Terletak di Jalan Truong Sa (Distrik Binh Thanh, Kota Ho Chi Minh), restoran kecil bernama "Banh Canh Cuu Hunger" milik Ibu Nguyen Thi Hai Yen (29 tahun). Meskipun baru buka kurang dari sebulan, jumlah pelanggannya tetap stabil.
Ibu Nguyen Thi Hai Yen (29 tahun), pemilik kedai mie instan seharga 12.000 VND untuk bantuan kelaparan ()
Mengikuti jejak bibinya
Ibu Hai Yen mengatakan bahwa hidangan mi ini sudah ada sejak lama. Dulu, harganya hanya beberapa ratus dong di Nha Trang, tetapi sekarang harganya sekitar 8.000 dong per mangkuk.
Menanggapi pertanyaan mengapa nama banh canh digunakan untuk menghilangkan rasa lapar, Ibu Yen mengatakan bahwa masih ada orang-orang yang kurang mampu secara ekonomi dan berpenghasilan rendah, seperti penjual tiket lotre dan mahasiswa. Semangkuk kecil cukup untuk dompet dan menghangatkan perut, membantu mengisi perut dan menghilangkan rasa lapar. "Karena ini untuk menghilangkan rasa lapar dan harganya murah, semangkuk banh canh harus lebih kecil daripada hidangan lainnya," tambah Ibu Yen.
Dengan membawa mi kuahnya ke Saigon untuk dijual, Ibu Yen mengatakan bahwa sebagian ia ingin agar hidangan Nha Trang dikenal lebih banyak orang. Sebagian lagi adalah untuk melestarikan hidangan tradisional bibi suaminya. "Resep mi kuah restoran ini diajarkan oleh seorang bibi di Nha Trang, sekarang ia sudah tua sehingga harus pensiun," kata Ibu Yen.
Semangkuk sup mie kue ikan 12.000 VND kualitasnya sangat bagus
Melestarikan cita rasa tradisional sup mie Nha Trang
Ibu Yen bercerita bahwa restorannya baru buka sebulan, tetapi jumlah pelanggan yang datang dan pergi tetap stabil. Ada yang keluar masuk, ada yang masuk. Kebanyakan dari mereka adalah pelanggan Nha Trang, anak muda, dan pelanggan yang penasaran karena namanya "Sup Mie Penyelamat Lapar".
Berbagi tentang proses pembuatan semangkuk sup mi panas, Ibu Yen mengatakan bahwa ia mengimpor sebagian besar bahan-bahannya dari Nha Trang. Setelah ikan dibawa ke darat, daging dan tulang ikan akan dipisahkan di muara dan diangkut ke Kota Ho Chi Minh. "Saya akan menggiling dagingnya hingga halus dan kenyal, lalu kue ikannya akan lezat. Tulangnya akan digunakan untuk membuat kaldu, yang memberikan rasa manis," ujarnya.
Kue ikan Nha Trang
Ibu Ngoc Quyen (32 tahun, tinggal di Distrik Binh Thanh) mengatakan bahwa ia tinggal di dekat sini dan mendengar bahwa restoran tersebut baru saja dibuka serta mendengar keluarganya mengatakan restoran itu enak, jadi ia pun pergi makan di sana. "Ini pertama kalinya saya makan di sini, tapi saya cukup suka kuahnya. Rasanya kaya, tidak terlalu asin atau manis, bakso ikannya kenyal dan renyah, sangat lezat. Semangkuk seharga 12.000 VND seperti ini benar-benar sepadan dengan harganya dan saya harus mencobanya," kata Ibu Quyen.
"Saya rasa harga jualnya masih wajar di masa ekonomi sulit seperti ini, di mana banyak pabrik yang mengurangi karyawan," ungkap Ibu Yen menjelaskan alasannya menjual dengan harga 12.000 VND.
Siput digunakan untuk membuat salad.
Semangkuk sup mie panas, cukup tambahkan sedikit cabai, peras lemon dan makan dengan sedikit saus ikan, itu sudah cukup untuk menghangatkan Anda.
Semangkuk sup mie dengan semua bahannya
"Rasanya agak manis untuk selera saya," tanya Ibu Xuan (59 tahun, distrik Binh Thanh) kepada pemilik restoran tentang rasa kuahnya setelah menghabiskan semangkuk sup mi.
Kuah sup mie kue ikan
Ibu Yen menambahkan bahwa kuah mi di restoran ini merupakan cita rasa asli masyarakat Nha Trang. "Berdasarkan masukan pelanggan, saya akan menyesuaikan rasanya, tetapi tetap mempertahankan cita rasa khas Nha Trang, kota pesisir," ujar Ibu Yen.
[iklan_2]
Tautan sumber
Komentar (0)