Le propriétaire d'un magasin de sandwichs à 10 000 VND le pain à Hô-Chi-Minh-Ville depuis 32 ans : « Celui qui souffre est celui qui souffre »

Pas de panneau mais toujours bondé

Vers 7 heures du matin, en route pour le travail, je me suis arrêté à la sandwicherie de Mme Quyen. Elle venait d'ouvrir, mais les clients s'attroupaient déjà à la table, attendant de pouvoir acheter. La petite table était remplie d'ingrédients variés. D'après la propriétaire, le sandwich proposait plus de dix garnitures différentes : boulettes de viande, jambon, saucisse, nems grillés, beurre de cacahuète, croquettes de poisson, œufs, couenne de porc… le tout présenté avec beaucoup d'élégance.

Mme Quyen vend du pain depuis plus de 30 ans.

Après avoir discuté pendant plus d'une heure, j'ai appris que Mme Quyen travaillait dans un bureau. En 1991, elle a commencé à vendre du pain et exerce cette activité depuis 32 ans. Au début, elle vendait du pain près du marché de Tan Binh, puis a loué un local au 31, rue Tan Tien pour 3 millions de VND par mois.

Mme Quyen et ses deux filles aident à la vente, travaillant sans relâche pour éviter aux clients d'attendre trop longtemps. Cependant, face à l'affluence, beaucoup doivent partir. On constate que la clientèle est principalement composée de clients réguliers, de simples travailleurs, d'étudiants et même d'employés de bureau. « La plupart des clients ici sont mes clients habituels depuis des décennies. De nombreux habitants des districts de Thu Duc et du 7e district viennent également manger, car ils nous connaissent bien », explique Mme Quyen.

Les clients font la queue pour déguster le pain de Mme Quyen.

M. Dong (57 ans, district de Tan Binh) est un client régulier de la boutique et confie : « Je m'y arrête souvent pour prendre mon petit-déjeuner en allant au travail depuis près de dix ans. Mes plats préférés sont le pain aux œufs et les saucisses. Les œufs que le propriétaire fait frire sur place sont chauds et délicieux. Les prix sont également abordables, adaptés aux travailleurs. »

De même, Mme Van (60 ans, district de Tan Binh) se considère comme une cliente régulière du restaurant : « J’ai l’habitude de manger du pain ici, donc je mange rarement ailleurs. Le pain ici est délicieux et bon marché. J’y vais généralement tôt pour éviter de faire la queue. La propriétaire et sa fille sont enthousiastes et bavardes. »

Pas d’augmentation de prix car…

La boutique de Mme Quyen est ouverte de 6 h à 11 h. Elle vend près de 200 pains chaque jour. Chaque pain coûte 10 000 VND. Les grands pains coûtent à partir de 15 000 VND, selon la demande du client. J'ai goûté une portion de sandwich au pain de viande, comme annoncé, un mélange de viande, de saucisse, de pâté, de crudités, de cornichons et d'une sauce épaisse et onctueuse. Ne serait-ce que pour le goût, je lui donnerais la note de 8,5/10 ; un vrai régal !

Du pain pour 10 000 VND

Mme Quyen a déclaré que ce prix lui convenait, à elle et à ses clients. Actuellement, la conjoncture économique est difficile et le prix des matières premières augmente, mais elle a décidé de ne pas augmenter les prix et de privilégier la quantité. « J'ai maintenu ce prix pendant des décennies. Ce prix convient aux travailleurs. Je le vends pour que les gens aient de quoi manger, aller travailler et aller à l'école. Je le donne aux plus démunis, aux mendiants », a-t-elle déclaré.

Le nombre de clients augmente de jour en jour. J'ai demandé avec curiosité quel était le secret pour attirer les clients. Cette femme âgée m'a lentement présenté : « Mon restaurant propose non seulement des saveurs uniques qui plaisent à tous, mais utilise aussi des ingrédients frais. Je prépare toutes les boulettes de viande, les pâtés, les croquettes de poisson… moi-même. Je n'ai pas de secret : tant que je vends des produits maison bon marché et sûrs, les clients viendront. »

Mme Quyen considère le nombre de gâteaux vendus comme un bénéfice.

M. Nguyen Van Thanh (28 ans), employé de bureau dans le 8e arrondissement, a déclaré : « Le pain de Mme Quyen est mon petit-déjeuner habituel. Je ne m'attendais pas à ce qu'il existe encore une boulangerie à 10 000 VND à Hô-Chi-Minh-Ville. Les ingrédients ici sont frais, délicieux et me conviennent parfaitement. »

Le pain de Mme Quyen est le choix de nombreux convives chaque matin.

Même si elle doit se lever à 4 heures du matin pour préparer ses plats, elle ne trouve pas cela difficile, et c'est même un plaisir quotidien. Elle est heureuse que des clients de près ou de loin viennent la soutenir, lui permettant ainsi de subvenir à ses besoins. Mme Quyen est convaincue que cuisiner avec cœur, avec amour pour la nourriture et pour ses clients, les clients le ressentent.

Malgré son grand âge, elle dit qu'elle continuera à vendre aussi longtemps qu'elle en aura la force, car c'est sa sandwicherie anniversaire, et aussi l'endroit où elle reçoit l'amour et le soutien de plusieurs générations de convives proches et lointains...

Lien source: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-mi-chi-10000-dong-o-32-nam-o-tphcm-ai-kho-cho-luon-185231206171602548.htm