Le tofu , un aliment à base de soja, est non seulement populaire en Asie, notamment au Vietnam, en Chine et au Japon, mais il séduit également de plus en plus les Américains. C'est l'une des sources de protéines les plus digestes. La science a démontré que le tofu peut se substituer aux produits animaux comme le poulet et les œufs.
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Selon Jamie Mok, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique (États-Unis), « le tofu est riche en protéines et constitue une bonne alternative aux protéines d'origine animale ».
Selon l'American Heart Association (AHA), le tofu contient également des vitamines et des minéraux essentiels tels que le calcium, le manganèse, le fer, la vitamine A et les isoflavones, un type d'œstrogène végétal.
Selon le département américain de l'Agriculture (USDA), une portion de 85 g de tofu contient 9 g de protéines, ainsi que des calories, des fibres, du fer et du calcium. Cet aliment est également riche en isoflavones, bénéfiques pour la santé des femmes. C'est un excellent choix pour celles et ceux qui privilégient une alimentation à base de plantes.
6 raisons d'inclure le tofu dans votre alimentation quotidienne.
Bon pour la mémoire et la santé cérébrale.
Une étude de 2020 a montré que l'équol, un métabolite produit dans l'intestin suite à la consommation de produits à base de soja, pourrait contribuer à réduire le risque de démence.
Selon les chercheurs, les personnes qui produisaient plus d'équol en consommant des produits à base de soja présentaient deux fois moins de lésions de la substance blanche — un facteur de risque de la maladie d'Alzheimer — que celles ayant des niveaux d'équol plus faibles.
Prévention des maladies osseuses et articulaires
De nombreuses études ont montré que les isoflavones contenues dans le soja contribuent également à prévenir la perte osseuse et à augmenter la densité minérale osseuse, ce qui renforce les os.
La santé osseuse est souvent une préoccupation après la ménopause, période durant laquelle les femmes subissent une perte de masse osseuse due à la baisse du taux d'œstrogènes. Le tofu, riche en calcium et en vitamine D, peut contribuer à compenser cette carence.
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Diminuer le taux de mauvais cholestérol.
Des études montrent que consommer 280 grammes de tofu par jour peut réduire votre taux de cholestérol LDL (« mauvais ») de 5 %.
Ostéoporose. Après la ménopause, la chute du taux d'œstrogènes peut entraîner une perte osseuse chez les femmes. Les œstrogènes d'origine végétale contenus dans le tofu peuvent compenser cette baisse. Le tofu est également riche en calcium et en vitamine D, excellents pour la santé osseuse.
Réduire le risque de maladies cardiovasculaires
Le tofu contient moins de cholestérol, de triglycérides et de « mauvais » cholestérol que la viande. Par conséquent, remplacer régulièrement la viande par du tofu peut contribuer à faire baisser ces taux ! C’est une excellente nouvelle pour prévenir et combattre les maladies cardiovasculaires et l’hypertension, selon Life Hack.
De plus, le tofu ne contient pas de graisses saturées – le type de graisses qui contribuent aux maladies cardiaques, à l'hypertension artérielle et à d'autres maladies.
Réduire les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées.
Lorsque des chercheurs ont constaté que la plupart des femmes japonaises souffraient moins de bouffées de chaleur que les femmes d'autres cultures, cela a inspiré des recherches ultérieures. Ces études ont montré que les œstrogènes contenus dans le tofu (et d'autres aliments à base de soja) réduisent la fréquence des bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées et, lorsqu'elles surviennent, en atténuent les symptômes.
Réduit le risque de cancer de la prostate et du côlon-rectum.
Si vous souffrez de cette affection, la consommation de tofu peut contribuer à maintenir un faible taux d'antigène prostatique spécifique (PSA). Cela signifie que le cancer pourrait se développer plus lentement, voire pas du tout.
Le tofu est riche en fibres, et une alimentation riche en fibres contribue à la santé du côlon et réduit le risque de cancer.
3 groupes de personnes qui ne devraient pas manger de tofu.
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patients atteints de goutte
Ce type d'aliment contient beaucoup de purines, une substance qui augmente le taux d'acide urique dans le sang et favorise la formation de calculs rénaux et de crises de goutte. Par conséquent, les personnes souffrant de goutte doivent éviter d'en consommer en excès afin de ne pas aggraver leur état.
Les patients atteints d'insuffisance rénale
Ce type de haricot contient également des niveaux élevés de protéines, de calcium et d'oxalates, ce qui augmente le risque de calculs rénaux. De plus, il peut faire grimper le taux de potassium dans le sang, ce qui représente un risque cardiovasculaire pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale.
Les personnes atteintes de gastrite
Une consommation excessive de ces aliments peut perturber le fonctionnement de l'estomac et provoquer des symptômes tels que ballonnements, indigestion et brûlures d'estomac. Ils contiennent notamment des inhibiteurs d'enzymes qui entravent la digestion des protéines et endommagent la muqueuse gastrique.
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