আমার বাবার সুস্বাদু বাঁশের অঙ্কুর সালাদ রেসিপি - রান্নাঘরে আমার বাবার স্মৃতির একটি খাবার

GĐXH - মিসেস ড্যাং থুই (হ্যানয় থেকে), বাঁশের কান্ডের সালাদ কেবল একটি গ্রাম্য খাবারই নয়, বরং তার বাবার একটি উষ্ণ স্মৃতিও, যা প্রিয় পুরনো পারিবারিক খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়।

Báo Gia đình và Xã hội•18/08/2025

বাবার বাঁশের কান্ডের সালাদের উষ্ণ স্মৃতি

"আমার বাবা সেনাবাহিনীতে একজন রাঁধুনি ছিলেন, তাই তাঁর সাথে রান্না করা সবসময়ই সুন্দর, চটপটে এবং অভিজ্ঞতায় ভরপুর ছিল। তিনি কখনও তার মেয়েকে 'হাত ধরে রান্না করার কৌশল' দেখিয়ে শেখাননি। তিনি বলেছিলেন: যদি আপনি ভালো রান্না করতে চান, তাহলে আপনাকে অন্যদের রান্না করতে দেখতে হবে, তারপর নিজের মতো করে রান্না করতে হবে," থুই শেয়ার করেছেন।

মিসেস ড্যাং থুই ( হ্যানয় ) স্মরণ করেন যে, যখন তিনি ছোট ছিলেন, তখন তিনি এবং তার বোন প্রায়শই রান্নাঘরে বসে সুগন্ধ গ্রহণ করতেন এবং মনোযোগ সহকারে তার বাবার রান্নার গতিবিধি পর্যবেক্ষণ করতেন। অসংখ্য সুস্বাদু খাবারের মধ্যে, একটি খাবার ছিল যা তার বাবা সবচেয়ে বেশি তৈরি করতেন এবং এটি ছিল সেই খাবার যা তিনি সবচেয়ে বেশি মনে রাখতেন: বাঁশের অঙ্কুর সালাদ।

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 2. — যখনই সে এই খাবারটি বানাতে রান্নাঘরে যায়, থুই তার প্রিয় বাবার কথা মনে করে।

তার বাবা মারা গেছেন, কিন্তু বাঁশের কান্ডের সালাদের টক এবং মুচমুচে স্বাদ তাকে সেই পুরনো খাবারের কথা মনে করিয়ে দেয়। "যখনই আমি আমার হাতা গুটিয়ে এই খাবারটি রান্না করি, আমার চোখের কোণে জ্বালা ধরে... যেন আমার বাবার ছবি এখনও এখানে আছে," সে আবেগের সাথে শেয়ার করে।

বাঁশের অঙ্কুর সালাদ রেসিপি - সহজ কিন্তু স্বাদে ভরপুর

তার বাবার মতোই, মিসেস ড্যাং থুই যে বাঁশের অঙ্কুর সালাদ রেসিপিটি রাখেন তা খুবই সহজ, তৈরি করা সহজ এবং যে কেউ বাড়িতে এটি চেষ্টা করতে পারেন।

উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে আগে থেকে সেদ্ধ করা তাজা বাঁশের অঙ্কুর (বাঁশ বা জিয়াং বাঁশের অঙ্কুরই সবচেয়ে ভালো), ভাজা চিনাবাদাম এবং তিল, ভিয়েতনামী ধনেপাতা, ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং পুদিনা জাতীয় ভেষজ। ড্রেসিংটি ২টি চিনি - ১টি লেবুর রস - ১টি মাছের সস - ১টি ফিল্টার করা জল অনুপাতে মেশানো হয়, ভালো করে নাড়ুন এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য রসুন এবং মরিচ কুঁচি করে মিশিয়ে নিন।

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 3. — বাঁশের অঙ্কুর সালাদের উপকরণ।

আধুনিক স্বাদের জন্য, তিনি কুঁচি কুঁচি করে কাটা হ্যাম, কুঁচি কুঁচি করে কাটা হাঁস বা হংসের মাংস, এমনকি বিরল গরুর মাংসও যোগ করেন। সামান্য আদা বা রসুনও খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তোলে।

পদ্ধতিটিও খুব সুন্দর: বাঁশের কুঁড়ি সেদ্ধ করার পর, সেগুলো ঠান্ডা হতে দিন, তারপর চেপে শুকিয়ে নিন, এবং ভেষজগুলো কেটে নিন। খাওয়ার কাছাকাছি হলে, মিষ্টি এবং টক মাছের সসের সাথে সবকিছু মিশিয়ে নিন, এবং অবশেষে উপরে বাদাম এবং তিল ছিটিয়ে দিন।

সমাপ্ত পণ্য - গ্রাম্য কিন্তু সম্পূর্ণ

মিষ্টি ও টক স্বাদ, সুগন্ধি তিল ও চিনাবাদাম এবং ভেষজের মৃদু গন্ধের মিশ্রণে তৈরি একটি নিখুঁত সোনালী মুচমুচে বাঁশের অঙ্কুর সালাদ। এটি প্রতিদিনের ভাতের সাথে ভালো যায় এবং অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য ট্রেতে রাখলে এটি মার্জিত এবং সুন্দরও হয়।

অনেকের কাছে, বাঁশের অঙ্কুর সালাদ হয়তো একটি সস্তা, গ্রাম্য খাবার। কিন্তু মিসেস থুয়ের কাছে, এটি এমন একটি খাবার যা স্মৃতির জগৎ ধারণ করে - এমন একটি জায়গা যেখানে তার বাবার মূর্তি, ছুরি এবং কাটার বোর্ডের শব্দ এবং পারিবারিক রান্নাঘরের সুবাস।

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 4. — বাঁশের অঙ্কুর সালাদের তৈরি পণ্যটি গ্রাম্য কিন্তু সুস্বাদু, খেতে অত্যন্ত সহজ।

Cách làm nộm măng ngon của cha tôi - món ăn của ký ức về người cha trong gian bếp- Ảnh 5. — তৈরি পণ্যটি হল মুচমুচে সোনালী বাঁশের অঙ্কুর সালাদ, মিষ্টি এবং টক, চিনাবাদাম এবং তিলের সুগন্ধযুক্ত, তাজা ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়, যা গ্রাম্য এবং ভাতের সাথে অপ্রতিরোধ্য।

রান্না কেবল উপভোগের জন্যই নয়, অতীতের সাথেও একটি যোগসূত্র। মিসেস থুই যখনই বাঁশের অঙ্কুর সালাদ তৈরি করেন, তখনই তিনি তার বাবার কাছে ফিরে যান, একটি সাধারণ কিন্তু উষ্ণ খাবারের দিকে। এবং সম্ভবত, এটিই এই গ্রাম্য খাবারটিকে মূল্যবান করে তোলে: কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং ভালোবাসা এবং স্মৃতিতে পূর্ণ।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-nom-mang-ngon-cua-cha-toi-mon-an-cua-ky-uc-ve-nguoi-cha-trong-gian-bep-172250817000046209.htm