Allez à Binh Dinh, mangez des vermicelles de riz aux abats de porc

À Binh Dinh, l'un des plats indispensables lors du Têt ou des occasions spéciales sont les vermicelles de riz aux abats de porc - une quintessence culinaire portant la marque du pays des héros des arts martiaux.

Une assiette de vermicelles de riz aux abats de porc aux multiples saveurs est très accrocheuse.

Si le Nord est fier de son banh chung vert, le Sud est célèbre pour son banh tet, puis la région centrale - plus précisément Binh Dinh, a le banh hoi - un plat à la saveur rustique mais attrayante.

Quintessence de la cuisine de Binh Dinh

En venant à Quy Nhon, en particulier dans la zone d'intersection de Phu Tai, les visiteurs rencontreront facilement des restaurants bondés où les habitants et les touristes apprécient avec impatience la célèbre « bouillie de riz et vermicelles de riz ».

Selon la légende, le banh hoi existe depuis longtemps. Son nom est également associé à une histoire intéressante : autrefois, lors de l'apparition de ce type de gâteau, tout le monde se demandait avec curiosité : « Quel genre de gâteau est-ce ? ». Cette question revenait sans cesse, et c'est ainsi qu'est né le nom « banh hoi ».

Concours d'exposition de vermicelles de riz, une spécialité très unique de Binh Dinh

Malgré son nom un peu rustique, ce gâteau a une saveur extrêmement délicate. Préparées à partir de farine de riz, ces minuscules nouilles blanches, moelleuses et soyeuses sont cuites à la vapeur et parsemées de ciboulette verte. Le Banh Hoi est non seulement beau à regarder, mais il apporte aussi une touche d'élégance et de légèreté à sa dégustation.

La fabrication des vermicelles de riz est aussi élaborée qu’un art martial.

Pour préparer un délicieux banh hoi, le boulanger doit suivre de nombreuses étapes méticuleuses. Un bon riz est soigneusement lavé, trempé toute la nuit, puis moulu, cuit à la vapeur et pétri jusqu'à obtenir une pâte lisse et collante.

Lorsque la pâte a atteint une certaine élasticité, l'ouvrier utilise un moule pour la presser en petits boudins réguliers. Presser le gâteau exige dextérité et précision, comme un artiste martial pratiquant des coups doux mais puissants.

Après avoir été pressés, les vermicelles de riz sont cuits à la vapeur une dernière fois pour conserver leur moelleux, puis déposés sur un plateau en bambou garni de feuilles de bananier fraîches. Le doux parfum des feuilles de bananier se mêle aux vermicelles de riz, créant un plaisir unique que quiconque les aura dégustés une fois n'oubliera jamais.

Le plat de vermicelles de riz blanc parsemé de jeunes ciboulette verte semble très accrocheur.

Vermicelles de riz aux abats de porc : un duo parfait

Le banh hoi se déguste de préférence avec des intestins de porc chauds. Ces nouilles de riz blanches, parsemées de ciboulette verte, sont enrobées d'une riche huile de coco, associées à des intestins de porc croustillants et à un porridge fumant pour un petit-déjeuner parfait.

Trempez un morceau d'abats dans un bol de sauce de poisson riche en piment et à l'ail, mangez-le avec des légumes crus, vous ressentirez l'harmonie entre le gras, le riche, le frais, l'acide, le épicé - le tout se mélangeant dans une symphonie de goût inoubliable.

Le banh hoi long heo n'est pas seulement un plat de petit-déjeuner, il apparaît également lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les anniversaires de décès, les festivals ou le Têt.

Pour les habitants de Binh Dinh, ce n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un élément culturel, une partie des souvenirs d'enfance dont se souvient toute personne qui part au loin.

Non seulement en combinaison avec des abats de porc, les vermicelles de riz Binh Dinh sont aujourd'hui également variés avec de nombreux autres plats attrayants tels que les vermicelles de riz à la viande grillée, les vermicelles de riz aux rouleaux de printemps, les vermicelles de riz à la pâte de crevettes, les vermicelles de riz au poulet grillé ou même les vermicelles de riz au porc rôti.

Chaque combinaison apporte une nouvelle expérience tout en conservant l’âme des vermicelles de riz traditionnels.

Une assiette de vermicelles de riz au porc grillé avec de nombreuses saveurs délicieuses et attrayantes à Quang Nam que l'auteur a eu l'occasion de déguster

On dit souvent : « Un banh hoi sans ciboulette, c'est comme un enterrement sans trompettes. » En effet, la ciboulette verte non seulement rehausse le plat, mais constitue aussi l'âme du banh hoi Binh Dinh. Contempler une assiette de banh hoi blanc immaculé, parsemée de ciboulette, à côté d'une assiette de boyaux de porc chauds, c'est irrésistible.

Lorsque vous venez à Binh Dinh, n'oubliez pas de manger des vermicelles de riz.

Chaque campagne vietnamienne possède ses propres spécialités, reflet de l'esprit de son terroir. Si Phu Yen a les yeux de thon, Quang Ngai est célèbre pour son don, Binh Dinh est fier de son banh hoi long heo, un plat simple mais plein d'identité.

En venant au pays des arts martiaux, dans l'espace harmonieux de la mer et des montagnes, dans le temps chaud du printemps, assis à côté d'un plateau de vermicelles de riz chauds avec des intestins de porc, savourant chaque morceau de gâteau moelleux, ressentant la douceur des intestins de porc, le goût riche de la sauce à tremper, vous comprendrez certainement pourquoi ce plat est si apprécié par les habitants de Binh Dinh.

Ce Têt, si vous avez l'occasion de voyager au pays des arts martiaux, n'oubliez pas de vous arrêter dans un petit restaurant en bord de route et de commander un bol chaud de vermicelles de riz aux intestins de porc pour découvrir la quintessence de la cuisine de Binh Dinh - où chaque plat contient la saveur de la patrie, de l'humanité, des joyeuses fêtes du Têt.

Source : https://tuoitre.vn/ve-binh-dinh-an-banh-hoi-long-heo-20250205171724737.htm