Recientemente, la tendencia de las "cebollas asadas en papel aluminio" se ha extendido por las redes sociales y es practicada por muchas personas. Según los expertos, además de sus beneficios nutricionales, es necesario tener cuidado al consumir cebollas para garantizar la salud.
Muchos usos sorprendentes de las cebollas
La Dra. Bui Thi Yen Nhi, especialista del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Sección 3, afirmó que los sulfóxidos (un compuesto orgánico que contiene azufre) presentes en la cebolla pueden reducir la depresión y el estrés, y mejorar el sueño. Por lo tanto, incorporar cebolla a una dieta equilibrada puede aportar numerosos beneficios para la salud. Además, la cebolla también ayuda a aumentar el apetito, favorece la digestión y fortalece los huesos.
Según la medicina tradicional, la cebolla es picante, cálida, tiene efectos antisépticos, diuréticos, expectorantes y ayuda a reducir los síntomas del resfriado común. Contiene muchos minerales, es rica en vitamina B (folato) y vitamina C, antioxidantes y compuestos de azufre. Entre ellos, la quercetina (un antioxidante) puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al combatir la inflamación, reducir los niveles de triglicéridos (un tipo de grasa) y colesterol, mantener la elasticidad de los vasos sanguíneos y reducir la viscosidad sanguínea; ayudando así a prevenir la acumulación de placa en las arterias debido al colesterol alto, reduciendo así el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular.
Tendencia de cebollas horneadas en papel de aluminio con muchas especias combinadas, mantequilla, ajo en polvo, salsa de mariscos...
Un estudio publicado en la Revista Internacional de Farmacia y Farmacología (EE. UU.) analizó los efectos de la cebolla en la reducción del colesterol. Se recomendó a los participantes consumir 200 gramos de cebolla al día; los resultados mostraron una reducción significativa de sus niveles de colesterol total tras un período de seguimiento de 8 semanas.
¿Cómo comer cebolla, cuánta cantidad al día es buena?
Al hablar sobre los tabúes al combinar la cebolla con otros alimentos, la Dra. Yen Nhi comentó: «Algunos ingredientes de los mariscos pueden reaccionar con la vitamina C de la cebolla, creando sustancias perjudiciales para el organismo. Si bien los mariscos son muy ricos en nutrientes, consumirlos en exceso con cebolla puede afectar su absorción. Por lo tanto, al disfrutar de deliciosos platos de mariscos, evite consumir demasiados alimentos ricos en vitamina C, como la cebolla».
Además, el Dr. Yen Nhi también cree que al cocinar la cebolla, se pierden algunos nutrientes, pero se puede aumentar la concentración de antioxidantes: "La cebolla cruda también contiene fitocidas como la alicina, que tiene fuertes propiedades antibacterianas, mejores que la cebolla cocida. Sin embargo, comer cebolla cruda puede irritar fácilmente el tracto digestivo, por lo que no es recomendable para personas con mala digestión. No se recomienda comer cebolla cruda en ayunas y se debe consumir con moderación".
Los científicos han descubierto que cocinar ligeramente las cebollas puede aumentar sus efectos antioxidantes. Según un estudio de 2021 publicado en los NIH (Institutos Nacionales de Salud ), cocinar cebollas (especialmente asadas) aumenta la disponibilidad de polifenoles (un potente antioxidante), lo que puede contribuir a la salud.
Por otro lado, consumir demasiada cebolla también puede provocar algunos efectos secundarios como mal aliento, dolor de estómago, acidez, hinchazón... Es importante comer con moderación, no abusar de ella, los adultos solo deben consumir unos 200-375 gramos de cebolla al día.
Las personas con problemas estomacales deben limitar el consumo de cebollas.
¿Quién debería limitar el consumo de cebolla?
El doctor Yen Nhi sabe que, si bien las cebollas tienen muchos usos buenos, los siguientes grupos de personas deberían limitar su consumo de cebollas:
- Mujeres embarazadas y lactantes: tengan cuidado y respeten la dosis en los alimentos.
- Personas con antecedentes de alergias: Personas alérgicas a alimentos de la familia de la cebolla (ajo, espárragos, puerros...).
- Personas con síndrome del intestino irritable (SII).
- Pacientes con cáncer de estómago, úlceras gástricas, úlceras duodenales, reflujo esofágico: comer demasiadas cebollas irritará los intestinos, aumentará la secreción de jugo gástrico, provocará edema de la mucosa intestinal, agravando así los síntomas.
- Personas que toman anticoagulantes: las cebollas pueden ayudar a prevenir la formación de coágulos sanguíneos, lo que puede aumentar el riesgo de sangrado.
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Fuente: https://thanhnien.vn/tu-xu-huong-hanh-tay-nuong-giay-bac-bac-si-chi-cach-an-hanh-tay-an-toan-185241117170439355.htm
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