وصفة سلطة براعم الخيزران اللذيذة لوالدي - طبق من ذكريات والدي في المطبخ

بالنسبة للسيدة دانج ثوي (من هانوي)، فإن سلطة براعم الخيزران ليست مجرد طبق ريفي ولكنها أيضًا ذكرى دافئة لوالدها، حيث تذكرنا بالوجبات العائلية القديمة المحبوبة.

ذكريات دافئة من سلطة براعم الخيزران التي أعدها والدي

كان والدي طباخًا في الجيش، لذا كان الطبخ معه دائمًا أنيقًا وخفيف الحركة وحافلًا بالخبرة. لم يُعلّم ابنته أبدًا "بالإمساك بيدها وإرشادها". قال: إذا أردتِ إتقان الطبخ، فعليكِ مراقبة الآخرين وهم يطبخون، ثم ابتكار طريقتكِ الخاصة، كما قالت ثوي.

تتذكر السيدة دانج ثوي ( هانوي ) أنها عندما كانت طفلة، كانت تجلس مع أختها في المطبخ، تستنشقان الرائحة العطرة، وتراقبان باهتمام حركات والدها أثناء الطهي. من بين الأطباق اللذيذة التي لا تُحصى، كان هناك طبق واحد كان والدها يُحضّره أكثر من غيره، وهو أيضًا الطبق الذي لا تُنسى: سلطة براعم الخيزران.

في كل مرة تذهب إلى المطبخ لتحضير هذا الطبق، تتذكر ثوي والدها الحبيب.

رحل والدها، لكن طعم سلطة براعم الخيزران الحامض والمقرمش في كل مرة تُحضّرها يُعيدها إلى تلك الوجبات القديمة. قالت بنبرةٍ مُفعمةٍ بالعاطفة: "في كل مرة أُشمر عن ساعديّ وأُحضّر هذا الطبق، تُؤلمني زوايا عينيّ... كما لو أن صورة والدي لا تزال هنا" .

وصفة سلطة براعم الخيزران – بسيطة ولكنها غنية بالنكهة

وفقًا لروح والدها، فإن وصفة سلطة براعم الخيزران التي تحتفظ بها السيدة دانج ثوي بسيطة للغاية وسهلة الصنع، ويمكن لأي شخص تجربتها في المنزل.

المكونات: براعم خيزران طازجة مسلوقة مسبقًا (براعم خيزران البامبو أو جيانج هي الأفضل)، وفول سوداني محمص وسمسم، وأعشاب مثل الكزبرة الفيتنامية، والكزبرة الفيتنامية، والنعناع البري. تُخلط الصلصة بنسبة ٢ سكر، ١ عصير ليمون، ١ صلصة سمك، ١ ماء مصفى، ويُقلب جيدًا، ويُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار لتعزيز النكهة.

مكونات سلطة براعم الخيزران.

ولإرضاء الأذواق العصرية، تُضيف أيضًا لحم الخنزير المبشور، أو لحم البط أو الإوز المبشور، أو حتى لحم البقر النيء. كما أن القليل من الزنجبيل أو الثوم يُضفي على الطبق نكهةً وجاذبيةً أكبر.

الطريقة أيضًا أنيقة جدًا: بعد غلي براعم الخيزران، اتركها تبرد، ثم اعصرها حتى تجف، وقطّع الأعشاب. عند اقتراب موعد الأكل، اخلط المكونات مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، وأخيرًا انثر الفول السوداني وبذور السمسم فوقها.

المنتج النهائي – ريفي ولكن كامل

سلطة براعم الخيزران الذهبية المقرمشة المثالية، تجمع بين الطعم الحلو والحامض، ورائحة السمسم والفول السوداني العطرة، ورائحة الأعشاب الخفيفة. تُناسب الأرز اليومي، كما أنها أنيقة وجميلة عند تقديمها على صينية للضيوف.

قد تكون سلطة براعم الخيزران بالنسبة للكثيرين مجرد طبق بسيط ورخيص. أما بالنسبة للسيدة ثوي، فهي طبق يحمل في طياته ذكريات لا تُنسى - مكانٌ يجمع بين صورة والدها، وصوت نقر السكاكين وألواح التقطيع، ورائحة مطبخ العائلة.

المنتج النهائي من سلطة براعم الخيزران ريفي ولكن لذيذ، وسهل الأكل للغاية.

المنتج النهائي هو سلطة براعم الخيزران الذهبية المقرمشة، حلوة وحامضة، عطرة بالفول السوداني والسمسم، تقدم مع الأعشاب الطازجة، وهي ريفية ولا تقاوم مع الأرز.

المطبخ ليس للمتعة فحسب، بل هو أيضًا صلة بالماضي. بالنسبة للسيدة ثوي، في كل مرة تُحضّر فيها سلطة براعم الخيزران، تعود إلى والدها، إلى وجبة بسيطة ودافئة. ولعل هذا ما يجعل هذا الطبق الريفي قيّمًا: ليس لذيذًا فحسب، بل مليء بالحب والحنين.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm