১১টি পারিবারিক খাবার দেখে অবাক হলাম, যেগুলো সুস্বাদু এবং দেখতে অবিশ্বাস্যরকম আরামদায়ক।

GĐXH - প্রতিদিন, ভিয়েতনামী রান্নাঘরে লক্ষ লক্ষ খাবার পরিবেশন করা হয়। এর পেছনে কেবল খাবারই নয়, বরং সংস্কৃতি, অর্থনীতি এবং সমসাময়িক সমাজের গতিশীলতাও জড়িত।

অতীতে, কাঠের চুলার উপর উষ্ণ, ধোঁয়াটে খাবার পারিবারিক বন্ধনের কেন্দ্রবিন্দু ছিল, আজকাল অনেকেই কম্পিউটার স্ক্রিনের সামনে একা খায়। কাজ এবং পড়াশোনার চাহিদার কারণে বাবা-মা এবং সন্তানরা খুব কমই একসাথে বসেন, তাই ভাগ করে নেওয়া খাবার ধীরে ধীরে "বিলাসিতা" হয়ে উঠছে।

আজকের দ্রুতগতির জীবনে, পারিবারিক খাবার আরও গুরুত্বপূর্ণ "বিরতি" হয়ে ওঠে। একটি সম্পূর্ণ খাবার ক্লান্তির পরে আবেগ নিরাময় করতে পারে, প্রতিটি পরিবারের সদস্যকে মনে করিয়ে দেয় যে, বাইরের পৃথিবী যতই ঝড়ো হোক না কেন, ফিরে যাওয়ার জন্য এখনও একটি উষ্ণ জায়গা রয়েছে।

পারিবারিক খাবার এমন একটি জায়গা যেখানে ভিয়েতনামী সাংস্কৃতিক মূল্যবোধ "আচ্ছন্ন" থাকে। ঝরঝরে ও সুষম বিন্যাস থেকে শুরু করে প্রতিটি খাবারে প্রতিফলিত "ইয়িন-ইয়াং এবং পাঁচটি উপাদান" এর রন্ধনসম্পর্কীয় দর্শন পর্যন্ত, টক, মশলাদার, নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের সাথে সুষমভাবে ভারসাম্যপূর্ণ বিভিন্ন শাকসবজি, মাছ এবং মাংসের সাথে একটি খাবার ভিয়েতনামী জনগণের দক্ষতা, পরিশীলিততা এবং মিতব্যয়িতা প্রমাণ করে।

মিসেস হং নগক (৩৫ বছর বয়সী, হ্যানয় থেকে) শেয়ার করেছেন : "আগে, সন্ধ্যা ৬টার দিকে, আমার পুরো পরিবার কোনও অনুরোধ ছাড়াই খাবারের টেবিলের চারপাশে জড়ো হত। এখন বাচ্চারা বড় হয়েছে, কেউ অতিরিক্ত ক্লাসে থাকে, কেউ কেউ কাজে ব্যস্ত থাকে, এবং অনেক দিন ধরে আমি এবং আমার স্বামী একসাথে খাই। তখনই আমি বুঝতে পারি যে খাবারের টেবিল কেবল খাওয়ার জন্য নয়, বরং পরিবারের জন্য বসে থাকার, একে অপরের জীবন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার এবং ভাগ করে নেওয়ার একটি অজুহাত।"

তিনি স্মরণ করেন যে, মাঝে মাঝে, এমনকি যখন তিনি তাড়াহুড়ো করে কিছু সাধারণ খাবার রান্না করতেন, তখনও তার বাচ্চারা দেরিতে বাড়ি ফিরলে ঘরের পরিবেশ সম্পূর্ণ ভিন্ন হত: "শুধু হাসির শব্দ, কেউ মাছের টুকরো ভাগ করে নেওয়ার অভিনয়, এবং সমস্ত ক্লান্তি স্বাভাবিকভাবেই দূর হয়ে যায়। আমার মনে হয় ভাগ করে খাবার খাওয়াও পারিবারিক ঐতিহ্য রক্ষা করার বিষয়ে।"

মিসেস এনগোকের আন্তরিক কথা থেকে এটা স্পষ্ট যে পারিবারিক খাবার, যদিও ছোট, তার গভীর তাৎপর্য রয়েছে: এটি শারীরিক এবং আধ্যাত্মিক উভয়কেই পুষ্ট করে। এবং এই সাধারণ খাবারগুলি থেকেই ভিয়েতনামীরা একটি অনন্য সাংস্কৃতিক দিক তৈরি করেছে, যা পরিচিত এবং পবিত্র উভয়ই।

নীচে, আমরা কিছু সহজ কিন্তু হৃদয়গ্রাহী পারিবারিক খাবারের ধারণার পরামর্শ দিচ্ছি, যাতে প্রতিটি খাবার কেবল সুস্বাদুই না হয় বরং ভালোবাসায় ভরপুর হয়।

১১টি "খাঁটি ভিয়েতনামী" খাবারের ধারণা যা সুস্বাদু এবং বাজেট-বান্ধব, যা পুরো পরিবারের পছন্দ।

খাবারের সেট ১

কাঁকড়ার স্যুপ + স্ক্যালিয়ন দিয়ে ভাজা ডিম + রসুন দিয়ে ভাজা কুমড়ো পাতা + সেদ্ধ মাংস + ভাজা তোফু + আচার করা বেগুন।

২ জনের জন্য খাবার

মুচমুচে শুয়োরের মাংসের পেট + সেদ্ধ মুরগি + সামুদ্রিক খাবারের সাথে ভাজা স্কুইড + সেদ্ধ সবজি + সবজির ঝোল + সেদ্ধ শূকরের অন্ত্র + আনারস।

৩ জনের জন্য খাবার

থাই সস দিয়ে ভাপানো ক্ল্যামস + কোয়েলের ডিম দিয়ে সেদ্ধ শুয়োরের মাংস + গাজর দিয়ে সেদ্ধ ব্রকলি + কিমচি।

৪ জনের জন্য খাবার

টমেটো সসে বিন + স্ক্যালিয়ন দিয়ে ভাজা ডিম + বাঁধাকপি + মিষ্টির জন্য তরমুজ।

৫ জনের জন্য খাবার

স্টিম করা ক্লাম + লেমনগ্রাস দিয়ে স্টিম করা চিংড়ি + সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের অন্ত্র + শসা।

খাবারের ট্রে ৬

মাংসের সাথে ভাজা বিন + সেদ্ধ সবজি + স্ক্যালিয়ন দিয়ে ভাজা ডিম + আচার করা বেগুন + ভাজা চীনাবাদাম + আচার করা সবজি এবং টক ফলের ড্রেসিং।

৭ জনের জন্য খাবার

ভাজা সবজি + টমেটো সসে বিন + রোস্টেড মুরগি + ডিম এবং টমেটো সস + পেয়ারা।

৮ জন

সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের মাংস + সিদ্ধ শূকরের অন্ত্র + টমেটো স্যুপ + ভাজা চায়োট।

৯ নম্বর ট্রে

সিদ্ধ শুয়োরের মাংসের অন্ত্র + ভাজা শুয়োরের মাংসের খোসা + আচারযুক্ত সবজি + স্ক্যালিয়ন দিয়ে ভাজা ডিম + ভাজা বাদাম।

১০ জনের জন্য খাবার

মিটবল দিয়ে ভেজিটেবল স্যুপ + ভাজা চিংড়ি এবং শুয়োরের মাংস + টমেটো সসে বিন + আচার করা বেগুন।

১১ জনের জন্য খাবার

ভাজা সবজি + কাঁকড়ার স্যুপ + মুচমুচে ধারের প্যানে ভাজা মাংস + ভাজা টোফু + আচার করা বেগুন।

পারিবারিক খাবার, তা সে সহজ হোক বা জটিল, সর্বদাই পবিত্র মূল্য বহন করে: এগুলি ভালোবাসা এবং সংযোগের একটি স্থান, জীবনের ব্যস্ততার মধ্যে একটি শান্তিপূর্ণ "বিরতি"। পারিবারিক খাবার সংরক্ষণ করা কেবল বাড়ির স্বাদ সংরক্ষণের জন্য নয়, বরং প্রজন্মের মধ্যে জীবনযাত্রা এবং একটি অদৃশ্য বন্ধন বজায় রাখার জন্যও। এবং তারপর, প্রতিবার যখন আমরা টেবিলের চারপাশে বসি, তখন আমরা নিজেদেরকে ফিরে আসার অনুভূতি পাই - আমাদের শিকড়ের কাছে, আমাদের বাড়িতে, সহজ কিন্তু স্থায়ী জিনিসগুলিতে ফিরে আসা।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-truc-11-mam-com-gia-dinh-vua-ngon-vua-nhin-cuc-am-cung-172250904194018631.htm