وصفة سلطة براعم الخيزران اللذيذة لوالدي - طبق من ذكريات والدي في المطبخ

بالنسبة للسيدة دانج ثوي (من هانوي)، فإن سلطة براعم الخيزران ليست مجرد طبق ريفي ولكنها أيضًا ذكرى دافئة لوالدها، حيث تذكرنا بوجبة العائلة المحبوبة في الماضي.

ذكريات دافئة من سلطة براعم الخيزران التي أعدها والدي

كان والدي طباخًا في الجيش، لذا كان الطبخ معه دائمًا ممتعًا وسريعًا ومليئًا بالخبرة. لم يُعلّم ابنته أبدًا "بالإمساك بيدها وإرشادها". كان يقول: إذا أردتِ إتقان الطبخ، فعليكِ مراقبة الآخرين وهم يطبخون، ثم ابتكار طريقتكِ الخاصة. - شاركت السيدة ثوي.

تتذكر السيدة دانج ثوي ( هانوي ) أنها عندما كانت طفلة، كانت تجلس مع أختها في المطبخ، تستنشقان عبيره، وتراقبان باهتمام كل خطوة من خطوات والدهما في الطبخ. من بين الأطباق اللذيذة التي لا تُحصى، كان هناك طبقٌ كان والدها يُحضّره بشغف، وهو الطبق الذي لا تُنسى أيضًا: سلطة براعم الخيزران.

في كل مرة تذهب إلى المطبخ لتحضير هذا الطبق، تتذكر ثوي والدها الحبيب.

رحل والدها، لكن طعم سلطة براعم الخيزران الحامض والمقرمش في كل مرة تُحضّرها يُعيدها إلى تلك الوجبات القديمة. قالت بنبرةٍ مُفعمةٍ بالعاطفة: "في كل مرة أُشمر عن ساعديّ وأُحضّر هذا الطبق، تُؤلمني زوايا عينيّ... كما لو أن صورة والدي لا تزال هنا" .

وصفة سلطة براعم الخيزران – بسيطة ولكنها غنية بالنكهة

وفقًا لروح والدها، فإن وصفة سلطة براعم الخيزران التي تحتفظ بها السيدة دانج ثوي بسيطة للغاية وسهلة الصنع، ويمكن لأي شخص تجربتها في المنزل.

تشمل المكونات براعم خيزران طازجة مسلوقة مسبقًا (براعم خيزران البامبو أو جيانج هي الأفضل)، وفول سوداني محمص وسمسم، وأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية، والكزبرة الفيتنامية، ونعناع الكلاب. تُخلط الصلصة بنسبة ٢ سكر، ١ عصير ليمون، ١ صلصة سمك، ١ ماء مصفى، ويُقلب المزيج حتى يذوب، ثم يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار لتعزيز النكهة.

مكونات تحضير سلطة براعم الخيزران.

ولإرضاء الأذواق العصرية، تُضيف أيضًا لحم الخنزير المبشور، أو لحم البط أو الإوز المبشور، أو حتى لحم البقر النيء. كما أن القليل من الزنجبيل أو الثوم يُضفي على الطبق نكهةً وجاذبيةً أكبر.

الطريقة أيضًا أنيقة جدًا: بعد غلي براعم الخيزران، اتركها تبرد، ثم اعصرها حتى تجف، وقطّع الأعشاب. عندما يحين وقت الأكل تقريبًا، اخلط المكونات مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، وأخيرًا انثر الفول السوداني وبذور السمسم فوقها.

المنتج النهائي – ريفي ولكن كامل

طبق من سلطة براعم الخيزران الذهبية المقرمشة، يمتزج فيه الطعم الحلو والحامض، ورائحة الفول السوداني والسمسم العطرة، ورائحة الأعشاب الخفيفة. يمتزج بشكل رائع مع الأرز اليومي، كما أنه أنيق وجميل عند تقديمه على صينية للضيوف.

قد تكون سلطة براعم الخيزران بالنسبة للكثيرين مجرد طبق بسيط ورخيص. أما بالنسبة للسيدة ثوي، فهي طبق يحمل في طياته ذكريات لا تُنسى - صورة والدها، وصوت سكاكينها وألواح التقطيع، ورائحة مطبخ العائلة.

المنتج النهائي من سلطة براعم الخيزران ريفي ولكن لذيذ، وسهل الأكل للغاية.

المنتج النهائي هو سلطة براعم الخيزران الذهبية المقرمشة، ذات الطعم الحلو والحامض المتناغم، مع رائحة الفول السوداني والسمسم، وتقدم مع الأعشاب الطازجة، وهي ريفية ولا تقاوم مع الأرز.

المطبخ ليس للمتعة فحسب، بل هو أيضًا صلة بالماضي. بالنسبة للسيدة ثوي، في كل مرة تُحضّر فيها سلطة براعم الخيزران، تعود إلى والدها، إلى وجبة بسيطة ودافئة. ولعل هذا ما يجعل هذا الطبق الريفي قيّمًا: ليس لذيذًا فحسب، بل مليء بالحب والحنين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm