Le propriétaire d'une sandwicherie à 10 000 VND le pain à Hô Chi Minh-Ville depuis 32 ans : « Celui qui souffre est celui qui souffre. »

Pas de panneau, mais il y avait quand même beaucoup de monde.

Vers 7 heures du matin, en allant au travail, je me suis arrêté à la sandwicherie de Mme Quyen. Elle venait d'ouvrir, mais les clients se pressaient déjà autour de la table, impatients de commander. La petite table regorgeait d'ingrédients en tous genres. D'après la propriétaire, on pouvait choisir parmi plus de dix garnitures différentes : boulettes de viande, jambon, saucisse, viande, saucisse, nems grillés, beurre de cacahuète, croquettes de poisson, œufs, couenne de porc… le tout présenté de façon très appétissante.

Mme Quyen vend du pain depuis plus de 30 ans.

Après avoir discuté pendant plus d'une heure, j'ai appris que Mme Quyen travaillait auparavant dans un bureau. En 1991, elle a commencé à vendre du pain et exerce cette activité depuis 32 ans. Au début, elle vendait près du marché de Tan Binh, puis elle a loué un local au 31, rue Tan Tien pour 3 millions de dongs par mois.

Mme Quyen et ses deux filles aident au service, travaillant sans relâche pour que les clients n'aient pas à attendre trop longtemps. Cependant, face à l'affluence, beaucoup doivent partir. On remarque que la clientèle est principalement composée d'habitués : travailleurs, étudiants et même employés de bureau. « La plupart de mes clients sont des habitués depuis des décennies. Beaucoup d'habitants des districts de Thu Duc et 7 viennent aussi manger ici, car ils nous connaissent bien », explique Mme Quyen.

Les clients faisaient la queue pour déguster le pain de Mme Quyen.

M. Dong (57 ans, district de Tan Binh) est un client régulier de l'établissement et témoigne : « Je m'arrête souvent ici pour prendre mon petit-déjeuner en allant au travail depuis près de 10 ans. Mes plats préférés sont le pain aux œufs et les saucisses. Les œufs que le propriétaire fait frire sur place sont chauds et délicieux. Les prix sont également abordables, ce qui convient parfaitement aux travailleurs. »

De même, Mme Van (60 ans, district de Tan Binh) se considère comme une cliente régulière du restaurant : « J’ai l’habitude de manger du pain ici, alors je mange rarement ailleurs. Le pain y est délicieux et bon marché. J’y vais généralement tôt pour éviter de faire la queue. La propriétaire et sa fille sont enthousiastes et bavardes. »

Pas d'augmentation de prix car…

La boutique de Mme Quyen est ouverte de 6h à 11h. Elle vend près de 200 miches de pain par jour. Chaque miche coûte 10 000 VND. Les grandes miches coûtent à partir de 15 000 VND, selon la composition du client. J'ai goûté une portion de sandwich au pain de viande, comme indiqué sur la photo : un mélange de viande, de saucisse, de pâté, de crudités, de cornichons et d'une sauce onctueuse et savoureuse. Rien que pour le goût, je lui donnerais une note de 8,5/10. Ça vaut vraiment le détour !

Du pain pour 10 000 VND

Mme Quyen a déclaré que ce prix lui convenait, ainsi qu'à ses clients. Malgré la conjoncture économique difficile et la hausse du prix des matières premières, elle a décidé de ne pas augmenter ses prix et de privilégier les marges bénéficiaires. « Je pratique ce prix depuis des décennies. Il est abordable pour les travailleurs ; je vends ces produits pour que les gens puissent se nourrir, aller travailler et étudier. J'en donne même aux plus démunis, aux mendiants », a-t-elle expliqué.

Le nombre de clients augmente de jour en jour. Curieux, je lui ai demandé quel était son secret pour attirer une telle clientèle. Cette dame âgée m'a lentement expliqué : « Mon restaurant propose des saveurs uniques qui plaisent à tous et utilise des ingrédients frais. Je prépare moi-même toutes les boulettes de viande, le pâté, les croquettes de poisson… Je n'ai pas de secret : je vends des produits faits maison, bon marché et respectant les normes d'hygiène alimentaire, et les clients affluent. »

Mme Quyen considère le nombre de gâteaux vendus comme son bénéfice.

M. Nguyen Van Thanh (28 ans), employé de bureau dans le 8e arrondissement, a déclaré : « La boulangerie de Mme Quyen est mon adresse habituelle pour le petit-déjeuner. Je ne m'attendais pas à trouver encore une boulangerie à 10 000 dongs à Hô Chi Minh-Ville. Les ingrédients y sont frais, délicieux et me conviennent parfaitement. »

Le pain de Mme Quyen est le choix de nombreux clients chaque matin.

Bien qu'elle doive se lever à 4 heures du matin pour préparer les repas, elle ne trouve pas cela difficile et y voit au contraire une joie quotidienne. Elle est heureuse lorsque des clients, venus de près ou de loin, viennent la soutenir et lui permettre de subvenir à ses besoins. Mme Quyen est convaincue que lorsqu'on cuisine avec passion, avec amour pour la nourriture et pour ses clients, ces derniers le ressentent.

Malgré son âge avancé, elle a déclaré qu'elle continuerait à vendre tant qu'elle en aurait la force, car il s'agit de sa sandwicherie anniversaire, et aussi de l'endroit où elle reçoit l'amour et le soutien de nombreuses générations de clients, proches et lointains...

Lien source: https://thanhnien.vn/ba-chu-banh-mi-chi-10000-dong-o-32-nam-o-tphcm-ai-kho-cho-luon-185231206171602548.htm