Le café de jacquier de Huong Hoa connaît une bonne récolte et se vend à bon prix.

En ce moment, les producteurs de café du district de Huong Hoa récoltent avec enthousiasme et empressement leur café de jacquier. La récolte de cette année s'annonce exceptionnelle, avec un bon rendement et des prix attractifs.

Récolte du café au jacquier dans la commune de Huong Phung, district de Huong Hoa - Photo : LA

Selon la famille de M. Van Viet Long, du village de Huong Phu, commune de Huong Phung, qui possède près de 500 caféiers à fruits de jacquier âgés de 5 à 15 ans cultivés en association avec du café Arabica sur une superficie de 3 hectares, le prix d'achat du café à fruits de jacquier n'a jamais été aussi élevé que cette année.

Concrètement, alors que l'an dernier sa famille ne vendait que des cerises de café fraîches entre 5 000 et 6 000 VND/kg, cette année, dès le début de la saison, des négociants les ont déjà contactés pour acheter leur production à des prix oscillant entre 12 000 et 13 000 VND/kg, les cerises séchées atteignant même plus de 35 000 VND/kg. Plus encourageant encore, la plantation familiale devrait produire cette année plus de 6 tonnes de cerises fraîches. Aux prix de vente actuels, il prévoit un bénéfice d'environ 60 millions de VND après déduction des charges.

D'après M. Long, le caféier à fruits de jacquier est principalement planté pour servir de brise-vent et d'arbre d'ombrage aux plantations de café et de thé ; son entretien et sa fertilisation ne coûtent presque rien. Autre avantage : les fruits du caféier à fruits de jacquier mûrissent de façon concentrée, ce qui facilite la récolte. Il suffit d'étendre une bâche sous l'arbre et d'utiliser une échelle pour les cueillir tous en une seule fois.

Il s'est procuré la variété de café jacquier dans la province de Dak Lak . Cette variété hybride produit des fruits plus gros et plus faciles à récolter que la variété locale traditionnelle. En moyenne, un caféier jacquier donne entre 30 et 70 kg de fruits frais, selon son âge ; exceptionnellement, les arbres de plus de 15 ans peuvent produire plus de 100 kg de fruits frais.

Selon M. Long, le village de Huong Phu compte plus de 100 foyers cultivant des jacquiers-caféiers, dont certains se spécialisent dans une culture sur une superficie de 1 à 1,5 hectare, produisant une récolte moyenne de 3 à 3,5 tonnes de fruits frais par foyer.

« Le caféier à jacquier est facile à cultiver, facile d'entretien, peu coûteux, résistant à la sécheresse et sa récolte est moins laborieuse que celle du caféier traditionnel. La saison de récolte coïncide également avec une période chaude et ensoleillée, ce qui facilite le séchage des fruits. Si le prix de vente reste stable, je continuerai à planter des caféiers à jacquier dans mon jardin afin de fournir de l'ombre et un brise-vent aux caféiers traditionnels, tout en générant un revenu régulier », a déclaré M. Long.

Cette année, la famille de M. Ho Doanh, du village de But Viet, possède près d'un hectare de caféiers plantés sur une surface concentrée, prêts pour la récolte. Actuellement, les grains mûrissent simultanément et les prix sont élevés ; la famille a donc temporairement mis de côté toutes ses autres activités pour se consacrer à la récolte. Les caféiers sont à leur apogée, et M. Ho Doanh espère récolter plus de 20 tonnes de fruits frais cette saison.

Actuellement, le prix du café de jacquier acheté par les négociants à la ferme se situe entre 11 500 et 13 500 VND/kg, selon la qualité du fruit. Après déduction des dépenses, sa famille a réalisé un bénéfice de plus de 150 millions de VND grâce à cette récolte. D'après M. Doanh, le café de jacquier est une culture traditionnelle de la région, résistante à la sécheresse, facile à cultiver et adaptée aux conditions pédologiques et climatiques locales.

Cependant, pendant longtemps, en raison des faibles rendements et de l'instabilité des prix, les habitants se sont tournés vers la culture du café, du thé et d'autres produits. « Cette année, la récolte de café est abondante ; presque tous les vergers des environs ont enregistré d'excellents rendements. Le prix d'achat a atteint un niveau record et les ventes se font très facilement ; les négociants achètent toute notre production », a déclaré M. Doanh avec enthousiasme.

