Überrascht von den sprießenden reifen Tomaten, fachkundigen Erklärungen und leckeren, super reisverzehrenden Tomatengerichten

Viele Menschen waren überrascht, als sie zum ersten Mal eine leuchtend rote Tomate sahen, die über Nacht grüne Sprossen austrieb. Die meisten zögerten und wussten nicht, ob sie sie essen sollten. Manche glauben, gekeimte Tomaten hätten weder ihre Farbe verändert noch einen unangenehmen Geruch, sondern lediglich einen reduzierten Gehalt an Nährstoffen wie Vitamin C, K und Ballaststoffen. Daher müssten sie nur die Sprossen und die umgebenden 1–2 cm entfernen, um sie noch essen zu können.

Dementsprechend behandeln sie gekeimte Tomaten wie folgt:

- Tomaten waschen, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Sollten Sprossen sichtbar sein, schneiden Sie den Keimling und die umliegenden Bereiche ab, um das Vergiftungsrisiko zu verringern.

- Schälen Sie die Tomaten gründlich – insbesondere die grünen, weißen und verfärbten Stellen und mindestens 1 cm rundherum, um schädliche Verbindungen zu entfernen, die sich auf der Oberfläche ansammeln können.

Anschließend kochen oder dämpfen Sie die Tomaten, um Schadstoffe und Bakterien – insbesondere das verbleibende Solanin – ein natürliches Gift – zu entfernen. Verarbeiten Sie sie anschließend zu Gerichten wie Tomatensaucen oder geben Sie sie anderen Gerichten hinzu, um sie noch schmackhafter zu machen.

Darüber hinaus besagen einige Meinungen, dass gekeimte Tomaten den Gehalt an gesundheitsfördernden Nährstoffen erhöhen können. Beispielsweise können bestimmte Enzyme, die nur in gekeimten Tomaten produziert werden, die Verdauung unterstützen und die Nährstoffaufnahme verbessern. Oder Antioxidantien in gekeimten Tomaten können den Alterungsprozess verlangsamen und den Körper vor den Auswirkungen freier Radikale schützen.

Gleichzeitig sind die meisten Menschen der Meinung, dass Tomaten, die lange gekeimt haben, dunkelgrün sind oder Anzeichen von Verderb aufweisen, endgültig weggeworfen werden sollten. Sie glauben, dass gekeimte Tomaten die gleichen schädlichen Auswirkungen haben können wie andere gekeimte Gemüse- und Obstsorten, und sollten sie daher nicht essen.

Tatsächlich schmecken gekeimte Tomaten bitter und sind von schlechter Qualität, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Daher werfen viele Menschen gekeimte Tomaten weg, weil sie befürchten, dass der Gehalt an Solanin – einem natürlichen Gift und einigen Verbindungen, die beim Keimen von Tomaten entstehen – ansteigen kann, was nicht gut für die Gesundheit ist. Menschen, die viele gekeimte Tomaten essen, können Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall und sogar Vergiftungen bekommen – insbesondere Kinder, ältere Menschen, Kranke oder Menschen mit Magenproblemen.

Als viele unerwartet gekeimte Tomaten sahen, zögerten sie und fragten sich, ob sie diese essen könnten. Foto aus dem Internet.

Was sagen Wissenschaftler zum Keimen von Tomaten?

Zum Thema Keimen von Tomaten erklärte Professor Dr. Nguyen Duy Thinh (Experte für Lebensmitteltechnologie), dass Tomaten nach der Ernte und unsachgemäßer Lagerung keimen und dadurch verfaulen können. Oder weil zu viele Tomaten gekauft und nicht richtig gelagert werden, wodurch sie verderben. Wenn Tomaten verderben, werden die Schleimhäute der Tomatensamen zerstört, was die Keimung der Samen anregt.

Keimen ist ein Zeichen für verdorbene Tomaten. Sie schmecken nicht mehr so ​​gut wie frische Tomaten, produzieren aber keine Giftstoffe (wie verdorbenes Fleisch und Fisch). Daher können Sie sie, wenn Sie sie aufbewahren, weiterhin als Gemüse essen, auch wenn der Geschmack nicht mehr so ​​gut ist (so sind gekeimte Bohnen noch genießbar, gekeimte Reissamen sind reich an Enzymen, die zur Malzherstellung verwendet werden). Daher können Sie sie als Gemüse essen.

Tatsächlich sind Tomaten das ganze Jahr über erhältlich, günstig, leicht zu kaufen oder zu Tomatensauce verarbeitet, sodass man sie das ganze Jahr über essen kann. Man sollte jedoch nicht zu viel kaufen, da die Konservierungsmethode der Familie nicht gut ist. Andererseits ist es Verschwendung, zu viele Tomaten zu essen und sie keimen zu lassen.

Um das Keimen von Tomaten zu verhindern, sollten sie kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Foto aus dem Internet.

Einige Tipps zur Konservierung von Tomaten

Tomaten sollten in einem Korb oder einer Kiste mit Belüftungslöchern bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden, um das Keimen zu verhindern. Sie können Tomaten auch in Zeitungspapier oder Frischhaltefolie einwickeln, um die Feuchtigkeit zu absorbieren und das Keimrisiko zu verringern.

Verwenden Sie keine Nylon- oder Plastiktüten zur Lagerung von Tomaten, da diese Feuchtigkeit speichern können, wodurch die Tomaten schimmeln und das Keimen fördern. Kontrollieren Sie die Tomaten regelmäßig, um frühzeitige Anzeichen von Keimen und Schimmel zu erkennen und zu behandeln.

Wenn Sie Tomaten innerhalb weniger Tage verbrauchen möchten, ist die Lagerung im Kühlschrank nicht unbedingt notwendig. Zwar hält der Kühlschrank reife Tomaten länger haltbar, sollte aber nur für kurze Zeit aufbewahrt werden.

Vermeiden Sie den Kontakt von Tomaten mit anderen Früchten, da Tomaten Ethylengas abgeben können. Dadurch reifen und keimen Früchte, die empfindlich auf dieses Gas reagieren (wie Äpfel, Bananen, Kartoffeln usw.), leichter.

- Wählen Sie zum Verzehr frische, leckere Tomaten, um Ihre Gesundheit zu schützen.

- Wenn zu viele Tomaten konserviert werden müssen, kontrollieren Sie diese regelmäßig, um frühzeitig Anzeichen von Schimmel, Keimen, Beschädigungen usw. zu erkennen und diese sofort zu entfernen, damit die anderen Früchte nicht beeinträchtigt werden.

Durch die richtige Konservierung von Tomaten bleiben deren Nährwerte erhalten, Ihre Mahlzeiten werden köstlich und die Gesundheit Ihrer Lieben und Familie wird gewährleistet.

Beachten Sie beim Verzehr von Tomaten

- Essen Sie Tomaten nur, wenn sie vollreif sind. Wählen Sie frische, leuchtend rote Tomaten, die nicht verschrumpelt, gequetscht, gesprungen oder beschädigt sind – das fördert das Keimen.

- Bevor Sie Tomaten zum Kochen vorbereiten, sollten Sie sie sorgfältig prüfen. Wenn Sie Anzeichen von weißem Schimmel, grünen Sprossen oder zerdrückten Tomaten sehen, sollten Sie diese entsorgen, um zu vermeiden, dass schädliche Stoffe in den Körper gelangen.

Tomaten sollten nicht zusammen mit anderen Früchten gelagert werden. Foto aus dem Internet.

Tomaten-Fischgericht ist super lecker mit Reis

Wenn viele reife rote Tomaten vorhanden sind oder Tomaten gerade Saison haben und günstig sind, können sie zu Tomatensauce oder -saft verarbeitet werden, um Abfall zu vermeiden. Tomatensauce ist lange haltbar und verleiht Gerichten durch die Zugabe einen köstlicheren, reichhaltigeren, aromatischeren und attraktiveren Geschmack.

Hier sind einige köstliche Gerichte mit Tomatensoße:

Zutaten für Tomaten-Fischsauce (4 Portionen)

Köstlicher Fisch 1 Stück

2 Tomaten

1 Knoblauchknolle, 2 Schalotten, 1 Ingwerzweig, frische Chili nach Geschmack, Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack.

Wie man Tomaten-Fischsauce macht

Sauberer Fisch.

Tomaten waschen, in Spalten schneiden.

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Schalotten schälen, zerdrücken und hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Öl/Fett aufkochen, Fischstücke hineingeben und anbraten. Fisch wenden, bis beide Seiten goldbraun sind, dann vom Herd nehmen.

Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann die Tomaten hinzufügen und unter Rühren garen, dann den gebratenen Fisch dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze weitergaren. Wenn der Fisch zart ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen weiteren halben Teelöffel Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Den Fisch in Tomatensauce auf einen Teller geben und mit der Tomatensauce beträufeln.

Fertiges Produkt

Tiefgoldene Fischstücke, schöne orangerote Tomatensauce, frische grüne Akzente von Frühlingszwiebeln. Ein Stück Fisch mit Tomatensauce zu essen ist sehr lecker, geschmacksintensiv, superlecker und passt gut zu Reis.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm