Près d'un million de dongs le kilogramme de mimosa à l'eau

Les sauterelles, également connues sous le nom de « crevettes volantes », autrefois un plat modeste, sont désormais devenues un mets de choix, coûtant près d'un million de dongs le kilogramme, et sont populaires auprès de nombreuses personnes à Hanoï et à Hô Chi Minh-Ville.

Mme Hoa, qui habite dans le district de Go Vap à Hô Chi Minh-Ville, raconte que, lorsqu'elle était enfant, sa mère rapportait toujours un sac de sauterelles après la récolte. Grillées, elles exhalaient un parfum délicieux et offraient une saveur riche et onctueuse. « Maintenant que je suis adulte et que je vis à Hô Chi Minh-Ville, je suis toujours prête à dépenser 400 000 dongs pour en acheter un demi-kilo et permettre à toute la famille de retrouver ce goût d'antan », confie-t-elle.

Sur les plateformes de vente en ligne, ce type de fruit se vend entre 500 000 et 700 000 VND le kilogramme, selon la variété. En particulier, les jeunes muỗm peuvent atteindre jusqu'à 850 000 VND le kilogramme, soit une augmentation de 35 % par rapport à l'année dernière et le double du prix en 2022.

Mme Nga conditionne des sauterelles vertes pour les livrer à ses clients. Photo : Dinh Nga

Nam Anh, vendeuse de sauterelles à Hô Chi Minh-Ville, explique que ce type d'insecte est devenu très rare, ce qui explique la hausse des prix. Elle n'en importe que 6 à 7 kg deux fois par mois, une quantité insuffisante pour honorer les commandes. Récemment, les tempêtes et les inondations dans le nord du pays ont encore réduit l'offre, faisant grimper les prix.

Hoai, spécialiste du commerce d'insectes à Hanoï, a déclaré que les sauterelles vivantes peuvent parfois atteindre des prix allant jusqu'à 900 000 VND le kilogramme en raison de leur rareté, soit 100 000 à 200 000 VND de plus que les sauterelles congelées.

À Muong Lat ( province de Thanh Hoa ), Mme Do Thi Nga, intermédiaire spécialisée dans la collecte de larves de moustiques, explique qu'elle vend quotidiennement entre 10 et 20 kg de larves fraîches. « Je ne distribue que dans le Nord du pays. Le prix de gros est d'environ 400 000 VND le kilo, hors frais de port », précise-t-elle.

D'après Mme Nga, les sauterelles vertes ne sont disponibles que d'août à septembre. Les habitants les capturent la nuit, en les attirant avec des lumières. Après la capture, elles sont traitées et emballées sous vide. L'utilisation excessive de pesticides contribue à la raréfaction des sauterelles.

Le moustique vert a les ailes coupées. Photo : Thanh Hoai

Dire Selon VnExpress , le professeur Bui Cong Hien, de l'Association vietnamienne d'entomologie, a déclaré que le Vietnam abrite deux espèces de criquets migrateurs : le criquet vert (Euconocephalus incertus) et le criquet brun (Euconocephalus broughtoni). À ce jour, aucun dégât aux cultures n'a été signalé, seules des observations de criquets migrateurs ont été recensées. Ces deux espèces appartiennent à l'ordre des Orthoptères.

Au Vietnam, la consommation de moustiques est une pratique ancestrale. À Mu Cang Chai, ils sont également connus sous le nom de « crevettes volantes » et sont présentés comme une spécialité locale.

Le professeur Hien a toutefois averti que la surexploitation pourrait entraîner un déclin, voire l'extinction, de la population de moustiques. Il a proposé d'élever des moustiques en milieu agricole, ce qui permettrait de contrôler les sources de nourriture et de réduire les risques d'empoisonnement par des plantes toxiques que les moustiques pourraient consommer à l'état sauvage.

Il a également mis en garde contre les risques d'empoisonnement liés à la consommation d'insectes sauvages, notamment de sauterelles. Ces risques peuvent être dus à l'ingestion de feuilles toxiques ou à une infection par des champignons ou des bactéries. Par ailleurs, le commerce d'insectes sauvages récoltés ne fait l'objet d'aucun contrôle de sécurité alimentaire.

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