¿Qué tiene de especial la sopa rústica de Vietnam, que se encuentra entre los 10 mejores platos de pescado del mundo?

La sopa agria ocupó el tercer lugar en la categoría de sopa de pescado.

La mundialmente famosa revista culinaria TasteAtlat ha actualizado la lista de los 100 mejores platos de pescado del mundo según las reseñas y votos de comensales y expertos culinarios de todo el mundo. Así, la sopa agria de pescado vietnamita se ubicó en el tercer puesto de la categoría de sopas de pescado, con una calificación de 4,5/5 estrellas.

El término "canh chua ca" se refiere a una variedad de sopas de pescado vietnamitas, caracterizadas por una combinación de sabores dulces, picantes y ácidos. En las sopas de pescado ácidas, el caldo suele estar hecho de tamarindo y combinado con otros ingredientes como piña, tomate, okra, brotes de soja u otras verduras.

Ingredientes comunes para cocinar sopa agria de pescado

La mayoría de las sopas de pescado se elaboran con bagre. Sin embargo, también se pueden usar otros pescados, como carpa, pez cabeza de serpiente, anguila o salmón. Estas sopas suelen estar condimentadas con cilantro y se sirven con arroz.

Cómo hacer sopa de pescado agridulce estándar

Cómo cocinar sopa de pescado agridulce al estilo del norte

Ingrediente:

+ Pescado fresco unos 500gr - 1kg

+ 1 piña verde

+ 3 tomates

+ 100gr de brotes de soja

+ 5 okra

+ 3 tamarindos

+ Chile, cebolla, ajo picado, jengibre, cebolla verde, eneldo

+ Condimentos: aceite de cocina, sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de pescado.

Cómo hacer sopa agria de pescado

Paso 1: Preparar los ingredientes:

Limpia el pescado, córtalo en trozos y frótalo con un poco de sal y limón o enjuágalo con vino blanco para reducir el olor a pescado. Luego, marina el pescado con un poco de salsa de pescado, glutamato monosódico y ajo picado durante unos 10 minutos para que absorba las especias. Su sabor será mejor una vez cocinado.

Pela el jengibre, lávalo y pícalo finamente. Corta el chile por la mitad, quítale las semillas, lávalo y pícalo en trozos pequeños. Retira las hojas marchitas de la cebolla y el eneldo, lávalos y pícalos finamente. Pela la piña que compraste y córtala en trozos pequeños. Remoja el tamarindo en agua caliente y machácalo para obtener su jugo. Lava los tomates y córtalos en gajos. Lava el quimbombó y córtalo en diagonal.

Paso 2: Cocinar sopa de pescado agrio:

Calienta el aceite en la sartén, añade el ajo y sofríe hasta que desprenda aroma. Reserva en un bol. A continuación, añade el pescado y fríelo por ambos lados hasta que esté firme. Reserva en un bol.

Añade aceite de cocina a la sartén y continúa friendo los chalotes, agrega la mitad de los tomates y saltéalos primero para que tomen color, luego agrega la piña. Después de unos 3 minutos, agrega suficiente agua y jugo de tamarindo a la olla y deja que hierva. Cuando el agua tibia comience a burbujear, agrega el pescado y sazona con salsa de pescado, sal y glutamato monosódico. Cuando el agua hierva, reduce el fuego para que el pescado se cocine y absorba las especias. Finalmente, agrega los tomates y la piña salteados junto con los tomates restantes y continúa cocinando. Unos minutos después, agrega el quimbombó y cocina durante 2 minutos, luego agrega los brotes de soja, media cucharada de salsa de pescado, 1 cucharadita de condimento en polvo a la olla y cebollino para completar.

Después de servir la sopa en un tazón, agregue unas rodajas de chile y disfrútela con arroz blanco o fideos, ambos son deliciosos.

Sopa de pescado agridulce al estilo sureño

Ingrediente

Aproximadamente 113 gramos de bagre. También puedes usar pez cabeza de serpiente o pez piña, que son más sabrosos que el pez globo.

+ Taro

+ 2 tomates

+ 6-8 okra

+ Brotes de soja

+ 1/8 de piña

+ Cilantro y berros

+ Condimentos: sal, glutamato monosódico, azúcar, 15 ml de buena salsa de pescado.

+ 15 ml de jugo de limón o kumquat

Cómo prepararse

Lave el pescado con sal y luego marínelo con un poco de salsa de pescado durante 15 minutos. Córtelo en trozos ligeramente más gruesos para que no se deshaga al cocinarlo y quede más dulce y sabroso.

- Poner aceite en una sartén, sofreír unos ajos hasta que estén dorados, luego añadir la piña y 1/2 tomate en rodajas y sofreír hasta que estén blandos, luego verter 1 litro de agua y llevar a ebullición.

- Cocine a fuego medio. Cuando el pescado esté cocido al 60%, agregue primero el tallo de taro (menta), luego el quimbombó y los tomates restantes. Una vez cocido, agregue los brotes de soja y las hierbas. Cuando el agua hierva, apague el fuego y el plato estará listo. Vierta la salsa de pescado salada en un tazón pequeño, pique el chile y póngalo en un plato. Disfrútelo caliente. ¡Delicioso!

Con la sopa agria sureña, recuerde no freír la cebolla, ya que su olor opaca el característico de las hierbas. Tampoco es necesario freír el pescado primero, ya que el aceite hará que la sopa sea menos clara y el pescado no tenga un dulzor natural.

Tenga cuidado al añadir sal a la sopa agria, ya que la sal también la agria un poco. Si la sopa se cocina con verduras verdes (espinaca de agua, mimosa de agua...), añada el condimento agrio cuando el fuego esté casi apagado para conservar el color verde y evitar que se amarillee.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-canh-dan-da-cua-viet-nam-lot-top-10-mon-an-lam-tu-ca-ngon-nhat-the-gioi-co-gi-dac-biet-va-cach-che-bien-17224062822302977.htm