Mme Ho Thi Ly, propriétaire de la plantation Arafarm Hoang Luan Garden, située dans le village de Xa Ry, commune de Huong Phung, a indiqué que depuis le début de la saison, son exploitation a acheté plus de 20 tonnes de grains de café mûrs, exigeant une maturité optimale (100 % rouge). Le prix d'achat est supérieur de 2 000 VND/kg au prix du marché. Après l'achat, les grains sont lavés, débarrassés de leurs impuretés, puis mis à fermenter pendant un à deux jours, selon leur pH.

Les grains sont ensuite séchés sur des claies ou moulus selon les exigences du client pour une transformation naturelle ou miellée. Le prix du café vert en grains sur le marché est d'environ 200 000 VND/kg. D'après Mme Ly, le café de jacquier possède des caractéristiques et une saveur uniques. Les grains sont dorés, brillants et d'une grande beauté, avec un goût sucré rappelant la réglisse, un arôme subtil évoquant le jacquier et une légère astringence. Selon la technique de torréfaction, les grains de café de jacquier développent différents arômes.

Ce type de café plaît aux Européens. C'est pourquoi, outre le marché intérieur, des clients des Pays-Bas et de Corée du Sud viennent le déguster et en passer commande. « Nous prévoyons d'acheter 15 à 20 tonnes supplémentaires de café de jacquier d'ici la fin de la saison », a déclaré Mme Ly.

Selon Ho Quoc Trung, directeur adjoint du département de l' agriculture et du développement rural du district de Huong Hoa, le caféier Catimor a été introduit à Huong Hoa par les Français. Bien qu'il présente des caractéristiques telles que la tolérance à la sécheresse, une grande résistance aux ravageurs et aux maladies, et des fruits et grains plus gros que le café Arabica, son faible rendement et l'instabilité de ses prix ont incité les producteurs à privilégier la culture du café Arabica Catimor.

Ces dernières années, dans certaines communes comme Huong Phung, Huong Son et Huc, la culture du sorgho a repris. Outre quelques zones dédiées à la monoculture, il est principalement cultivé de manière clairsemée dans les jardins familiaux, en association avec les plantations de café et de thé pour créer de l'ombre et servir de brise-vent, avec un espacement de 5 à 7 mètres entre les arbres. La superficie estimée pour la culture dense est d'environ 400 à 500 hectares.

M. Trung a indiqué que la récolte des caféiers à fruits du jacquier bat actuellement son plein, avec des prix oscillant entre 12 500 et 13 500 VND/kg de fruits frais et un rendement estimé à 17 tonnes de fruits frais par hectare. Ce prix est exceptionnellement élevé par rapport aux années précédentes.

Afin d'améliorer la qualité du café et d'assurer une récolte, une transformation et une consommation efficaces, le district de Huong Hoa a demandé aux autorités locales d'intensifier la campagne de sensibilisation et d'encourager la population à ne pas récolter les grains de café non mûrs, afin de garantir que le pourcentage de grains de café mûrs récoltés soit supérieur à 90 %.

Par ailleurs, il est déconseillé de se précipiter sur la plantation de caféiers à jacquier uniquement en raison des prix d'achat élevés. Il est recommandé de choisir des variétés de café adaptées au sol et au climat, et dont l'origine est clairement indiquée afin de garantir la qualité de la récolte.

« Le district entend maintenir la culture du café de jacquier dans la région. Cette mesure s'accompagnera d'un suivi attentif visant à améliorer la productivité et les rendements. Nous rechercherons également des débouchés durables et des prix stables pour cette culture afin de garantir des revenus à la population. »

Dans le même temps, des politiques devraient être mises en place pour encourager et soutenir l'expansion des surfaces cultivées selon le modèle agroforestier, en associant des cultures de café, de thé et de fruits de la passion pour servir de brise-vent. « Une étude approfondie du marché et de la consommation de café est indispensable ; il ne faut pas planter massivement lorsque les prix sont élevés pour ensuite les couper lorsque les prix baissent », a souligné M. Trung.

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