Grâce à leurs mécanismes biologiques qui aident le foie à se détoxifier et à récupérer plus rapidement, les légumes suivants sont très bénéfiques pour les personnes présentant un taux élevé d'enzymes hépatiques.
Persil
Le persil est une herbe aromatique courante, mais elle possède un puissant effet protecteur sur le foie. L'apigénine, un antioxydant présent dans le persil, contribue à augmenter l'activité des enzymes catalase et glutathion peroxydase. Ces deux enzymes aident à éliminer le peroxyde d'hydrogène des cellules hépatiques. Le peroxyde d'hydrogène (H₂O₂) est un composé oxygéné qui peut endommager les cellules du foie s'il n'est pas correctement contrôlé, selon le site web de santé Healthline (États-Unis).
La chlorophylle contenue dans le persil peut neutraliser les toxines et réduire l'inflammation du foie.
PHOTO : IA
De plus, la chlorophylle du persil peut neutraliser les toxines et réduire l'inflammation du foie. Une étude publiée dans la revue BMC Complementary Medicine and Therapies a montré que l'extrait de persil réduisait les enzymes hépatiques de 28 % chez des souris présentant des lésions hépatiques induites par le paracétamol, tout en favorisant la régénération du tissu hépatique. L'un des meilleurs moyens de profiter de ces bienfaits est de boire du jus de persil frais.
chou chinois
La moutarde verte est un légume riche en chlorophylle et en glucosinolates. Ces deux composés peuvent activer des enzymes importantes qui contribuent à métaboliser et à éliminer les toxines des cellules hépatiques.
De plus, une alimentation riche en glucosinolates peut augmenter l'activité des enzymes de détoxification du foie d'environ 25 %. Cela favorise la régénération tissulaire et la récupération du foie après une lésion.
Pour préparer les feuilles de moutarde, il est préférable d'éviter de les faire frire dans une grande quantité d'huile, car cela augmente la teneur en graisses nocives et sollicite davantage le foie. Il est plutôt conseillé de les faire bouillir légèrement ou de les cuire à la vapeur.
Chicorée
La chicorée contient de l'inuline, une fibre soluble naturelle qui nourrit les bonnes bactéries intestinales et contribue indirectement à la détoxification du foie grâce au microbiote intestinal. De plus, ce légume renferme plusieurs antioxydants aux propriétés anti-inflammatoires et hépatoprotectrices.
Une étude publiée dans le Journal of Ethnopharmacology a révélé qu'après 8 semaines d'utilisation, l'extrait de chicorée réduisait les enzymes hépatiques jusqu'à 35 % chez les patients atteints de stéatose hépatique non alcoolique.
La laitue frisée peut se consommer crue comme une salade, bouillie, légèrement sautée ou mélangée à du citron. Il est important de noter que, selon Healthline , il est déconseillé de la consommer avec de l'alcool ou des aliments épicés, car cela pourrait atténuer ses effets protecteurs sur le foie.
Ces légumes sont très bons pour le foie ; toutefois, il est conseillé de consulter un spécialiste avant d'en consommer régulièrement.
Source : https://thanhnien.vn/men-gan-cao-an-rau-gi-giup-phuc-hoi-nhanh-185251024124649551.htm
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