Combien de temps peut-on conserver les restes alimentaires au réfrigérateur ?

Pour passer un Nouvel An sain et agréable, apprenez donc à conserver et à réchauffer vos restes en toute sécurité.

Tout commence par le début : la cuisine. Voici quelques points à garder à l’esprit lorsque vous cuisinez.

Le Têt est la période des fêtes et des repas. Il est inévitable qu'il y ait des restes de nourriture.

Bien cuire : Il est essentiel de bien cuire la viande pour éliminer les bactéries nocives susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire. Selon Medical Daily, la viande hachée et la volaille doivent être cuites plus longtemps que le bœuf, le porc, l'agneau et le veau.

Pour préserver la sécurité alimentaire : trouvez des moyens de maintenir la température des aliments à 60 °C ou plus, ou en dessous de 4 °C, afin d’éviter toute altération.

Refroidissement rapide : Refroidissez rapidement les aliments à 4 °C ou moins pour éviter la prolifération bactérienne. Pour un refroidissement rapide, répartissez les aliments dans des récipients peu profonds et divisez les gros aliments en portions plus petites avant de les ranger au réfrigérateur.

Quand faut-il jeter ?

Les aliments chauds doivent être réfrigérés dans les deux heures suivant leur cuisson. Les restes, en particulier les aliments périssables, doivent être jetés s'ils restent à température ambiante pendant plus de deux heures, selon Medical Daily.

Conseils pour conserver les restes en toute sécurité : emballez-les et conservez-les dans des récipients hermétiques pour les protéger des bactéries et préserver leur humidité. Placez-les dans des emballages hermétiques pour éviter que les odeurs ne se répandent dans le réfrigérateur.

Les restes peuvent être consommés sans risque dans les 3 à 4 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur.

Méthodes sûres pour décongeler les restes

Les restes congelés peuvent être décongelés au réfrigérateur, à l'eau froide ou au micro-ondes. La décongélation au réfrigérateur est la plus longue, mais aussi la plus sûre. Les aliments décongelés au réfrigérateur doivent être consommés dans les 3 à 4 jours.

La décongélation à l'eau froide sera plus rapide, mais après décongélation, les aliments doivent être cuits immédiatement, puis recongelés si nécessaire.

La décongélation au micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais les aliments doivent être chauffés à 74 °C. Les aliments décongelés au micro-ondes à cette température peuvent être recongelés.

Il faut également vérifier régulièrement le nettoyage du réfrigérateur.

Cependant, selon Medical Daily, après avoir sorti les aliments du congélateur, s'ils sont laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures, il est préférable de les jeter.

Méthodes sûres pour réchauffer les restes

Pour réchauffer des restes, assurez-vous de bien les réchauffer. S'il y a de l'eau, portez-la à ébullition. Couvrez les restes pendant le réchauffage afin de conserver l'humidité et d'assurer une cuisson homogène.

Combien de temps peut-on conserver les restes ?

Les restes peuvent être consommés sans risque pendant 3 à 4 jours au réfrigérateur. Passé ce délai, le risque d'intoxication alimentaire due à des bactéries augmente. Les bactéries peuvent ne pas altérer l'odeur, le goût ou l'apparence des aliments ; il est donc préférable de les jeter en cas de doute.

Lien source: https://thanhnien.vn/thuc-an-thua-ngay-tet-bao-quan-trong-tu-lanh-toi-da-bao-lau-185240205195746169.htm