Ingrediente
Salmón: 500 g; Tomates: 200 g; Tallos de taro: 30 g; Quimbombó: 100 g; Brotes de bambú agrios: 1 tazón pequeño; Jugo de limón: 5 ml; Brotes de soja: 20 g; Piña: 50 g; Condimentos: chiles, cebolletas, condimento en polvo, ajo, chalotes, espinacas de agua, tallos de taro.
Método de cocción
Para preparar una deliciosa sopa agridulce de salmón con brotes de bambú, además de todos los ingredientes frescos mencionados, también necesitas saber los pasos para preparar un plato sabroso, dulce y sin pescado. Los sencillos pasos son los siguientes:
Paso 1: Preparar el pescado
Lave bien el pescado con sal y un poco de vino blanco para eliminar el olor. Para el cuerpo: Córtelo en rodajas finas de 1,5-2 cm de grosor. Para la cabeza: Córtela en 4-6 trozos pequeños para que el caldo quede más dulce al añadirlo a la olla. Antes de cocinar, marine la cabeza con sal, salsa de pescado, ajo picado y chile verde picado.
Ingredientes para hacer sopa agridulce de pescado con salmón.
Paso 2: Prepara los demás ingredientes
Picar finamente los ingredientes preparados, incluyendo piña, espinaca de agua, tomates, tallos de taro y okra. Para esta receta de sopa agria de salmón y brotes de bambú, lavar bien los brotes de bambú con agua para garantizar la higiene y reducir su acidez.
Paso 3: Cocinar la sopa agria de salmón.
Vierta de 1,5 a 2 litros de agua en una olla de acero inoxidable y llévela a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir a fuego lento (a unos 90 °C), añada la cabeza de salmón.
Cuando el agua empiece a hervir, recoge con una cuchara la espuma que sube a la superficie y deséchala. Luego, cocina a fuego lento la cabeza de pescado durante unos 15 minutos para endulzar el caldo y luego añade la carne de pescado.
Cuando el agua comience a hervir, agregue los siguientes ingredientes: jugo de limón, piña, tomates, okra, tallos de taro y cilantro vietnamita.
Según el gusto de su familia, añada suficiente salsa de pescado, sazonador en polvo y chiles. Deje hervir durante unos 10 minutos, luego apague el fuego y agregue los brotes de soja.
Sopa agria de salmón
La sopa agridulce de salmón ya está lista. Pásala a un tazón, espolvorea con pimienta y cilantro, ¡y a disfrutar!
La sopa agridulce de salmón debe servirse caliente, mojada en salsa de pescado con un poco de chile picado para un sabor óptimo. El sabor salado y picante de la salsa de chile complementa a la perfección el dulzor del salmón.
La deliciosa sopa agria de salmón tiene un aroma distintivo, sin sabor a pescado, sino una sutil fragancia a pescado cocido, cilantro y piña, combinada con la suave acidez de los brotes de bambú y los tomates. La cabeza del salmón contiene cartílago, lo que le da una textura única, masticable y grasosa, muy refrescante con cada sorbo.
La sopa agridulce de salmón debe servirse caliente, mojada en salsa de pescado con un poco de chile picado para un sabor óptimo. El sabor salado y picante de la salsa de chile complementa a la perfección el dulzor del salmón.
El secreto para hacer una deliciosa sopa agria de salmón que no tenga sabor a pescado ni esté blanda.
Para eliminar el olor a pescado del salmón, tenga en cuenta lo siguiente: el salmón debe estar fresco, limpio y desodorizado antes de cocinarlo para evitar el olor a pescado. Preste especial atención a eliminar cualquier coagulación de sangre del interior del pescado.
La sopa agria de salmón tiene menos sabor a pescado cuando se come caliente, así que asegúrese de disfrutarla mientras aún esté tibia.
El salmón se cocina muy rápido; cocinarlo durante demasiado tiempo puede ablandarlo y deshacerlo, por lo que debe agregarse al final y cocinarse justo en su punto para obtener el mejor sabor.
El salmón en sopa agria no debe cocinarse a fuego lento durante demasiado tiempo, ya que esto hará que los ingredientes se ablanden y pierdan su textura y sabor naturales.
La salsa de pescado debe agregarse sólo después de apagar el fuego, porque si se agrega mientras la sopa aún está hirviendo, la hará demasiado fuerte y sin fragancia.
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-nau-canh-chua-ca-hoi-khong-tanh-sieu-bo-duong-172250619182959938.htm
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