Más de 100 platos de pho en Nhat Vi, los clientes dicen: "El precio es un poco alto, pero la calidad es excelente".

Hace casi 40 años, un niño que creció con el pho de su abuela y su madre tuvo que vagar por el oeste. Aunque llevaba décadas vagando, aún extrañaba el aroma del pho de su ciudad natal.

Un plato caliente de pho de carne en medio de un día frío en la ciudad de Ho Chi Minh - Foto: LAN HUONG

Esa es la historia del Sr. Bui Yasin (45 años), propietario de la cadena de tiendas Pho Nhat Vi. Contó que, de niño, sus abuelos y padres eran dueños de un pequeño restaurante de pho en Go Vap (Ciudad Ho Chi Minh). Ese restaurante no tenía nombre ni antigüedad, pero atraía a una cantidad inusual de clientes; algunos aún lo recuerdan décadas después.

Al crecer rodeado del rico aroma del pho, su amor por él comenzó a florecer. A los 6 años, él y su familia se mudaron a Noruega para establecerse. Lejos de casa, anhelaba el sabor del pho de su ciudad natal.

Nhat Vi es lo mejor en mi corazón.

Treinta años después, el niño ha crecido. Su amor y anhelo por el pho impulsaron a Bui Yasin a regresar a su tierra natal. Así que abandonó su vida estable en Noruega para regresar a casa y hacerse cargo del negocio familiar.

Pho Nhat Vi no es la primera cadena de pho que Bui Yasin ha fundado. Antes, abrió un negocio con Pho Trang. La diferencia entre estas dos marcas de pho es que una tiene un sabor más norteño, mientras que la otra se especializa en pho sureño.

El Sr. Bui Yasin prepara pho para los clientes - Foto: LAN HUONG

Al explicar el motivo por el que dejó un trabajo estable en el extranjero para volver a Vietnam y vender pho, sonrió: «Lo que me atrajo de vuelta a Vietnam fue el pho. Surgió de una gran inquietud por seguir desarrollando el negocio familiar de pho. Antes, mi familia tenía la tradición de vender pho, pero operaba principalmente de forma tradicional».

Su decisión también generó dudas entre sus familiares. Al empezar a trabajar, se dio cuenta de las limitaciones del modelo pho de la generación anterior.

Todo se basa en la experiencia, no hay un proceso claro, no se atreven a expandirse y no están acostumbrados a reclutar personal.

Habiendo vivido en el extranjero desde la infancia, Bui Yasin nunca pensó en hacer negocios con platos europeos porque, para él, deberíamos llevar la quintaesencia de la cocina vietnamita al extranjero, no necesariamente traer platos extranjeros a Vietnam.

Mostrador de pho, los ingredientes se colocan por separado, la olla de caldo caliente hierve a fuego lento en la estufa durante horas - Foto: LAN HUONG

Ese es mi punto de vista. Desde pequeño, he querido llevar el pho al extranjero. Actualmente, sigo buscando oportunidades para llevar mi pho al extranjero. Incluso ahora, estoy apoyando a algunos restaurantes en Noruega y Tailandia con caldo de pho, dijo.

Aunque vende pho del norte, también admite que "no puede estar seguro de que este sea 100% el auténtico sabor del pho del norte". "Nhat Vi" significa aquí el mejor sabor en su opinión, el mejor en su corazón.

Según él, la comida es cuestión de gustos: a algunos les gusta, a otros no. El trabajo del chef es hacer que el pho sea lo más fácil de comer posible, apto para la mayoría de los comensales. "La receta principal se transmite de generación en generación, y solo ajusto pequeños detalles para adaptarla mejor al gusto actual", añadió.

La carne está a medio cocinar, conservando el sabor dulce y aromático de la carne, suave pero aún tiene dureza natural - Video : LAN HUONG

Impresionado por el menú de 100 platos de pho

Al igual que en muchos restaurantes de pho del norte de Ciudad Ho Chi Minh, el pho de Nhat Vi tiene un caldo claro, ni soso ni áspero. La primera cucharada de sopa permite sentir la dulzura natural de los huesos de res cocidos durante mucho tiempo, con un toque de canela, anís estrellado y cardamomo.

El caldo se cuece a fuego lento durante varias horas, manteniendo su transparencia y dulzura sin ningún condimento químico. Los fideos pho quedan suaves pero no pastosos, y la carne queda tierna, conservando su sabor natural.

Pero lo que diferencia a Pho Nhat Vi de otros restaurantes de pho del norte son las verduras, los brotes de soja blanqueados y la salsa de chile que lo acompañan. Las verduras son frescas y de un verde exuberante, los brotes de soja están blanqueados en su punto justo, sin perder su dulzor natural, y la salsa de chile se prepara según una receta especial, moderadamente picante, sin sobrecargar el caldo.

El pho en Nhat Vi se sirve con brotes de soja blanqueados, verduras, satay, salsa de chile del norte, ajo encurtido... - Foto: LAN HUONG

Además del tradicional pho de res y pollo, el menú de Pho Nhat Vi también incluye más de 100 platos de pho, incluyendo pho mixto. El Sr. Bui Yasin comentó que no se atrevía a afirmar ser el primer restaurante, pero cuando añadió el pho mixto a la carta, ningún otro restaurante lo tenía.

En la página de reseñas de Google Maps, la sucursal Pho Nhat Vi en 21B4 Nguyen Dinh Chieu recibió 4,8 estrellas de 406 reseñas, mientras que la sucursal en 116 Nguyen Thi Thap también recibió una puntuación similar.

Thu Thuy comentó: "Hoy, por casualidad, me refugié de la lluvia y pasé por el restaurante. Inesperadamente, la comida estuvo mejor de lo esperado. Pedí pho tai lan y bun bo; ambos platos estaban muy sabrosos, la carne estaba tierna y el caldo fragante".

Nguyen Ngo Sang comentó sobre la deliciosa y económica ensalada pho: "La salsa está en su punto justo, los fideos pho están cocidos en su punto justo, así que incluso si se comen lentamente, no se expanden. La sopa es clara y fragante, y la salsa de chile del norte y el satay son deliciosos. El precio es superior al del segmento popular, pero la calidad es excelente".

No solo los clientes vietnamitas, muchos comensales extranjeros también vienen a Pho Nhat Vi para disfrutar - Foto: NVCC

Hablemos de la participación en el Día del Pho Organizado por el periódico Tuoi Tre , comentó: «Participar en el programa del Día del Pho ha sido mi anhelo desde hace mucho tiempo. Me había inscrito muchas veces, pero no tuve la suerte. Por suerte, esta vez, el periódico Tuoi Tre me llamó a última hora».

“A menudo leo el periódico Tuoi Tre para actualizar las noticias y disfruto mucho de los programas del periódico sobre pho, por lo que poder acompañar el Día del Pho me hace muy feliz”.

El programa Pho Day 12-12 entra en su noveno año con el tema "Elevando el nivel del arroz vietnamita - Extendiéndolo a los cinco continentes" y se llevará a cabo el 13 y 14 de diciembre en el Tax Trade Center (antiguo), 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Ciudad Ho Chi Minh.

En el programa participan cerca de 30 marcas de pho famosas y únicas de norte a sur, que combinan muchos tipos diferentes de pho con características de las regiones y culturas locales.

Con un precio de 40.000 VND por tazón, se espera que el festival del Día del Pho, que se celebrará el 12 de diciembre de 2025, sirva más de 20.000 raciones en dos días. Los organizadores destinarán al menos el 10 % de los ingresos de la venta de pho a implementar el programa Pho Yeu Thuong, que consiste en preparar y servir pho a los habitantes de la zona afectada por las inundaciones en la provincia de Dak Lak (anteriormente Phu Yen ), que acaba de sufrir daños a causa del reciente desastre natural.

El Programa Pho Day 12-12 cuenta con el apoyo e implementación del Departamento de Asuntos Exteriores y Diplomacia Cultural - Ministerio de Asuntos Exteriores, el Departamento de Promoción Comercial - Ministerio de Industria y Comercio, el Departamento de Industria y Comercio de la ciudad de Ho Chi Minh y la Asociación de Cultura Culinaria de Vietnam con la compañía de diamante de Acecook Vietnam Joint Stock Company durante muchos años consecutivos y este año con la compañía adicional de Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Volver al tema

orquídea

Fuente: https://tuoitre.vn/hon-100-mon-pho-o-nhat-vi-khach-bao-gia-cao-chut-nhung-chat-luong-xuat-sac-20251208130535332.htm