Власник котеджу в Тонкіні та секрет, як закохати іноземних клієнтів у в'єтнамську каву

Кавовий бізнес – це не просто прогулянка парком.

«Я хочу, щоб сьогодні і через багато років клієнти пам’ятали «Тонкін Коттедж» як невелику кав’ярню, розташовану поруч із ринком Бен Тхань, де подають ніжну в’єтнамську каву». Саме такою є мета пана Ха Нгуєна, власника кав’ярні «Тонкін Коттедж». Завдяки ностальгійному простору, наповненому в’єтнамською культурою, та запашному аромату кави, що поширюється з кожного куточка столу, «Тонкін Коттедж» приваблює як в’єтнамських, так і іноземних туристів. У кав’ярні не надто людно, але завжди затишно та повно життя.

Починаючи як людина з любов'ю до їжі , пан Ха поступово дізнавався про кавову індустрію, і мрія про власну кав'ярню почала зростати, коли він пережив пік пандемії Covid-19. Він сказав: «Період Covid-19 був сприятливим часом для роздрібної торгівлі, особливо для індустрії товарів першої необхідності, де я працюю. Але це також був час для мене озирнутися на себе. У той час я жив з думкою, що це мої останні дні. Я зрозумів, що якщо я сміливо не буду займатися тим, що я справді люблю, і не витрачати на це час, то в якийсь момент у мене більше не буде такої можливості. Тож я почав дізнаватися про індустрію продуктів харчування та напоїв, і через 2 роки офіційно відкрив кав'ярню».

Власник котеджу «Тонкін» порівняв відмову від стабільної роботи, на якій він мав «досвід» понад 10 років, щоб «стрибнути» в нову сферу діяльності, з виходом із мирного саду в бурхливий ліс з багатьма викликами. Однак він не «сліпо ризикував», а витратив 2 роки на дослідження, навчання та ретельну підготовку до свого першого стартапу.

Котедж «Тонкін» відкрився у вересні 2022 року, але до травня 2023 року пан Ха вирішив залишити свою роботу на повний робочий день, щоб зосередитися на будівництві магазину. Оскільки він знає, що індустрія продуктів харчування та напоїв дуже складна та конкурентна, відкриття кав'ярні — це не просто прогулянка парком.

Спочатку, хоча пан Ха й не розумів, як організувати та керувати магазином, він завжди знав, чого хоче. Власник 9X обрав кавові зерна Fine Robusta, вирощені у В'єтнамі, для приготування «фірмового» напою магазину.

«Робуста – це вид зерен, на який припадає понад 80% виробництва кави у В’єтнамі, але наразі класифікується як кава другого сорту. Багато людей вважають, що робусту слід використовувати лише в харчовій промисловості для створення розчинної кави та кондитерських виробів, але її не слід класифікувати як особливу каву, призначену для чистого задоволення. Тому я хочу, щоб мій маленький магазинчик міг зробити свій внесок у відновлення позицій в’єтнамських кавових зерен робусти на ринку».

За словами пана Ха, якщо вирощувати в'єтнамську каву робуста органічно та відповідно до міжнародних стандартів, вона має насичений, самобутній смак. Кава, отримана з цих зерен робусти, не є різко гіркою, але легко п'ється, має м'який кислий смак, збалансований солодкий та солоний смак з довгим гіркувато-солодким післясмаком. «Наразі я пишаюся тим, що мій магазин справив гарне враження на любителів кави з багатьох країн», – зізнався пан Ха.

Використовуючи вишукані кавові зерна робусти, вирощені у В'єтнамі, для створення «фірмового» напою, Tonkin Cottage спочатку успішно підкорила кавових «залежних».

Швидко залучайте клієнтів завдяки додатку для замовлення їжі

Окрім створення фірмових напоїв, дуже важливим є вибір правильної моделі кавового бізнесу. Завдяки характеристикам бутикової бізнес-моделі, Tonkin Cottage зосереджується на продажах на місці. Однак розміщення магазину в онлайн-додатках для замовлення їжі не залишається поза увагою. Власник Tonkin Cottage прокоментував: «З моменту відкриття магазину я співпрацював з онлайн-платформами для замовлення їжі, такими як GoFood від Gojek. Коли магазин новий і мало хто про нього знає, розміщення магазину в додатку змусить клієнтів звернути на мене увагу. Окрім збільшення доходу, додаток також є каналом, який допомагає мені охопити клієнтів для здійснення першої покупки. Є багато клієнтів, які замовляють каву в магазині через додаток, а потім їм подобається, і вони приходять до магазину, щоб скуштувати її наживо».

Співпраця з платформою GoFood від Gojek допомагає керівнику 9X вирішити багато проблем в операційній діяльності.

За словами пана Ха, продаж через додатки для замовлення їжі допомагає вирішити багато проблем в операційній діяльності. Наприклад, у часи, коли в ресторані часто немає прямих клієнтів, наприклад, рано вранці та під час обідніх перерв, все ще є онлайн-замовлення від офісних працівників. Крім того, коли на GoFood є акції, клієнти будуть більш доступними та відкритими до невеликих та нових ресторанів, таких як Tonkin Cottage. Відгуки клієнтів також є цінним джерелом інформації, яке ресторан фіксує та використовує як основу для вдосконалення операційного процесу. «Всього через півроку роботи магазин увійшов у хороший операційний цикл, має стабільну кількість клієнтів і є прибутковим», – сказав пан Ха.

Розширення бізнес-моделі від традиційного обслуговування на місці до онлайн-бізнесу через платформи для замовлення їжі, такі як GoFood від Gojek, допомагає створити нові джерела доходу для харчових підприємств. Онлайн-бізнес також є ефективним каналом для охоплення нових клієнтів та збору відгуків клієнтів, згідно з історією з Tonkin Cottage.

Окремі харчові підприємства можуть безкоштовно зареєструвати свій бізнес на онлайн-платформі замовлення їжі GoFood від Gojek. Для отримання детальної інформації про те, як зареєструватися, будь ласка, перейдіть за посиланням.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/ong-chu-tonkin-cottage-va-bi-quyet-khien-khach-nuoc-ngoai-me-man-ca-phe-viet-185230814175222255.htm