Pada malam tanggal 6 Juni, Michelin Guide mengumumkan daftar empat restoran Vietnam pertama yang dianugerahi satu bintang Michelin, termasuk restoran Anan Saigon di Kota Ho Chi Minh; Gia, Hibana by Koki dan Tam Vi, semuanya di Hanoi .
Pada pagi hari tanggal 7 Juni, menanggapi wartawan VietNamNet, perwakilan dari keempat restoran ini mengatakan bahwa jumlah pelanggan yang melakukan reservasi di restoran tersebut telah meningkat tajam, dan mereka bahkan harus meminta maaf dan menolak banyak pelanggan dalam beberapa hari berikutnya karena mereka telah dipesan penuh.
Seorang perwakilan restoran Tam Vi mengatakan bahwa mereka tidak pernah berani membayangkan akan mendapatkan kesempatan menerima bintang Michelin, sehingga mereka sama sekali tidak siap untuk acara ini. "Saat ini, pihak kami masih beroperasi seperti biasa. Namun, jumlah pelanggan yang memesan sangat banyak. Kami menyesal harus menolak banyak pelanggan dalam beberapa hari ke depan karena kami tidak dapat melayani mereka tepat waktu," ujarnya.
 |  |
Siang hari tanggal 7 Juni, restoran Tam Vi menyambut banyak pengunjung (Foto: Thach Thao)
Chef Sam Tran, peraih penghargaan Young Talent Chef dan juga salah satu pendiri restoran GIA (Hanoi), juga "kelelahan" tadi malam karena serangkaian ucapan selamat dan panggilan reservasi meja dari para pengunjung. Sam mengatakan bahwa restoran tersebut tutup sementara dan akan dibuka kembali pada 9 Juni. "Sampai saat ini, kami masih mempertahankan arahan dan gaya pelayanan kami sendiri, di mana setiap jam melayani pelanggan di GIA hanya melayani 20-24 pelanggan. Oleh karena itu, saya menyesal tidak dapat segera menanggapi semua pujian dari para pelanggan. Namun, kami mempertahankan arahan ini dengan keinginan untuk memastikan kualitas makanan terbaik, layanan pelanggan terbaik, dan menghadirkan pengalaman yang sempurna," ujarnya.
Hibana by Koki (Hanoi) memiliki kapasitas maksimal 14 kursi. Restoran ini terletak di ruang bawah tanah Hotel Capella. Harga makan di sini mulai dari 8,5 juta VND/orang. Chef Hiroshi Yamaguchi mengatakan bahwa pada siang hari tanggal 7 Juni, kursi-kursi ini sudah penuh dan pelanggan terus melakukan reservasi di hari-hari berikutnya. Tepat pukul 11.00, setelah menghadiri konferensi pers, koki Jepang tersebut segera kembali melayani para tamu.
Anan Saigon (Kota Ho Chi Minh ), adalah restoran Vietnam kontemporer. Koki Peter Cuong Franklin dari restoran tersebut mengatakan bahwa mendapatkan bintang Michelin adalah "mimpi yang menjadi kenyataan" baginya.
"Restoran kami terletak di dekat pasar tradisional sehingga tempatnya tidak terlalu luas. Saat ini kami hanya dapat melayani sekitar 40 kursi. Meskipun kami berusaha sebaik mungkin, kami masih harus menolak beberapa pelanggan karena keterbatasan tempat," ujar Bapak Peter Cuong Franklin.
Koki Vietnam ini mengatakan bahwa Anan bertujuan untuk mengubah jajanan kaki lima menjadi hidangan yang lebih mewah. Hal ini juga menimbulkan banyak kontroversi ketika pho dan banh mi, yang sangat populer di Vietnam, harganya ratusan dolar di Anan. "Saya pikir kita bisa kreatif untuk mengangkat dan mempopulerkan jajanan kaki lima Vietnam ke dunia . Negara-negara seperti Thailand dan Singapura telah lama mengubah jajanan kaki lima untuk menghadirkan pengalaman yang lebih mewah bagi para pengunjung," ujarnya.
[iklan_2]
Sumber
Komentar (0)