مكونات
8 أفخاذ دجاج (تكفي 4 أشخاص)؛ 100 غرام من فتات الخبز؛ 150 غرام من خليط القلي المقرمش؛ 350 مل من الحليب الطازج؛ بيضتان دجاج؛ 40 غرام من الزنجبيل؛ فص ثوم واحد؛ حبتان من الكراث؛ ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل؛ نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار؛ نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم؛ ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون؛ ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار؛ ملعقة كبيرة من السكر؛ ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز؛ ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض.
طريقة التحضير
تحضير الدجاج
اغسل الزنجبيل، قشره، وقطّعه إلى شرائح. ضعه في وعاء كبير. أضف 8 أفخاذ دجاج، 5 ملاعق صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض. افرك الخليط جيداً على الدجاج واشطفه عدة مرات بالماء النظيف.
أصبح قلي الدجاج في المقلاة الهوائية اتجاهاً جديداً في الطبخ لربات البيوت المشغولات.
قم بتتبيل الدجاج وطهيه على البخار حتى ينضج تماماً.
انقعي أفخاذ الدجاج في 300 مل من الحليب الطازج لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم أخرجيها وصفيها. قشري الكراث والثوم، وافرميهما فرماً ناعماً، وضعيهما في وعاء مع نصف ملعقة كبيرة من السكر، ونصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
امزج المكونات جيداً واتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة. يمكنك استخدام شوكة لثقب جلد الدجاجة لتسهيل تغلغل التتبيلة. بعد التتبيل، ضع الدجاج في قدر البخار واتركه على البخار لمدة 15-20 دقيقة، ثم أخرجه واتركه يبرد على طبق.
اغمس الدجاج في الخليط السائل ثم في الخليط الجاف.
قم بتحضير خليط العجين السائل عن طريق خلط المكونات التالية في وعاء: 50 غرام من دقيق القلي المقرمش، نصف ملعقة كبيرة من السكر، نصف ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون، ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار، بيضتان من الدجاج، و50 مل من الحليب الطازج، ثم قلّب جيداً.
في وعاء آخر، اخلط 100 غرام من فتات الخبز مع 100 غرام من خليط العجين المقرمش. اغمس أفخاذ الدجاج في خليط العجين السائل، ثم اغمسها في خليط العجين الجاف. كرر هذه العملية مرة ثانية، بغمس الدجاج في خليط العجين السائل ثم تغطيته بخليط العجين الجاف.
دجاج مقلي
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ٥-٧ دقائق باستخدام خاصية التسخين المسبق، ثم اضغطي على زر التشغيل. رتّبي قطع الدجاج في الفرن واقليها على درجة حرارة ١٨٠ مئوية لمدة ٣٠ دقيقة لإكمال طبق الدجاج المقلي.
ملاحظات حول قلي الدجاج في المقلاة الهوائية
لتحضير دجاج مقلي بنجاح باستخدام المقلاة الهوائية، يجب مراعاة النقاط التالية:
لضمان نضج الدجاج تمامًا، وقرمشته، وتوزيعه بالتساوي، رتب قطع الدجاج في طبقات في المقلاة الهوائية فقط.
يمكنكِ قلي الدجاج قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت قبل وضعه في المقلاة الهوائية لتقليل جفافه وتحسين مذاقه. (صورة توضيحية)
قبل وضع الدجاج في المقلاة الهوائية، يجب دهن طبقة رقيقة من زيت الطهي لمنعه من الالتصاق بالقاع.
يمكنكِ قلي الدجاج قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت قبل وضعه في المقلاة الهوائية لتقليل جفافه وتحسين مذاقه. تذكري تفقد الدجاج أثناء الطهي؛ اقلبيه كل 15 دقيقة لضمان نضجه بالتساوي من الداخل إلى الخارج.
يجب الانتظار حتى يبرد الدجاج قليلاً قبل إخراجه من صينية الخبز.
يُعد الدجاج المقلي الذي يُقدم مع الخضار الطازجة والخيار وصلصات التغميس مثل الفلفل الحار أو الكاتشب طبقًا مفضلًا لدى العديد من الأطفال.
تعليق (0)