« Une fois empoisonné, toujours effrayé »

« Il vaut mieux être le plus minutieux possible ! »

Mi-avril, par une chaude journée à Hô-Chi-Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a eu mal au ventre et a dû aller fréquemment aux toilettes. Son état a duré deux jours sans montrer de signes d'amélioration. Elle a donc été hospitalisée et on lui a diagnostiqué une infection intestinale.

« Je crois que j'ai mangé de la nourriture impropre à la consommation à l'extérieur, car avec cette chaleur, la nourriture peut facilement s'abîmer et provoquer une intoxication alimentaire, ce qui est contraire à l'hygiène. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal, je ne pouvais ni manger ni boire, et je n'avais aucune envie de travailler. J'avais tellement peur ! », se souvient-elle.

Avec la chaleur, de nombreuses personnes s'inquiètent de la sécurité alimentaire et de l'hygiène dans les restaurants de rue et chez les vendeurs ambulants.

Cet incident a été un signal d'alarme, incitant Mme Linh à être plus attentive à ses habitudes alimentaires. Désormais, elle limitera ses achats auprès des vendeurs ambulants et des restaurants de rue, par crainte de problèmes de santé et d'intoxications alimentaires qui pourraient se reproduire.

Mme Chuc Linh a expliqué qu'actuellement, elle achète principalement de la nourriture et des boissons dans de grands magasins réputés. Si elle achète des boissons dans une boutique de rue, elle choisit également de s'approvisionner dans des commerces qu'elle connaît et qu'elle fréquente depuis de nombreuses années, plutôt que dans des boutiques inconnues ou auprès de vendeurs qui se déplacent souvent en raison des risques potentiels.

« Je fais aussi très attention à la consommation de glaçons ces derniers temps. Dans de nombreux endroits, la glace vendue dans les commerces de rue est d'origine inconnue et impure, et sa consommation peut facilement provoquer des maux de ventre et de gorge. En général, avec une chaleur pareille, mieux vaut être prudent que de ne pas avoir eu ce genre de problème, j'ai tellement peur », a-t-elle ajouté.

Le temps chaud et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui fait que les aliments se gâtent plus facilement que d’habitude.

Kim Thoa (25 ans, vivant dans le 8e arrondissement) a déclaré que début avril, elle avait emmené son amie consulter un médecin dans une clinique de médecine traditionnelle du 6e arrondissement. En attendant, une vendeuse lui a proposé d'acheter des gâteaux de riz avec des saucisses de porc.

Mme Thoa a déclaré qu'en temps normal, elle achète rarement ce genre de gâteaux « mobiles » en raison du risque élevé de contamination bactérienne et de leur origine inconnue. De plus, elle a lu de nombreuses informations sur des cas d'intoxication alimentaire liés à des saucisses de porc avariées. Elle est donc hantée : si elle achète ce genre de nourriture de rue et qu'elle présente un problème de santé, elle ne sait pas comment contacter le vendeur pour en assumer la responsabilité.

« J'ai donc refusé de lui acheter à manger. Mais elle a insisté, alors j'ai acheté deux parts de gâteau pour 20 000 VND. À vrai dire, je les ai achetées pour la soutenir, mais je n'ai pas osé les manger. Par une journée aussi chaude, mieux vaut être prudent », a-t-elle dit.

Si quelque chose arrive, le restaurant « en assumera la responsabilité »

M. L., propriétaire d'un magasin de nouilles sur le trottoir du District 5, ouvert depuis plus de 5 ans, a déclaré que la sécurité alimentaire est toujours la chose la plus importante pour le magasin, car si un problème survient, le magasin « en assumera la responsabilité ».

De nombreuses personnes ont déclaré qu’elles limitaient leur consommation de nourriture de rue à cette période.

Par temps chaud, il y prête davantage attention, car les aliments laissés à l'extérieur peuvent facilement s'abîmer. Vendant du matin au soir, M. L. prépare suffisamment d'ingrédients pour toute la journée, mais les conserve toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne s'abîment.

« Je sors les ingrédients au fur et à mesure des besoins, au lieu de les laisser sur le comptoir du matin au soir. Cela rendrait les plats moins savoureux, sans compter que la qualité n'est pas garantie, ce qui peut facilement engendrer des problèmes », explique le propriétaire.

Pendant ce temps, une vendeuse de banh day kep cha dans le 8e arrondissement explique qu'elle ne vend que le matin, chaque jour, jusqu'à épuisement des stocks. Bien qu'elle vende dans la rue, elle s'efforce de bien couvrir ses besoins et utilise des ingrédients frais chaque jour, évitant ainsi de les laisser toute la nuit pour les revendre le lendemain.

Le propriétaire du restaurant veille également à la conservation des aliments lors des périodes de chaleur.

« Si les produits ne se vendent pas bien, ma famille les mangera, mais ce serait dommage de les jeter. Je fais donc cela comme si je le faisais pour ma famille. Je dois être consciencieuse lorsque je vends. Je vends dans ce quartier où tout le monde me connaît. Au moindre problème, ce sera un scandale et je ne pourrai plus faire affaire », a-t-elle déclaré.

« Je vais le traiter sévèrement ! »

Hô-Chi-Minh-Ville célèbre le « Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2024 », dont le thème est « Continuer à garantir la sécurité et la sûreté alimentaires dans le contexte actuel ». Ce mois d'action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.

Le professeur associé Dr Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville, recommande aux gens d'être plus prudents en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire pendant cette saison chaude.

Elle a expliqué que, notamment pour les stands de restauration de rue, notamment les stands mobiles, les moyens de conservation des aliments sont limités et que le nettoyage de la vaisselle est difficile. Sans compter que ces stands se déplacent et se déplacent dans de nombreux endroits, ce qui augmente le risque de contamination bactérienne des aliments, compromettant ainsi la sécurité sanitaire.

Selon Mme Lan, le Service de la sécurité alimentaire de Hô-Chi-Minh-Ville compte 15 400 vendeurs ambulants de nourriture. Il met l'accent sur la sensibilisation, notamment par la formation et l'équipement en ustensiles de cuisine hygiéniques. Ils font également partie des personnes chargées de prélever régulièrement des échantillons de produits alimentaires pour les analyser. Lors des inspections, toute infraction susceptible de poser des problèmes de sécurité alimentaire est immédiatement traitée par le Service.

« Nous avons constaté que le riz était cuit la veille et roulé le lendemain matin, puis coupé en morceaux et vendu aux étudiants. Il existe également des cas où le banh gio est vendu sans être encore vendu, puis réchauffé et revendu le lendemain, et où la saucisse de porc est encore vendue gluante. Le risque d'intoxication et la sécurité alimentaire sont très élevés », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.

Source: https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm