися про культуру, країну та людей тут. Я передам це людям, яких знаю, під час заходів, які я проводитиму в Японії».

Пан Хіроказу Томісава (праворуч) ділиться своїми враженнями від в'єтнамської кухні. Окрім того, що шеф-кухар Нгуєн Ба Фуок є його близьким учнем, він є першим в'єтнамцем і дев'ятим іноземцем у світі, який отримав золотий значок «Смак Японії» від уряду Японії.

Як кулінарний посол у країні з багатьма ресторанами, відзначеними зірками Мішлен, як-от Японія, пан Томісава високо цінує роль культури та кухні в залученні міжнародних туристів. За словами пана Томісави, рівно 10 років тому традиційна кулінарна культура Японії – Васоку – була визнана ЮНЕСКО нематеріальною культурною спадщиною. Завдяки таким програмам японська кухня стала більш відомою іноземним відвідувачам, включаючи в'єтнамців. Він сказав: «Кухня – це культура. Обмін між двома кухнями допоможе поглибити процес культурного обміну між двома країнами. Це не лише сприяє розвитку туризму, але й посилює обміни в культурі, економіці та багатьох інших сферах». «Багато людей приїжджають до нашої країни, бо люблять японську кухню. Я думаю, що цілком природно, що іноземці, які люблять в'єтнамську кухню, повинні приїжджати до В'єтнаму, щоб подорожувати та відчувати в'єтнамську культуру», – додав він. Крім того, пан Томісава сказав, що з тим, що він знав і навчився у В'єтнамі, він завжди хотів застосувати це до своїх сучасних японських страв. Він підтвердив: «Я завжди хочу створювати нові страви, тому що розробка та застосування нових кулінарних технік і філософій полягає у збереженні та охороні культурних цінностей традиційної кухні». Це буде процес поступових експериментів. «Я сам вірю, що відвідувачі сприймуть творіння, які поєднують японську та в'єтнамську кухню, прямо в моєму ресторані», – сказав кулінарний посол Томісава. Також в рамках серії заходів «Смак Японії» 24 липня вдень відбувся Фестиваль нарізки гігантського японського блакитного тунця за участю посла Томісавою та пана Ямади Такіо – Надзвичайного та Повноважного Посла Японії у В'єтнамі, заступника міністра культури, спорту та туризму Та Куанг Донга, доктора Дінь Міня – голови ради директорів Miresto World Cuisine System, шеф-кухаря Кьо Нгуєна – головного шеф-кухаря японської ресторанної системи Хатояма, шеф-кухаря Фуку Нгуєна (Нгуєн Ба Фуок)...

Заступник міністра Та Куанг Донг (2-й ліворуч) спілкується з послом Японії Ямадою Такіо (крайній ліворуч), послом Японії з кулінарії Хіроказу Томісавою (3-й ліворуч) та шеф-кухарем Фуку Нгуєном на заході ввечері 24 липня.

Гості зробили фотографії на згадку про захід.

На заході пан Хіроказу Томісава подарував шеф-кухарю Кьо Нгуєну, головному шеф-кухарю мережі ресторанів Хатояма, ніж для різання риби – один із найсвященніших предметів шеф-кухаря. Це натхненний вчинок, що поширює послання культурного обміну між В'єтнамом та Японією. Відразу після цього шеф-кухар Кьо Нгуєн особисто зарізав 111-кілограмового блакитного тунця, імпортованого протягом 24 годин з Японії. Процес оброблення відбувся перед гостями та публікою за допомогою ножа, подарованого послом Томісавою.

Шеф-кухар Кьо Нгуєн особисто зарізав 111-кілограмового японського блакитного тунця ножем, подарованим послом Томісавою.

Крім того, з 24 по 28 липня посол Томісава відвідає серію кулінарних заходів кайсекі – святкування традиційної японської кухні – у 7 ресторанах Ханоя , Хайфону та Халонга (Куангнінь).

laodong.vn