Berühmte Banh-Duc-Läden in Hanoi und wie man es zu Hause zubereitet

GĐXH – Bánh Çu gibt es nicht nur im Winter, aber es bei kaltem Wetter zu essen, ist ein besonderes Erlebnis. Neben dem Genuss von warmem Bánh Çu an einigen Straßenständen in Hanoi kann man es auch selbst zu Hause zubereiten.

Bánh Çu an kalten Tagen zu essen, ist ein besonderes Erlebnis. Heißes Bánh Çu wird üblicherweise aus Reismehl zubereitet und mit gebratenem Fleisch, Mu-Err-Pilzen und Fischsauce serviert. Zusätzlich wird eine Schüssel heißes Bánh Çu oft mit gebratenen Zwiebeln und Koriander verfeinert, um den Gaumen zu verwöhnen. Eine Schüssel Bánh Çu kostet zwischen 20.000 und 30.000 VND.

1. Heißer Reiskuchen in der Le Ngoc Han Straße

Das Restaurant Le Ngoc Han Street ist in Hanoi für seine heißen Reiskuchen bekannt. Es befindet sich in einer ruhigen Gasse und bietet seinen Kunden Sitzplätze drinnen und draußen.

Heißes Bánh Úc hat einen traditionellen Geschmack. Die Hauptzutat, so der Besitzer, besteht aus Reismehl, das dick und klebrig gekocht wird. Die Füllung wird aus Hackfleisch und gerösteten Mu-Err-Pilzen zubereitet. Die Brühe wird aus Knochen und süß-saurer Fischsauce gekocht und hat einen milden Geschmack.

Nachdem die Kunden gekauft haben, belegt der Ladenbesitzer die gebackenen Küchlein abwechselnd mit der Fleisch- und Mu-Err-Füllung, übergießt sie mit heißer Brühe und bestreut sie mit getrockneten und Frühlingszwiebeln. Anders als in anderen Läden werden die Küchlein hier zusätzlich mit einigen Stücken knusprig gebratenem Tofu garniert. Die weichen Küchlein, die reichhaltige Fleisch- und Mu-Err-Füllung, das milde Aroma von Frühlingszwiebeln und Bohnen, abgerundet mit süß-saurer Fischsauce – einfach unübertroffen.

Eine Schüssel heißes Bánh Çu genügt, um satt zu werden. Der Laden hat von 8 Uhr morgens bis abends geöffnet.

2. Heiße Reiskuchen im C4 Trung Tu Kollektiv, Pham Ngoc Thach

Das hier angebotene Bánh Çu enthält zwar keinen frittierten Tofu, hat aber einen ganz besonderen Geschmack. Der köstliche Kuchen wird aus Reismehl, Shiitake-Pilzen, Hackfleisch, Kräutern und getrockneten Zwiebeln zubereitet. Er verströmt einen verlockenden Duft und ist angenehm mild im Geschmack, sodass er alles andere als langweilig ist. Um den vollen Geschmack zu entfalten, kann man ihn beim Essen mit etwas Chili bestreuen oder in Sojasauce dippen.

Der Laden öffnet am frühen Nachmittag und ist bis zum späten Abend ausverkauft. Neben dem Hauptgericht, dem warmen Bánh Çu, bietet er auch eine Reihe anderer süßer Suppen an, um den unterschiedlichen Bedürfnissen von Touristengruppen gerecht zu werden.

3. Truong Dinh heißer Reiskuchen

Anders als üblich wird das heiße Banh Duc im Restaurant 112 Truong Dinh im Bezirk Hai Ba Trung ohne gebratene Zwiebeln zubereitet. Das Gericht punktet hier bei den Gästen mit einer reichhaltigen Portion gebratenem Fleisch mit Mu-Err-Pilzen, bedeckt mit einer Schicht weichem, luftigem, weißem Teig, der sich wunderbar leicht essen lässt. Der Teig ist reichhaltig gewürzt. Das Restaurant bietet außerdem warmen Tofu-Pudding an, der bei den Gästen sehr beliebt ist.

4. Heiße Reiskuchen bei Le Lai, Ha Dong

In der Lai-Straße 34 in Ha Dong gibt es neben vielen Snacks und Schnecken ein Gericht, das viele lieben: heißen Reiskuchen, eine traditionelle Spezialität. Der heiße Reiskuchen begeistert Gäste aus nah und fern mit seinem einzigartigen Geschmack. Er ist süß und aromatisch, reichhaltig und herzhaft, aber dennoch leicht und überhaupt nicht fettig.

3. Wie man zu Hause heiße Bánh Çu mit dem richtigen Wintergeschmack zubereitet

So können Sie auch zu Hause Ihre eigenen heißen Banh Duc nach Hanoi-Art zubereiten.

Zutaten für die Zubereitung von warmen Reiskuchen zu Hause:

+ 200 g Reismehl

+ 200 g Tapiokastärke

+ 200 g Klebreismehl

+ 200 g Hackfleisch

+ 20 g Schalotten, Shiitake-Pilze, Mu-Err-Pilze

+ Gewürze: Salz, Zucker, Fischsauce, Würzpulver, Speiseöl, Pfeffer, Chili, Knoblauch

Zutaten für die Zubereitung von Banh Duc zu Hause: Foto von Kim Chi

Wie man zu Hause heiße Reiskuchen zubereitet

Schritt 1: Die Füllung zubereiten, die zum Kuchen gegessen werden soll.

Schalotten und Knoblauch anbraten, 200 g Hackfleisch, 15 g Shiitake-Pilze und eingeweichte Mu-Err-Pilze dazugeben und alles gut durchbraten. Mit ¼ TL Salz, ½ TL Gewürzpulver und ¼ TL Pfeffer würzen und gut umrühren, damit die Gewürze ins Fleisch einziehen. Nach etwa 15 Minuten, wenn die Fleischfüllung gar ist, den Herd ausschalten.

Schritt 2: So mischen Sie die Fischsauce, die Sie zu den heißen Banh Duc essen.

Gießen Sie etwa 400 ml heißes Wasser in eine große Schüssel, geben Sie dann 50 g Zucker und 50 ml Fischsauce hinzu und rühren Sie gut um. Sobald die Sauce abgekühlt ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Chilischote hinzu.

Schritt 3: Heißen Reiskuchen ohne Limette vermischen.

200 g Reismehl, 120 g Tapiokastärke und 60 g Klebreismehl mit etwa 1 Liter Wasser in einem Topf verrühren. Anschließend auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel zu einem glatten, dicken Teig verrühren. Dann etwa 1 Teelöffel Speiseöl hinzufügen und weiter rühren, bis der Teig klar ist. Den Herd ausschalten.

Zum Schluss den Kuchen in eine Schüssel geben, etwas Hackfleisch darauf verteilen, mit gebratenen Zwiebeln und Koriander bestreuen, die vorbereitete Dip-Sauce darüber gießen und genießen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-mua-dong-bo-re-nhung-quan-banh-duc-nong-noi-tieng-ha-noi-tieng-ha-noi-va-cach-thu-lam-chuan-vi-tai-nha-172241106165243226.htm