الفاكهة اليابانية متخصصة في تنظيف الدهون في الدم، وهي رخيصة جدًا في السوق الفيتنامية

(دان تري) - تُعرف هذه الفاكهة الشعبية باسم "الجينسنغ الأخضر"، وهي ليست مألوفة في وجبات العديد من العائلات الفيتنامية فحسب، بل هي أيضًا سر الحياة الصحية والطويلة لليابانيين.

من السوق الفيتنامية إلى طاولة الطعام اليابانية

في فيتنام، يتم زراعة البامية على نطاق واسع ويتم بيعها في الأسواق بأسعار معقولة.

يتراوح سعر التجزئة عادةً بين 30,000 و35,000 دونج للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر الجملة في أسواق الجملة بين 11,000 و16,000 دونج للكيلوغرام فقط. وبفضل ذلك، تُعدّ البامية دائمًا من الخضراوات والفواكه "سهلة الشراء، سهلة التحضير، ومفيدة للصحة".

البامية فاكهة شعبية في الأسواق الفيتنامية (الصورة: جيتي).

في اليابان، يطلق على البامية اسم أوكورا وهي جزء لا يتجزأ من الثقافة الطهوية .

يعشق اليابانيون البامية كثيراً لدرجة أنهم يدمجونها في مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية، مثل أوكورا نو إيمونو (سلطة البامية)، والأطباق المسلوقة أو المبيضة البسيطة.

على موقع Japanese Taste، يتم تصنيف البامية أيضًا ضمن مجموعة "أطعمة نيبا" - الأطعمة ذات اللزوجة المميزة مثل الناتو أو عشب البحر موزوكو أو فطر ناميكو.

يعتقد اليابانيون أن هذه اللزوجة مفيدة للجهاز الهضمي والأمعاء والصحة العامة. ولذلك يُطلقون على البامية اسم "الجينسنغ الأخضر"، معتبرين ذلك سرّ إسهامها في ارتفاع متوسط ​​العمر المتوقع لشعب أرض أزهار الكرز.

"سلاح" طبيعي للمساعدة في تقليل الدهون في الدم

البامية ليست مجرد طبق ريفي، بل إنها معروفة علميًا أيضًا بقدرتها على المساعدة في تقليل الدهون في الدم.

وبحسب موقع Healthline، فإن الطبقة الهلامية السميكة اللزجة (المخاط) الموجودة في البامية لديها القدرة على ربط الكوليسترول أثناء الهضم، مما يمنع امتصاصه في الجسم وإخراجه في البراز.

تشير دراسة أجراها المعاهد الوطنية الأمريكية للصحة (NIH) إلى أن الألياف القابلة للذوبان في البامية يمكن أن تقلل من الكوليسترول الضار (LDL) وبالتالي تحسين صحة القلب.

وفي الوقت نفسه، استشهدت مجلة Medical News Today بأبحاث أظهرت أن تناول 1000 ملجم من مسحوق البامية يوميًا يساعد على خفض كل من الكوليسترول وسكر الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

هذه الآلية تجعل البامية "منظفًا" طبيعيًا، مما يساعد على دوران الدم بشكل أفضل، مما يحد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

مستودع التغذية الرخيصة

تعتبر البامية أيضًا مخزنًا غذائيًا حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. يحتوي 100 جرام من البامية على 33 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر ما يصل إلى 26٪ من الاحتياجات اليومية من فيتامين سي، و 26٪ من فيتامين ك1، و 15٪ من حمض الفوليك، و 14٪ من المغنيسيوم وحوالي 3 جرام من الألياف.

توفر هذه المكونات العديد من الفوائد:

- يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، ويدعم الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.

- يدعم الحمل بفضل حمض الفوليك الغني، مما يقلل من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.

- يحتوي على البوليفينول والفلافونويد - مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب وتحسين الذاكرة ومحاربة الالتهابات.

وأظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أيضًا أن بروتين الليكتين الموجود في البامية يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان الثدي.

بفضل قيمتها الغذائية الغنية وسعراتها الحرارية المنخفضة ومحتواها العالي من الألياف، تصبح البامية خيارًا مثاليًا لنظام غذائي صحي واقتصادي وفعال.

استمتع بالبامية على الطريقة اليابانية

بالإضافة إلى الطريقة الفيتنامية المألوفة المتمثلة في السلق والقلي، يقوم اليابانيون في كثير من الأحيان بمعالجة البامية وتحويلها إلى سلطة مختلطة (إيمونو).

تتضمن الوصفة البسيطة 200 جرام من البامية الصغيرة، صلصة الصويا، زيت السمسم، ملح البحر، السكر، الفلفل وبذور السمسم المحمصة المطحونة.

تُسلق البامية بسرعة، ثم تُبرّد للحفاظ على لونها الأخضر، وتُقطّع قطريًا، وتُخلط مع مزيج من التوابل. يُمكن تناول الطبق باردًا، أو مع الأرز، أو كمُقبّلات.

لا تحافظ طريقة الطهي هذه على قرمشة الطبق فحسب، بل تُعزز أيضًا طبقة الهلام - الجزء "السحري" الذي يُساعد على التخلص من الكوليسترول. طبق بسيط ولكنه مُتقن، يُظهر كيف يُقدّر اليابانيون الطعام البسيط ويُحوّلونه إلى سرّ للعناية الصحية طويلة الأمد.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm