مطعم Bun moc في منطقة Bac Hai السكنية، يأتي الزبائن لتناول الطعام لأن كرات اللحم لذيذة جدًا

وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم المحشوة بالنقانق محلية الصنع - الصورة: تري نهان

يتميز طبق بون موك بكرات اللحم (لحم الخنزير المفروم) والأضلاع الصغيرة المطبوخة في المرق.

للحصول على نكهة "محسّنة" من الشعيرية مع كرات اللحم والنقانق المصنوعة يدويًا، يمكن لسكان مدينة سايغون الذهاب إلى مطعم الشعيرية مع كرات اللحم الواقع في 280 Bac Hai (HCMC).

تم الاستحواذ على المطعم من قبل السيدة داو من والدتها السيدة تشيو، وهو أيضًا اسم المطعم.

من بائع متجول في منطقة سكنية في باك هاي

وفي حديثها مع موقع "توي تري أونلاين" ، قالت السيدة داو إن عائلتها في البداية كانت تصنع فقط جميع أنواع كرات اللحم للبيع، ولكن لدعم الأسرة بعد انتقالها إلى الجنوب، جلبت والدتها معها نكهة وطنها واستخدمت مهنة صنع كرات اللحم لبيع الشعرية مع كرات اللحم.

السيدة داو تتولى حاليًا إدارة متجر الشعيرية من والدتها - الصورة: تري نهان

في البداية، كانت جدتي تحمل بضائعها في أرجاء حي باك هاي السكني لبيعها. ثم تدريجيًا، افتتحت دكانًا صغيرًا في الزقاق، وعندما علم الناس به، انتقلت إلى هنا. بفضل ذلك الدكان، كبرتُ أنا وإخوتي. والآن، نساعد والدتنا في إدارة دكان النودلز لأن جدتي متقدمة في السن.

السيدة داو هي البائعة الرئيسية، وفي بعض الأحيان يكون لديها أخت أصغر سناً تساعدها في البيع، بينما السيدة فونغ - البائعة الرئيسية - مسؤولة عن صنع النقانق.

يحتوي المطعم أيضًا على مكان لوقوف السيارات بالداخل - الصورة: تري نهان

"عندما كنت صغيرًا، ساعدت والدتي أيضًا في بيع وصنع النقانق، لكنني لم أتخيل أبدًا أنني سأتبع خطاها.

"قبل ذلك، كنت أعمل في شركة، ولكن ربما أعادني القدر إلى متجر الشعيرية هذا" - قالت السيدة داو بسعادة.

يحتوي المطعم على طابق علوي، ورغم أن المساحة ليست كبيرة جدًا، إلا أنها تحتوي على عشرات الطاولات ولكنها مريحة للغاية، حتى أن هناك ممرًا لركن الدراجات النارية بالداخل.

يأتي الزبائن في الغالب لشراء النقانق الجاهزة، في حين لا يتم بيع الشعرية مع كرات اللحم إلا بكثرة في الصباح، لذا لا توجد مقاعد كافية.

نقانق مصنوعة يدويًا، كرات لحم أصلية

تم تقديم وعاء من الشعيرية مع كرات اللحم مع الكثير من أنواع كرات اللحم المختلفة، وكرات اللحم هنا مختلفة حقًا عن المحلات الأخرى.

كل نوع من أنواع النقانق له نكهة مختلفة، في بعض الأحيان يمكنك أن تعض القليل من الدهون الدهنية من النقانق الدهنية، والنقانق المقلية، وأحياناً رائحة النقانق العطرية بالقرفة وتوازن الطعم مع خفة النقانق الحريرية.

تتكون طبق خاص من الشعيرية مع كرات اللحم من العديد من المكونات المختلفة - الصورة: TRI NHAN

كرات اللحم هنا لا تُخلط مع فطر الأذن الخشبية، بل تُفرم ناعمًا وتُشكّل على شكل كرات مثل كرات اللحم البقري. وحسب صاحب المطعم، هذه كرات لحم مصنوعة من لحم الخنزير المفروم الأصلي على الطريقة الشمالية.

النقطة المشتركة بين جميع أنواع النقانق هي الملمس المطاطي، الذي يملأ فمك بالحلاوة دون الكثير من الدقيق، مصحوبًا بقطعة من الضلوع الطرية.

قالت السيدة داو: "في الثالثة أو الرابعة فجرًا، أذهب إلى السوق لشراء لحم طازج لأطحنه وأُنتجه كقطع صغيرة، ثم أحضره إلى المتجر لبيعه فورًا. يجب أن يكون اللحم طازجًا لإنتاج مثل هذه القطع عالية الجودة.

عندما يتم بيع رغيف اللحم، سوف نتوقف عن بيع المعكرونة لأن العملاء يأتون في الغالب لتناول رغيف اللحم.

بالإضافة إلى ذلك، يبيع المطعم أيضًا كعك الأرز على شكل شطيرة مع النقانق والصلصة مع الملح والفلفل، وهو مناسب جدًا لوجبة الإفطار.

قال السيد ثينه، ابن السيدة تشيو: "في النهاية، هذا هو الإرث الذي تركته السيدة العجوز. متجر المعكرونة هو أيضًا مكان يجتمع فيه الإخوة والأخوات ويلتقون."

بالنسبة للسيد ثينه، يحتوي هذا الطبق من الشعيرية مع الفطر على ذكريات طفولته، من حب والدته إلى المكان الذي كان يجتمع فيه مع الأصدقاء.

المصدر: https://tuoitre.vn/bun-moc-khu-cu-xa-bac-hai-khach-den-an-vi-cac-loai-cha-qua-ngon-20241023163831402.htm