دنیا کے 100 بہترین ادرک کے پکوانوں میں 4 ویتنامی پکوان

ادرک کے ساتھ ویتنامی پکوان دنیا کے بہترین پکوانوں میں شامل ہیں۔

17 ستمبر کو Taste Atlas کی طرف سے شائع کردہ ادرک کے ساتھ پیش کی جانے والی دنیا کی 100 بہترین پکوانوں کی فہرست میں فو، میٹھے چاول کے بالز، ابلا ہوا چکن جیسی جانی پہچانی پکوانوں کے علاوہ ایک منفرد ڈش نے بھی بہت سے ویتنامی کھانے والوں کو متاثر کیا۔

نوڈل سوپ

Pho فہرست میں ایک خاص ڈش ہے کیونکہ ڈش کے دونوں ورژن فہرست میں دو جگہوں پر قابض ہیں، بشمول pho nuoc 4.2/5 ستاروں کے ساتھ (12ویں نمبر پر) اور pho tron ​​4.0/5 ستاروں کے ساتھ (25ویں نمبر پر)۔

ویتنامی چکن فو بین الاقوامی دوستوں کو پسند ہے - تصویر: ذائقہ اٹلس

فو کے بارے میں بات کرتے وقت، ہم مدد نہیں کر سکتے لیکن "بنیادی" اجزاء کا ذکر نہیں کر سکتے جیسے کہ پیاز، چھلکے، سبز پیاز، بیف بالز، لیموں...

گائے کے گوشت کے لیے، شوربے کے اہم حصے کو گائے کے گوشت کی ہڈیوں کے ساتھ لمبے عرصے تک ابال کر رکھا جاتا ہے، جس سے شوربے میں مٹھاس پیدا ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، کھانے والے اکثر لچکدار طریقے سے مشترکہ اجزاء کا انتخاب کرتے ہیں جیسے بیف ٹینڈن، برسکٹ، نایاب گوشت...

جہاں تک چکن فو کا تعلق ہے، باورچی اکثر سفید چھاتی کا گوشت، چربی، جلد کا انتخاب کرتا ہے۔

چھاتی کے گوشت کو عام طور پر لمبے، پتلے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کے مقابلے میں، چکن کا گوشت ایک عجیب ذائقہ رکھتا ہے، جو اس کی اپنی منفرد خصوصیات پیدا کرتا ہے۔

pho کے خشک ورژن کے لیے، تیاری باقاعدہ pho کی طرح ہے، لیکن شوربے کو الگ کرکے الگ سے پیش کیا جائے گا۔ اس کے بجائے، کچھ جگہوں پر ایک خاص چٹنی شامل ہوگی.

ساتھ والی جڑی بوٹیوں کے علاوہ، ادرک pho کے دونوں ورژن میں ہلکے، مسالیدار، خوشبودار ذائقے کا ذریعہ ہے۔

میٹھے چاول کی گیندیں۔

فہرست میں واحد ویتنامی میٹھے کے طور پر، میٹھے چاول کی گیندوں کو بین الاقوامی ڈنر کے ذریعہ 4.0/5 ستاروں کے ساتھ 23 ویں نمبر پر رکھا گیا۔

خوبصورت اور معنی خیز ویتنامی میٹھے چاول کے پکوڑے - تصویر: یوٹیوب سے حاصل کی گئی

اس قسم کا میٹھا سوپ بنانے کے لیے باورچی عام طور پر ناریل کا دودھ، میٹھے سوپ کے بالز، ادرک، تل، چینی کا پانی...

chè کا ایک حصہ عام طور پر بڑی اور چھوٹی گیندوں کا مجموعہ ہوتا ہے۔ چی کے اندر کا حصہ مونگ کی پھلیاں سے بنایا جاتا ہے، جو عام طور پر بہت خوشبودار اور نرم ہوتے ہیں، اور کھانے پر پاؤڈر کا احساس ہوتا ہے۔ بیرونی تہہ چپچپا چاول کے آٹے سے بنی ہے جو کہ مبہم سفید ہے۔

اجزاء کو یکجا کرنے کے بعد، باہر سے تھوڑا سا ادرک نہ صرف پکوان کے دلکش، گرم احساس میں اضافہ کرتا ہے، بلکہ چائے کی مٹھاس سے ہم آہنگ ہونے کے لیے ایک خوشبودار، قدرے مسالہ دار ذائقہ بھی پیدا کرتا ہے۔

یہ ڈش ویتنامی لوگوں کے لیے بہت زیادہ روایتی اور ثقافتی اہمیت رکھتی ہے۔ لہذا، یہ ویتنامی لوگوں کی خصوصی عبادت کے مواقع میں "ضروری مدعو" چہروں میں سے ایک ہے۔

ابلا ہوا چکن

یہ ڈش حیرت انگیز طور پر بنانا آسان ہے لیکن اسے 38 کی درجہ بندی کے ساتھ پسند کیا جاتا ہے۔

ابلا ہوا چکن تیار کرنا آسان ہے، لیکن خصوصی ویتنامی پارٹیوں میں تقریباً ناگزیر ہے - تصویر: MEATDeli

ابلا ہوا چکن اکثر عبادت کے مواقع اور روایتی تہواروں میں نظر آتا ہے۔ چکن کو عام طور پر نمک، ادرک، لیموں، ہری پیاز، ہلدی جیسے اجزاء کے ساتھ ملا کر پکایا جاتا ہے۔

نمک کے ساتھ اچھی طرح رگڑنے کے بعد چکن کو ادرک، پیاز اور ہلدی کے ساتھ اس وقت تک ابالیں گے جب تک کہ جلد کا رنگ ہلکا سنہری نہ ہوجائے۔ جلد بھی ایک اہم جز ہے، اس لیے کھانے سے پہلے اسے اچھی طرح سے پروسس کرنے کی ضرورت ہے۔

ابلی ہوئی چکن ڈش میں ادرک کا اثر کھانے میں ذائقوں کو ہم آہنگ اور متوازن بنانا ہے۔ بہت سے ویتنامی لوگ اسے ین اور یانگ کو ہم آہنگ کرنے کا ایک طریقہ سمجھتے ہیں، جب کہ کچھ دوسرے کھانے والوں کے لیے، ادرک کھانے کے دوران ایک ناگزیر ذائقہ ہے۔

بلیک چکن ہاٹ پاٹ

یہ ایک ایسی ڈش ہے جسے تمام ویتنامی لوگ نہیں جانتے، اور بین الاقوامی کھانے پینے والوں کی فہرست میں 68 ویں نمبر پر ہے۔

بلیک چکن ہاٹ پاٹ شمالی ویتنام کے پہاڑی علاقوں میں مقبول ہے، تمام ویتنامی لوگ اس کے بارے میں نہیں جانتے - فوٹو: 2 ٹرپ

بلیک چکن ہاٹ پاٹ ایک روایتی ڈش ہے جو شمالی ویتنام کے ساپا پہاڑی علاقے سے نکلتی ہے۔ اہم ڈش ہاٹ پاٹ ہے جسے کالے چکن سے پکایا جاتا ہے۔ یہ ڈش شمال کے اونچے پہاڑی علاقوں کے لوگوں میں مقبول ہے، کیونکہ اس خطے میں بلیک چکن بھی چکن کی ایک خاص نسل ہے۔

جب پکایا جائے گا تو چکن کا گوشت آہستہ آہستہ ایک عجیب سا سیاہ رنگ کا ہو جائے گا، گوشت بہت سخت اور مضبوط ہوتا ہے کیونکہ اس میں زیادہ تر قدرتی غذائیں کھلائی جاتی ہیں۔ گرم برتن میں اکثر اجزاء ہوتے ہیں جیسے شیٹیک مشروم، کدو، شکر قندی، نوڈلز، ورمیسیلی اور جنگل...

اجزاء نہ صرف گرم برتن کا ذائقہ بہتر بناتے ہیں بلکہ چکن کی لذت کو بھی بڑھاتے ہیں۔

ماخذ: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm