Was sagen Ärzte zu dem Trend, Zwiebeln in Alufolie zu backen?

In letzter Zeit hat sich der Trend, Zwiebeln in Alufolie zu backen, in den sozialen Netzwerken verbreitet und wird von vielen praktiziert. Experten zufolge ist es neben den ernährungsphysiologischen Vorteilen auch wichtig, beim Verzehr von Zwiebeln auf die Gesundheit zu achten.

Viele überraschende Verwendungsmöglichkeiten für Zwiebeln

Die Fachärztin Dr. Bui Thi Yen Nhi vom Universitätsklinikum Ho-Chi-Minh-Stadt (Standort 3) erklärte, dass Sulfoxide (schwefelhaltige organische Verbindungen) in Zwiebeln Depressionen und Stress reduzieren und den Schlaf verbessern können. Daher bietet der Verzehr von Zwiebeln im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Darüber hinaus fördern Zwiebeln den Appetit, die Verdauung und stärken die Knochen.

Zwiebeln gelten in der traditionellen Medizin als scharf, wärmend, antiseptisch, harntreibend und schleimlösend und können Erkältungssymptome lindern. Sie enthalten viele Mineralstoffe, sind reich an Vitamin B (Folsäure) und Vitamin C sowie an Antioxidantien und Schwefelverbindungen. Quercetin (ein Antioxidans) kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken, indem es Entzündungen bekämpft, den Triglycerid- (eine Fettart) und Cholesterinspiegel senkt, die Elastizität der Blutgefäße erhält und die Blutviskosität reduziert. Dadurch wird die Bildung von Ablagerungen in den Arterien aufgrund von hohem Cholesterinspiegel verhindert und das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.

Trend: In Folie gebackene Zwiebeln mit vielen Gewürzen, Butter, Knoblauchpulver, Meeresfrüchtesauce...

Eine in der Fachzeitschrift „Pharmacy & Pharmacology International Journal “ (USA) veröffentlichte Studie untersuchte die cholesterinsenkende Wirkung von Zwiebeln. Den Studienteilnehmern wurde empfohlen, täglich 200 Gramm Zwiebeln zu verzehren. Die Ergebnisse zeigten, dass ihr Gesamtcholesterinspiegel nach einer Beobachtungszeit von acht Wochen signifikant gesunken war.

Wie isst man Zwiebeln richtig, wie viel ist pro Tag empfehlenswert?

Dr. Yen Nhi sprach über die „Tabus“ beim Kombinieren von Zwiebeln mit anderen Lebensmitteln und erklärte: „Bestimmte Inhaltsstoffe von Meeresfrüchten können mit dem Vitamin C in Zwiebeln reagieren und dabei Substanzen bilden, die dem Körper schaden. Obwohl Meeresfrüchte sehr nährstoffreich sind, kann der Verzehr großer Mengen zusammen mit Zwiebeln die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Daher sollten Sie beim Genuss von leckeren Meeresfrüchtegerichten versuchen, den Konsum von Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Zwiebeln zu vermeiden.“

Dr. Yen Nhi ist außerdem der Ansicht, dass beim Kochen von Zwiebeln zwar einige Nährstoffe verloren gehen, die Konzentration an Antioxidantien jedoch steigen kann: „Rohe Zwiebeln enthalten Phytozide wie Allicin, die starke antibakterielle Eigenschaften besitzen und sogar besser wirken als gekochte Zwiebeln. Allerdings können rohe Zwiebeln den Verdauungstrakt leicht reizen und sind daher für Menschen mit Verdauungsproblemen nicht geeignet. Sie sollten rohe Zwiebeln nicht auf nüchternen Magen essen und nur in Maßen konsumieren.“

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das leichte Garen von Zwiebeln deren antioxidative Wirkung verstärken kann. Laut einer 2021 in den National Institutes of Health (NIH) veröffentlichten Studie erhöht das Garen von Zwiebeln (insbesondere Grillen) die Verfügbarkeit von Polyphenolen (einem starken Antioxidans), was die Gesundheit fördern kann.

Andererseits kann übermäßiger Zwiebelkonsum auch Nebenwirkungen wie Mundgeruch, Magenschmerzen, Sodbrennen und Blähungen verursachen. Es ist wichtig, Zwiebeln in Maßen zu genießen und es nicht zu übertreiben. Erwachsene sollten nur etwa 200-375 Gramm Zwiebeln pro Tag zu sich nehmen.

Menschen mit Magenproblemen sollten ihren Zwiebelkonsum einschränken.

Wer sollte den Zwiebelkonsum einschränken?

Doktor Yen Nhi weiß, dass Zwiebeln zwar viele positive Verwendungsmöglichkeiten haben, die folgenden Personengruppen ihren Zwiebelkonsum jedoch einschränken sollten:

• Schwangere und stillende Frauen: Bitte achten Sie auf die Sicherheit und halten Sie sich an die Dosierungsanleitung für Lebensmittel.
• Personen mit Allergien in der Vorgeschichte: Personen, die gegen Lebensmittel aus der Zwiebelfamilie (Knoblauch, Spargel, Lauch usw.) allergisch sind.
• Menschen mit Reizdarmsyndrom (RDS).
• Patienten mit Magenkrebs, Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren, Refluxkrankheit: Zu viel Zwiebelkonsum reizt den Darm, erhöht die Magensaftsekretion, verursacht ein Ödem der Darmschleimhaut und verschlimmert dadurch die Symptome.
• Personen, die blutverdünnende Medikamente einnehmen: Zwiebeln können dazu beitragen, die Bildung von Blutgerinnseln zu verhindern, wodurch das Blutungsrisiko erhöht wird.

Quelle: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm