« Empoisonné une fois, toujours effrayé »

« Il vaut toujours mieux être minutieux ! »

À la mi-avril, en pleine canicule à Hô Chi Minh-Ville, après un repas au restaurant, Mme Chuc Linh a souffert de douleurs abdominales et de diarrhées fréquentes. Son état s'étant dégradé pendant deux jours, elle s'est rendue à l'hôpital pour des examens, où on lui a diagnostiqué une infection intestinale.

« Je pense avoir mangé quelque chose d'infecté dehors, car par cette chaleur, les aliments se gâtent facilement et les intoxications alimentaires sont fréquentes, ce qui compromet la sécurité et l'hygiène alimentaires. Pendant plusieurs jours, je me suis sentie mal, je ne pouvais ni manger ni boire, et je n'avais aucune motivation pour travailler. J'étais terrifiée ! » se souvient-elle.

Avec les fortes chaleurs, nombreuses sont les personnes qui s'inquiètent de la sécurité et de l'hygiène alimentaires dans les stands et chez les vendeurs ambulants.

Cet incident a servi d'électrochoc, incitant Mme Linh à être plus attentive à son alimentation. Dès lors, elle a réduit au minimum ses achats de nourriture auprès des vendeurs ambulants et des étals de trottoir, craignant une nouvelle crise de santé et d'intoxication alimentaire.

Mme Chúc Linh a indiqué qu'actuellement, elle achète principalement ses aliments et boissons dans de grandes enseignes réputées. Si elle achète des boissons auprès de vendeurs ambulants, elle privilégie les établissements qu'elle fréquente depuis de nombreuses années, évitant les stands ou vendeurs inconnus qui se déplacent fréquemment en raison des risques potentiels.

« Je fais aussi très attention à la glace que j'utilise dans mes boissons ces temps-ci. La glace vendue dans la rue, dans de nombreux endroits, est d'origine inconnue, non hygiénique, et en boire peut facilement provoquer des maux d'estomac et de gorge. En général, avec cette chaleur, il vaut mieux être le plus prudent possible car j'ai déjà vécu ça et j'ai très peur », a-t-elle ajouté.

Les fortes chaleurs et les températures élevées favorisent la prolifération des bactéries, ce qui accélère la détérioration des aliments.

Kim Thoa (25 ans, résidant dans le 8e arrondissement) a déclaré qu'au début du mois d'avril, elle avait accompagné une amie dans un dispensaire de médecine traditionnelle du 6e arrondissement pour une consultation. Pendant qu'elle attendait, une femme l'a abordée pour lui vendre des gâteaux de riz gluant fourrés à la saucisse de porc.

Normalement, Mme Thoa explique qu'elle achète rarement de la nourriture auprès de vendeurs ambulants en raison du risque élevé de contamination bactérienne et de l'origine inconnue des produits. De plus, elle a lu de nombreux articles sur des cas d'intoxication alimentaire liés à la consommation de saucisses de porc avariées ; elle craint donc que si elle achète de la nourriture à des vendeurs de rue et qu'elle rencontre des problèmes de santé, elle ne sache pas comment engager la responsabilité du vendeur.

« J’ai donc refusé de lui acheter quoi que ce soit. Mais elle a insisté, alors j’ai fini par acheter deux parts de gâteau pour 20 000 dongs. Franchement, je les ai achetées pour la soutenir, pas pour les manger. Par une telle chaleur, il vaut mieux faire attention », a-t-elle déclaré.

En cas de problème, c'est le restaurant qui en subira les conséquences.

M. L., propriétaire d'un stand de restauration ambulante vendant de la soupe de nouilles dans le district 5 depuis plus de 5 ans, a déclaré que le maintien de la sécurité et de l'hygiène alimentaires est toujours la priorité absolue de son stand, car en cas de problème, c'est le stand qui en subira les conséquences.

De nombreuses personnes disent limiter leur consommation de nourriture de rue en ce moment.

Avec les fortes chaleurs, il y prête encore plus attention, car les aliments laissés à l'extérieur se gâtent facilement. Travaillant du matin au soir, M. L. prépare suffisamment d'ingrédients pour toute la journée, mais les conserve toujours au réfrigérateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.

« Je ne sors que ce dont j'ai besoin ; je ne laisse pas tous les ingrédients sur le comptoir du matin au soir. Si je faisais cela, la nourriture n'aurait plus bon goût, sans parler du fait que la qualité ne serait pas garantie et pourrait facilement entraîner des incidents désagréables », a déclaré le propriétaire.

Pendant ce temps, une vendeuse de gâteaux de riz gluant au porc dans le 8e arrondissement explique qu'elle ne vend que le matin, jusqu'à épuisement des stocks. Bien qu'elle vende depuis un étal ambulant, elle prend soin de bien emballer ses aliments et utilise des ingrédients frais chaque jour, au lieu de les conserver pour les revendre le lendemain.

Le restaurateur veille également à la conservation des aliments par temps chaud.

« Si les marchandises ne se vendent pas, ma famille les mangera ; les jeter serait du gaspillage. Je les vends donc comme si je les vendais à ma propre famille. Vendre exige de l’intégrité. Je vends dans ce quartier et tout le monde me connaît. Si quelque chose tourne mal, ma réputation sera ternie, et comment pourrai-je continuer à faire des affaires ? », a-t-elle déclaré.

«Nous réglerons cela de manière décisive !»

Hô-Chi-Minh-Ville est actuellement engagée dans le « Mois d’action pour la sécurité alimentaire 2024 », dont le thème est : « Continuer à garantir la sécurité alimentaire dans le contexte actuel ». Ce mois d’action se déroule du 15 avril au 15 mai 2024.

Le professeur agrégé Pham Khanh Phong Lan, directeur du département de la sécurité alimentaire de Hô Chi Minh-Ville, conseille à la population d'être plus vigilante quant à l'hygiène et la sécurité alimentaires pendant cette période de fortes chaleurs.

Elle a indiqué que, notamment pour les vendeurs ambulants, en particulier ceux qui tiennent des stands mobiles, les installations de conservation des aliments sont limitées et le lavage de la vaisselle difficile. De plus, leurs déplacements fréquents augmentent le risque de contamination bactérienne, compromettant ainsi la sécurité alimentaire.

Selon Mme Lan, à Hô-Chi-Minh-Ville, qui compte 15 400 vendeurs de nourriture de rue, le Département de la sécurité alimentaire s'attache à les sensibiliser par le biais de formations et de la fourniture d'équipements de cuisine hygiéniques. Leurs échantillons alimentaires font également l'objet de prélèvements réguliers. Lors des inspections, si une infraction susceptible de poser un problème de sécurité alimentaire est constatée, le Département prend des mesures fermes.

« Nous avons constaté des cas où des personnes préparaient des sushis en cuisant le riz la veille, puis en le roulant et en le découpant pour le vendre aux étudiants le lendemain matin. Il arrive aussi que des personnes réchauffent des gâteaux de riz cuits à la vapeur le lendemain pour les revendre, ou vendent des saucisses de porc devenues visqueuses. Le risque d'intoxication alimentaire et de non-respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est très élevé », a averti Mme Pham Khanh Phong Lan.

Source : https://thanhnien.vn/thoi-tiet-tphcm-nang-nong-nhieu-nguoi-ne-hang-rong-bi-ngo-doc-mot-lan-so-luon-185240424142402411.htm