هذه الفاكهة، وهي من الفواكه اليابانية المتخصصة في تنقية الدم من الدهون، رخيصة جداً في الأسواق الفيتنامية.

(دان تري) - تُعرف هذه الفاكهة الشعبية باسم "الجينسنغ الأخضر"، وهي ليست مألوفة في وجبات العديد من العائلات الفيتنامية فحسب، بل هي أيضًا سر الحياة الصحية والطويلة لليابانيين.

من السوق الفيتنامية إلى طاولة الطعام اليابانية

في فيتنام، يتم زراعة البامية على نطاق واسع ويتم بيعها في الأسواق بأسعار معقولة.

تتراوح أسعار التجزئة عادةً بين 30,000 و35,000 دونج للكيلوغرام، بينما تتراوح أسعار الجملة في الأسواق الرئيسية بين 11,000 و16,000 دونج للكيلوغرام فقط. لذلك، تُصنّف البامية باستمرار ضمن الخضراوات "سهلة الشراء، سهلة التحضير، وصحية".

البامية فاكهة شعبية في الأسواق الفيتنامية (الصورة: جيتي).

في اليابان، يطلق على البامية اسم أوكورا وهي جزء لا يتجزأ من الثقافة الطهوية .

يعشق اليابانيون البامية كثيراً لدرجة أنهم يدمجونها في مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية، مثل أوكورا نو إيمونو (سلطة البامية)، والأطباق المسلوقة أو المبيضة البسيطة.

يتم تصنيف البامية أيضًا على موقع Japanese Taste على أنها "أطعمة نيبا" - وهي أطعمة ذات قوام لزج مميز مثل الناتو، أو عشب البحر موزوكو، أو فطر ناميكو.

يعتقد اليابانيون أن هذه اللزوجة مفيدة للجهاز الهضمي، وصحة الأمعاء، والصحة العامة. ولذلك، يُطلقون على البامية اسم "الجينسنغ الأخضر"، معتبرين إياه سرًا يُسهم في ارتفاع متوسط ​​عمر اليابانيين.

"سلاح" طبيعي للمساعدة في تقليل الدهون في الدم

البامية ليست مجرد طبق ريفي، بل إنها معروفة علميًا أيضًا بقدرتها على المساعدة في تقليل الدهون في الدم.

وبحسب موقع Healthline، فإن المادة الهلامية السميكة واللزجة الموجودة في البامية يمكن أن ترتبط بالكوليسترول أثناء الهضم، مما يمنع امتصاصه في الجسم ويخرجه من خلال البراز.

تشير دراسة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة في الولايات المتحدة إلى أن الألياف القابلة للذوبان في البامية يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL - الكوليسترول "الضار" - وبالتالي تحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

وفي الوقت نفسه، استشهد موقع Medical News Today بدراسة أظهرت أن تناول 1000 ملجم من مسحوق البامية يوميًا يساعد على خفض كل من الكوليسترول والسكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.

هذه الآلية تجعل البامية "منظفًا" طبيعيًا، مما يساعد على تدفق الدم بشكل أفضل ويقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية.

مستودع التغذية الرخيصة

تعتبر البامية أيضًا مصدرًا قويًا للتغذية، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة. يحتوي 100 غرام من البامية على 33 سعرة حرارية فقط ولكنها توفر 26% من الاحتياجات اليومية لفيتامين سي، و26% لفيتامين ك1، و15% لحمض الفوليك، و14% للمغنيسيوم، وحوالي 3 غرام من الألياف.

توفر هذه المكونات العديد من الفوائد:

- يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم، ويدعم الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني.

- يدعم الحمل بفضل حمض الفوليك الغني، مما يقلل من خطر الإصابة بعيوب الأنبوب العصبي لدى الجنين.

- يحتوي على البوليفينول والفلافونويد - مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية القلب وتحسين الذاكرة ومحاربة الالتهابات.

وأظهرت بعض الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أيضًا أن بروتين الليكتين الموجود في البامية يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان الثدي.

بفضل قيمتها الغذائية الغنية وسعراتها الحرارية المنخفضة ومحتواها العالي من الألياف، تصبح البامية خيارًا مثاليًا لنظام غذائي صحي واقتصادي وفعال.

استمتع بالبامية على الطريقة اليابانية

بالإضافة إلى الطريقة الفيتنامية المألوفة المتمثلة في السلق والقلي، يقوم اليابانيون في كثير من الأحيان بمعالجة البامية وتحويلها إلى سلطة مختلطة (إيمونو).

تتضمن الوصفة البسيطة 200 جرام من البامية الصغيرة، صلصة الصويا، زيت السمسم، ملح البحر، السكر، الفلفل، وبذور السمسم المحمصة المطحونة.

تُسلق البامية بسرعة وتُبرّد للحفاظ على لونها الأخضر، ثم تُقطّع بشكل قطري وتُخلط مع مزيج من التوابل. يُمكن تناول الطبق باردًا، أو مع الأرز، أو كمُقبّلات.

تحافظ طريقة الطهي هذه على قرمشة ونضارة الطبق مع تعزيز قوامه الهلامي اللزج - وهو "العلاج السحري" الذي يساعد على التخلص من الكوليسترول. بسيط ولكنه متطور، يُظهر هذا الطبق كيف يُقدّر اليابانيون الأطعمة البسيطة ويحوّلونها إلى سرّ للعناية الصحية طويلة الأمد.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-qua-chuyen-don-mo-mau-cua-nguoi-nhat-cho-viet-rat-re-20250906075239630.htm