1. Quel plat est considéré comme l'« âme » de la cuisine de Hai Phong ?

  • A. Nouilles de riz au poisson
  • B. Soupe de nouilles de riz au crabe
  • C. Papier de riz avec du calamar
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Lorsqu'on parle des spécialités de Hai Phong , on ne peut manquer de mentionner le fameux plat de nouilles au crabe, apprécié aussi bien des locaux que des touristes.

Selon leurs goûts, les visiteurs ont le choix entre deux types de nouilles de riz, préparées avec du crabe des champs ou du crabe de mer. Celles au crabe de mer sont particulièrement appréciées pour leur bouillon savoureux et onctueux.

Outre les ingrédients principaux que sont les nouilles de riz rouges et le crabe, comme son nom l'indique, un bol généreux comprend de nombreuses garnitures telles que des crevettes-mantes, des rouleaux de porc grillés, des crevettes, des galettes de poisson… le tout accompagné de crudités et de beignets frits. Le bouillon de crabe, en particulier, possède une saveur douce et un arôme parfumé qui séduisent les convives dès la première bouchée.

Bien que ce plat ait été décliné en de nombreuses versions, c'est seulement en venant à Hai Phong que les visiteurs peuvent en apprécier la saveur la plus « authentique ».

2. Quelle est la garniture du fameux pain épicé de Hai Phong ?

  • A. Pâté
  • B. Friandises aux crevettes
  • C. Saucisse
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En parlant des spécialités de Hai Phong, il y a un plat de pain typique qu'on ne trouve nulle part ailleurs : le pain épicé.

Le pain épicé, aussi appelé baguette, est une spécialité locale emblématique de la ville portuaire. Ce petit pain, de la taille de deux doigts (environ 20 cm de long), possède une croûte croustillante et une mie onctueuse et riche en pâté qui laisse un souvenir impérissable à tous ceux qui y ont goûté.

En particulier, le pain épicé de Hai Phong attire également les clients grâce à sa sauce chili spéciale, qui porte un nom et possède une saveur bien à elle : le chi chuong.

3. Quel est le nom du célèbre plat de rouleaux de printemps de Hai Phong, de forme carrée et de taille « énorme » ?

  • A. Nem Nam
  • B. Nem Phung
  • C. Rouleaux de printemps au crabe
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Contrairement aux autres rouleaux de printemps traditionnels, les rouleaux de printemps au crabe de Hai Phong sont de grande taille et présentent une forme carrée unique. C'est pourquoi on les appelle aussi rouleaux de printemps carrés au crabe, rouleaux de printemps carrés ou rouleaux de printemps carrés aux fruits de mer.

Le nem cua be a pour ingrédient principal le crabe pêché dans les eaux de Hai Phong. Associé à d'autres ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que des crevettes, de la viande, des champignons noirs, etc., et à un assaisonnement unique, il constitue un plat extrêmement savoureux que tout visiteur se doit de goûter au moins une fois.

Les rouleaux de printemps au crabe sont meilleurs chauds, accompagnés d'une sauce aigre-douce à l'ail et aux herbes. Ce plat, au goût riche et sucré, est particulièrement savoureux avec des nouilles de riz. Le prix d'un rouleau de printemps au crabe varie entre 60 000 et 80 000 VND.

4. Quel est le plat de nouilles célèbre à Hai Phong et apprécié des gourmands ?

  • A. Soupe de nouilles au crabe
  • B. Soupe de nouilles au poisson épicée
  • Soupe de nouilles au bœuf de Hué
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Figurant parmi les plats emblématiques de Hai Phong, la soupe de nouilles au poisson épicée attire les gourmands à toute heure de la journée. Avec l'essor du tourisme gastronomique, de nombreux touristes venus d'Hanoi, de Quang Ninh, etc., n'ont pas hésité à faire le déplacement pour savourer cette fameuse soupe.

Un bol généreux de soupe de nouilles au poisson épicée est servi avec près de dix ingrédients, tels que du poisson frit, des estomacs de poisson, diverses galettes de poisson, de la vessie natatoire de poisson, des intestins de poisson… et séduit par son bouillon doux. Ce plat est idéal par temps froid ou capricieux.

La soupe de nouilles au poisson de Hai Phong offre un parfait mélange de saveurs de la campagne et de l'océan, ce qui en a fait une spécialité renommée de la ville aux fleurs de phénix rouges.

5. Quel village artisanal de Hai Phong est spécialisé dans le Cha Chia ?

  • A. Basse vallée
  • B. Chat Hai
  • C. Cao Nhan
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Ha Lung est un lieu associé à la longue et célèbre tradition de fabrication du jambon à Hai Phong. Le cha chia est considéré comme l'une des spécialités de Hai Phong que les touristes devraient goûter.

Le cha chia est préparé à partir d'ingrédients tels que du porc, du saindoux, et surtout du calamar séché au soleil Cat Ba et d'autres épices.

Après avoir soigneusement mélangé et broyé les ingrédients, on les moule autour de la canne à sucre coupée en petits morceaux. Ce plat dégage ainsi un arôme très particulier, une texture fondante et une douceur naturelle qui révèle toute la richesse des ingrédients.

Tout touriste se rendant à Hai Phong se doit d'acheter ce plat en cadeau pour sa famille, ses proches et ses amis.

6. Quel endroit de Hai Phong est connu comme le « paradis des en-cas » ?

  • A. Marché des chats
  • Marché B. Chu Van An
  • Marché C. Ban Co
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Le marché de Cat Bi est un lieu incontournable pour les jeunes de Hai Phong, véritable paradis pour les gourmands. Visiter cette ville portuaire sans faire un tour dans ce marché serait vraiment dommage.

Le marché est situé assez loin du centre-ville, mais il est toujours animé d'un va-et-vient incessant. On y trouve toutes les spécialités de Hai Phong, comme les germes de soja, la peau de bœuf, le bánh bèo, la soupe sucrée, le porridge aux crevettes-mantes, le bánh kốt, le cartilage de saucisse… présentées de façon attrayante sur chaque étal.

7. Un plat de porridge populaire au nom étrange que les convives « adorent manger » ?

  • A. Bouillie de taro pour bébés
  • B. Se Porridge
  • C. Délicieux porridge
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Si les bouillies traditionnelles sont blanches, la bouillie Hai Phong se distingue par sa couleur verte. Pour obtenir cette belle teinte verte, on utilise des feuilles de pandan ou d'épinards.

Si vous avez l'occasion de visiter Hai Phong, vous pourrez facilement déguster le porridge, spécialité locale, dans les échoppes de rue, auprès des vendeurs ambulants ou sur les marchés traditionnels. Chaque portion coûte seulement 15 000 VND, y compris le porridge vert, préparé avec de la purée d'épinards, servi avec des haricots verts finement concassés et des oignons frits.

Le chao khoai est depuis longtemps un plat chargé de souvenirs, profondément ancré dans le subconscient de plusieurs générations d'habitants de Hai Phong.