Comment distinguer les germes de soja sains de ceux traités chimiquement ?

Récemment, la police de la ville de Quang Ngai a porté plainte contre deux exploitations de germes de soja situées dans le quartier de Nghia Chanh, à Quang Ngai, pour utilisation de 6-benzylaminopurine. Ce produit chimique stimule la croissance, la ramification et la germination des plantes ; il favorise la floraison et augmente la taille des fruits en stimulant la division cellulaire. Il est considéré comme un remède miracle pour les plantes, renforçant leur résistance aux maladies, à la sécheresse et au froid.

Bien que considéré comme un produit miracle pour la croissance des plantes, il peut provoquer une intoxication aiguë et nuire à la santé des consommateurs en cas d'ingestion. Le plus inquiétant est que ces deux établissements avaient déjà été condamnés à une amende et que leur production de germes de soja avait été suspendue pendant deux mois. Cependant, motivés par le profit, les deux accusés ont persisté dans leurs pratiques, utilisant ce produit chimique pour la culture des germes.

Le Dr Vu Thanh Hai, chef du département des légumes, des fruits et de l'aménagement paysager de la faculté d'agriculture de l'Académie vietnamienne d'agriculture , a indiqué qu'en plus de la 6-benzylaminopurine, les producteurs de germes de soja peuvent également utiliser l'acide gibbérellique (GA3). Cette substance stimule l'élongation des tiges, la croissance en hauteur, l'allongement des branches et la croissance racinaire.

« L’acide gibbérellique a un effet d’expansion cellulaire verticale. Pour les germes de soja, il favorise une croissance et une germination plus rapides, ce qui donne un substrat de culture plus grand, plus épais et plus esthétique. Pour certains légumes-feuilles, il accélère la croissance. Cette substance est couramment utilisée pour diverses cultures en plein champ. Je ne recommande pas son utilisation pour la germination », a affirmé le Dr Vu Thanh Hai.

Il existe sur le marché de nombreux produits chimiques différents que les producteurs de germes de soja se recommandent souvent entre eux pour que les germes poussent plus vite, aient une apparence plus attrayante et se conservent plus longtemps sans se gâter.

Par conséquent, les consommateurs peuvent identifier les germes de soja propres et sains grâce aux signes suivants :

Choisissez des germes de soja d'environ 5 à 6 cm de long, à tiges fines, ni trop épaisses ni trop volumineuses. Évitez ceux dont les tiges sont anormalement longues. Seuls les germes traités chimiquement peuvent devenir excessivement longs et épais. De plus, des études montrent que plus les germes sont longs, moins ils contiennent de protéines et de nutriments.

— Germes de haricots à racines longues et bien développées : des germes de haricots propres et sains mettent environ 3 jours à pousser (en été) et 5 jours par temps froid, ce qui explique leurs nombreuses racines longues. Les germes de haricots trempés dans des produits chimiques ne présentent qu’une petite racine foncée à la base de la tige.

Choisissez des germes de soja aux tiges courbées et à l'aspect mat : les germes de soja traditionnels sont généralement cultivés sans produits chimiques et sont donc moins appétissants. Les germes traités avec des agents de blanchiment seront charnus, blancs, brillants et auront des tiges droites.

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