میرے والد کی مزیدار بانس شوٹ سلاد کی ترکیب - باورچی خانے میں میرے والد کی یادوں کی ایک ڈش

GĐXH - محترمہ ڈانگ تھوئے (ہانوئی سے) کے لیے، بانس شوٹ سلاد نہ صرف ایک دیہاتی پکوان ہے بلکہ اپنے والد کی ایک پُرجوش یاد بھی ہے، جو خاندان کے پیارے پرانے کھانوں کو یاد کرتی ہے۔

میرے والد کے بانس شوٹ سلاد سے گرم یادیں.

"میرے والد فوج میں باورچی ہوا کرتے تھے، اس لیے جب کھانا پکانے کی بات آتی ہے تو وہ ہمیشہ صاف ستھرے، تیز اور تجربہ کار ہوتے ہیں۔ انھوں نے کبھی بھی اپنی بیٹیوں کو 'ہاتھ پکڑ کر' ہر کام کرنا نہیں سکھایا۔ انھوں نے کہا: 'اچھی طرح سے کھانا پکانے کے لیے آپ کو دوسروں کا مشاہدہ کرنا پڑتا ہے، پھر اپنا طریقہ خود تلاش کریں۔'" - تھوئے نے شیئر کیا۔

محترمہ ڈانگ تھوئی ( ہانوئی ) یاد کرتی ہیں کہ جب وہ چھوٹی تھیں، تو وہ اور اس کی بہن اکثر باورچی خانے میں بیٹھ کر خوشبو کو سانس لیتے اور اپنے والد کی کھانا پکانے کی حرکات کو غور سے دیکھتے۔ ان گنت لذیذ پکوانوں میں سے ایک ایسی بھی تھی جو اس کے والد اکثر بناتے تھے، اور جسے وہ سب سے زیادہ یاد رکھتی ہیں: بانس شوٹ سلاد۔

جب بھی تھوئے یہ ڈش بنانے کے لیے کچن میں جاتی ہے، وہ اپنے پیارے باپ کو یاد کرتی ہے۔

اس کے والد کا انتقال ہو گیا ہے، لیکن بانس کی گولی کا سلاد جو وہ خود بناتی ہے اس کا ذائقہ ان پرانے کھانوں کی یادیں تازہ کر دیتا ہے۔ "جب بھی میں اس ڈش کو بنانے کے لیے اپنی آستینیں لپیٹتی ہوں، میری آنکھیں کھل جاتی ہیں… گویا میرے والد کی موجودگی ابھی تک یہاں موجود ہے،" اس نے جذباتی انداز میں کہا۔

بانس شوٹ سلاد کی ترکیب - سادہ لیکن ذائقہ دار

اپنے والد کی روایت کے مطابق، بانس شوٹ سلاد کی ترکیب جسے محترمہ ڈانگ تھیو نے محفوظ کر رکھا ہے، بہت آسان، بنانا آسان ہے، اور کوئی بھی اسے گھر پر آزما سکتا ہے۔

اجزاء میں پہلے سے ابلی ہوئی تازہ بانس کی ٹہنیاں شامل ہیں (Nua یا Giang کی اقسام کی بانس کی ٹہنیاں بہترین ہیں)، بھنی ہوئی مونگ پھلی اور تل کے بیج، اور خوشبودار جڑی بوٹیاں جیسے دھنیا، پودینہ اور تلسی۔ ڈریسنگ کو 2 حصے چینی، 1 حصہ لیموں کا رس، 1 حصہ مچھلی کی چٹنی، اور 1 حصہ پانی ملا کر تیار کیا جاتا ہے، جب تک تحلیل نہ ہو جائے، پھر ذائقہ کے لیے کٹا ہوا لہسن اور کالی مرچ ڈالیں۔

بانس شوٹ سلاد بنانے کے اجزاء۔

جدید ذوق کے مطابق، وہ مختلف قسمیں بھی شامل کرتی ہیں جیسے کٹے ہوئے سور کا گوشت، یا کٹے ہوئے بطخ یا ہنس کا گوشت، یا یہاں تک کہ نایاب بلینچڈ گائے کا گوشت۔ تھوڑا سا ادرک یا لہسن بھی ڈش کو مزید ذائقہ دار اور دلکش بنانے میں مدد کرتا ہے۔

تیاری بھی بہت آسان ہے: بانس کی ٹہنیوں کو پکانے تک ابالنے کے بعد، انہیں ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اضافی پانی کو نچوڑ لیں، اور جڑی بوٹیوں کو باریک کاٹ لیں۔ سرو کرنے سے پہلے، میٹھی اور کھٹی مچھلی کی چٹنی کے ساتھ ہر چیز کو مکس کریں، اور آخر میں اوپر مونگ پھلی اور تل چھڑک دیں۔

تیار شدہ مصنوعات - سادہ لیکن اطمینان بخش۔

بالکل پکا ہوا بانس شوٹ سلاد کی ایک پلیٹ، سنہری اور کرسپی، میٹھے اور کھٹے ذائقوں کے ہم آہنگ مرکب کے ساتھ، مونگ پھلی اور تل کے بیجوں کی گری دار خوشبو، اور تازہ جڑی بوٹیوں کا اشارہ۔ چاول کے ساتھ کھانے پر یہ حیرت انگیز طور پر بھوک لگتی ہے، اور جب مہمانوں کو پیش کیا جاتا ہے تو یہ خوبصورت اور خوبصورت بھی لگتا ہے۔

بہت سے لوگوں کے لیے، بانس شوٹ سلاد صرف ایک سادہ، سستی ڈش ہو سکتی ہے۔ لیکن تھوئے کے لیے، یہ ایک ایسی ڈش ہے جس میں یادوں کا خزانہ ہے - اس کے والد کی یادیں، چاقوؤں اور تختوں کی آوازیں، اور اس کے خاندانی باورچی خانے کی خوشبو۔

تیار شدہ مصنوعات ایک سادہ لیکن مزیدار بانس شوٹ سلاد ہے، جو کھانے میں انتہائی آسان ہے۔

کرسپی گولڈن بانس شوٹ سلاد کی تیار شدہ ڈش میں ہم آہنگ میٹھا اور کھٹا ذائقہ ہوتا ہے، مونگ پھلی اور تل کے بیجوں سے ایک خوشبودار گری دار میوے کا ذائقہ ہوتا ہے، اور اسے تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے - ایک سادہ لیکن ناقابل تلافی امتزاج جو چاول کے ساتھ بالکل جاتا ہے۔

کھانا صرف لطف اندوزی کے لیے نہیں ہے۔ یہ بھی ماضی کی ایک کڑی ہے۔ تھوئے کے لیے، جب بھی وہ بانس کی گولی کا سلاد بناتی ہے، یہ اس کے والد کی واپسی ہے، ایک سادہ لیکن گرم کھانے کی طرف۔ اور شاید یہی وجہ ہے کہ اس دہاتی ڈش کو اس کی قدر ملتی ہے: نہ صرف مزیدار، بلکہ محبت اور پرانی یادوں سے بھی بھری ہوئی ہے۔

ماخذ: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm