Überrascht von den sprießenden reifen Tomaten, fachkundiger Erklärung und leckeren, super reisverzehrenden Tomatengerichten

Viele Menschen waren überrascht, als sie zum ersten Mal eine leuchtend rote Tomate sahen, die über Nacht grüne Sprossen trieb. Die meisten zögerten und wussten nicht, ob sie sie essen sollten oder nicht. Manche Leute denken, gekeimte Tomaten hätten weder ihre Farbe verändert noch einen unangenehmen Geruch, sondern lediglich weniger Nährstoffe wie Vitamin C, K und Ballaststoffe. Sie müssten also nur die Sprossen und die umgebenden 1–2 cm entfernen, und schon könnten sie die Tomaten essen.

Dementsprechend behandeln sie gekeimte Tomaten wie folgt:

- Tomaten waschen, um Schmutz und Bakterien zu entfernen. Sollten noch Sprossen sichtbar sein, schneiden Sie den Keimling und die Umgebung ab, um das Vergiftungsrisiko zu verringern.

- Schälen Sie die Tomaten gründlich – insbesondere die grün bzw. weiß verfärbten Stellen und mindestens 1 cm rundherum, um eventuell auf der Oberfläche angesammelte Schadstoffe zu entfernen.

Kochen oder dämpfen Sie die Tomaten anschließend, um Schadstoffe und Bakterien zu entfernen – insbesondere das restliche Solanin, ein natürliches Gift. Verarbeiten Sie die Tomaten anschließend zu Gerichten und geben Sie sie in Tomatensoße, um sie anderen Gerichten noch schmackhafter zu machen.

Darüber hinaus wird in einigen Studien behauptet, dass gekeimte Tomaten den Gehalt an gesundheitsfördernden Nährstoffen erhöhen. Beispielsweise können bestimmte Enzyme, die nur in gekeimten Tomaten produziert werden, die Verdauung unterstützen und die Nährstoffaufnahme verbessern. Oder die Antioxidantien in gekeimten Tomaten können den Alterungsprozess verlangsamen und den Körper vor den Auswirkungen freier Radikale schützen.

Gleichzeitig sind die meisten Menschen der Meinung, dass Tomaten, die lange gekeimt haben, dunkelgrün sind oder Anzeichen von Verderb aufweisen, endgültig weggeworfen werden sollten. Sie glauben, dass gekeimte Tomaten die gleichen schädlichen Auswirkungen haben können wie andere gekeimte Gemüse- und Obstsorten, und sie daher nicht essen sollten.

Tatsächlich sind gekeimte Tomaten bitter und von minderer Qualität, was den Geschmack des Gerichts beeinträchtigt. Daher werfen viele Menschen gekeimte Tomaten weg, weil sie befürchten, dass der Gehalt an Solanin – einem natürlichen Gift und einigen Verbindungen, die beim Keimen von Tomaten entstehen – ansteigen kann, was nicht gut für die Gesundheit ist. Menschen, die viele gekeimte Tomaten essen, können Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall und sogar Vergiftungen bekommen – insbesondere Kinder, ältere Menschen, Kranke oder Menschen mit Magenproblemen.

Überrascht, gekeimte Tomaten zu sehen, zögerten viele Menschen und fragten sich, ob sie diese essen könnten. Foto aus dem Internet.

Was sagen Wissenschaftler zum Keimen von Tomaten?

Zum Thema keimende Tomaten erklärte der außerordentliche Professor Dr. Nguyen Duy Thinh (Experte für Lebensmitteltechnologie), dass Tomaten nach der Ernte und unsachgemäßer Lagerung keimen und dadurch verfaulen können. Oder weil zu viele Tomaten gekauft und nicht richtig gelagert werden, wodurch sie verderben. Wenn Tomaten verderben, werden die Schleimhäute der Tomatensamen zerstört, was die Keimung der Samen anregt.

Keimen ist ein Zeichen für verdorbene Tomaten, die nicht mehr so ​​lecker sind wie frische Tomaten – aber sie produzieren keine Giftstoffe (wie verdorbenes Fleisch und Fisch …). Wenn Sie sie aufbewahren, können Sie sie daher immer noch als Gemüse essen, auch wenn der Geschmack nicht mehr so ​​gut ist (so sind gekeimte Bohnen immer noch gut zu essen, gekeimte Reiskörner sind reich an Enzymen, die zur Herstellung von Malz verwendet werden …). Daher können die Menschen sie als Gemüse essen.

Tatsächlich sind Tomaten das ganze Jahr über erhältlich, günstig, leicht zu kaufen oder zu Tomatensoße verarbeitet, sodass man sie das ganze Jahr über essen kann. Man sollte jedoch nicht zu viel kaufen, da die Methode der Familienkonservierung nicht gut ist. Andererseits ist es sehr verschwenderisch, wenn man zu viele Tomaten hat und sie nicht alle essen kann und sie keimen lässt.

Um das Keimen von Tomaten zu verhindern, sollten sie an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Foto aus dem Internet.

Einige Tipps zum Konservieren von Tomaten

Tomaten sollten in einem Korb oder einer belüfteten Kiste bei Zimmertemperatur an einem kühlen, trockenen Ort und ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt werden, um das Keimen zu verhindern. Tomaten können auch in Zeitungspapier oder Plastikfolie eingewickelt werden, um Feuchtigkeit aufzunehmen und das Keimrisiko zu verringern.

Verwenden Sie keine Plastiktüten oder versiegelten Plastikbeutel zur Lagerung von Tomaten, da diese Feuchtigkeit speichern können, wodurch die Tomaten schimmeln und das Keimen fördern. Kontrollieren Sie die Tomaten regelmäßig, um frühzeitige Anzeichen von Keimen und Schimmel zu erkennen und zu behandeln.

Wenn Sie Tomaten innerhalb weniger Tage verbrauchen, müssen Sie sie nicht im Kühlschrank aufbewahren. Obwohl die Kühlung dazu beiträgt, reife Tomaten länger frisch zu halten, ist sie für die kurzfristige Lagerung immer noch am besten geeignet.

Vermeiden Sie den Kontakt von Tomaten mit anderen Früchten, da Tomaten Ethylengas abgeben können, wodurch empfindlich auf dieses Gas reagierende Früchte (wie Äpfel, Bananen, Kartoffeln usw.) leichter reifen und keimen.

- Wählen Sie zum Verzehr frische, leckere Tomaten, um Ihre Gesundheit zu schützen.

- Wenn zu viele Tomaten konserviert werden müssen, kontrollieren Sie diese häufig, um frühzeitig Anzeichen von Schimmel, Keimen, Schäden usw. zu erkennen und sie sofort zu entfernen, damit die anderen Früchte nicht beeinträchtigt werden.

Durch die richtige Konservierung von Tomaten bleibt der Nährwert der Tomaten erhalten, die Mahlzeiten werden köstlich und die Gesundheit Ihrer Lieben und Familie wird gewährleistet.

Beachten Sie beim Verzehr von Tomaten

- Essen Sie Tomaten nur, wenn sie vollreif sind. Wählen Sie frische, leuchtend rote Tomaten, die nicht verschrumpelt, gequetscht, gesprungen oder beschädigt sind – das fördert das Keimen.

- Bevor Sie Tomaten zum Kochen vorbereiten, sollten Sie sie sorgfältig prüfen. Wenn Sie Anzeichen von weißem Schimmel, grünen Sprossen oder zerdrückten Tomaten sehen, sollten Sie diese entsorgen, um zu vermeiden, dass schädliche Verbindungen in den Körper gelangen.

Tomaten sollten nicht zusammen mit anderen Früchten gelagert werden. Foto aus dem Internet.

Tomaten-Fischgericht passt hervorragend zu Reis

Wenn viele reife rote Tomaten vorhanden sind oder Tomaten gerade Saison haben und günstig sind, können sie zu Tomatensoße oder -saft verarbeitet werden, um Abfall zu vermeiden. Tomatensoße ist lange haltbar und verleiht Gerichten durch Zugabe einen köstlicheren, reichhaltigeren, aromatischeren und attraktiveren Geschmack.

Hier sind einige köstliche Gerichte mit Tomatensauce:

Zutaten für Tomaten-Fischsauce (für 4 Personen)

1 Stück leckerer Fisch

2 Tomaten

1 Knoblauchknolle, 2 Schalotten, 1 Ingwerzweig, frische Chili nach Geschmack, Frühlingszwiebeln und Dill nach Geschmack.

Wie man Tomaten-Fischsauce macht

Sauberer Fisch.

Tomaten waschen, in Spalten schneiden.

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Schalotten schälen, zerdrücken und hacken. Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Öl/Fett aufkochen, Fischstücke hineingeben und anbraten. Fisch wenden, bis beide Seiten hellgoldbraun sind, dann vom Herd nehmen.

Die Schalotten anbraten, bis sie duften, dann die Tomaten hinzufügen und unter Rühren garen, dann den gebratenen Fisch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze weitergaren. Wenn der Fisch gar ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken, einen weiteren halben Teelöffel Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen. Den Fisch in Tomatensauce auf einen Teller geben und mit der Tomatensauce beträufeln.

Fertiges Produkt

Tiefgoldene Fischstücke, schöne orangerote Tomatensauce, frische grüne Akzente von Frühlingszwiebeln. Ein Stück Fisch in Tomatensauce zu essen ist sehr lecker, geschmacksintensiv, superlecker und passt gut zu Reis.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bat-ngo-vi-qua-ca-chua-chin-moc-mam-ly-giai-cua-chuyen-gia-va-mon-an-thom-ngon-sieu-ton-com-tu-ca-chua-172241009154914194.htm