Alors, pour passer un Nouvel An sain et agréable, apprenez à conserver et à réchauffer les restes en toute sécurité.
Cela commence dès le début : la cuisine. Voici quelques points à retenir en cuisine.
Le Têt est la saison des fêtes et des repas. Il est inévitable qu'il y ait des restes.
Bien cuire la viande : Assurez-vous de bien la cuire pour éliminer les bactéries nocives qui peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Selon le Medical Daily, la viande hachée et la volaille doivent être cuites plus longtemps que le bœuf, le porc, l'agneau et le veau.
Assurez la sécurité des aliments : trouvez des moyens de maintenir la température des aliments à 60 °C ou plus ou en dessous de 4 °C pour éviter leur détérioration.
Refroidissement rapide : Refroidissez rapidement les aliments à 4 °C ou moins pour éviter la prolifération bactérienne. Pour un refroidissement rapide, répartissez les aliments dans des contenants peu profonds et divisez les gros aliments en portions plus petites avant de les conserver au réfrigérateur.
Quand jeter ?
Les aliments chauds après cuisson doivent être réfrigérés dans les deux heures. Selon le Medical Daily, les restes de nourriture, en particulier les aliments périssables, laissés à température ambiante pendant plus de deux heures doivent être jetés.
Conseils pour conserver les restes en toute sécurité : Enveloppez-les et conservez-les dans des contenants hermétiques pour les protéger des bactéries nocives et conserver l'humidité. Fermez-les hermétiquement pour éviter que les odeurs ne s'infiltrent dans le réfrigérateur.
Les restes peuvent être utilisés en toute sécurité dans les 3 à 4 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur.
Méthodes sûres pour décongeler les restes
Les restes congelés peuvent être décongelés au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes. La décongélation au réfrigérateur est la plus longue, mais globalement la plus sûre. Les aliments décongelés au réfrigérateur doivent être consommés dans les 3 à 4 jours.
La décongélation dans l'eau froide sera plus rapide mais après décongélation, les aliments doivent être cuits immédiatement puis recongelés si nécessaire.
La décongélation au micro-ondes est la méthode la plus rapide, mais les aliments doivent être chauffés à 74 °C. Les aliments décongelés au micro-ondes à cette température peuvent être recongelés.
Vous devez également vérifier régulièrement pour nettoyer le réfrigérateur.
Cependant, après l'avoir retiré du congélateur, si les restes de nourriture sont laissés à température ambiante pendant plus de 2 heures, il est préférable de les jeter, selon Medical Daily.
Des moyens sûrs pour réchauffer les restes
Lorsque vous réchauffez des restes, veillez à bien les réchauffer. S'il y a de l'eau, portez-la à ébullition constante. Couvrez-les pour conserver l'humidité et assurer une cuisson complète.
Combien de temps peut-on conserver les restes ?
Les restes peuvent être consommés sans danger pendant 3 à 4 jours s'ils sont conservés au réfrigérateur. Passé ce délai, le risque d'intoxication alimentaire bactérienne augmente. Les bactéries peuvent ne pas modifier l'odeur, le goût ou l'apparence des aliments ; il est donc préférable de les jeter en cas de doute.
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